上汤蒲菜的口味很香甜，吃起来鲜嫩爽口，是一道淮扬名菜。现在这个时节就是蒲菜的最佳时机，上汤蒲菜的做法如下：
某宝买来蒲菜（易腐烂，到了要尽快处理）（时令蔬菜，四五月是最佳时节）
扒去蒲菜老掉的外皮，只留下中间白嫩的部分
适宜食用的蒲菜应该是白、嫩、脆，轻轻一掰就干脆的短成两节，水汪汪的~
将蒲菜切段（我是为了凹造型，其实随意切切就好）
锅内旺火下一勺猪油，将蒲菜略微翻炒半分钟，倒入沸腾沸腾沸腾的高汤调味（重要的事情将三遍），盖上锅盖焖一小小小会儿，待蒲菜变软后立刻出锅即可。（此菜适宜清淡的调味，汤也不易多放）
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