米粉蒸肉的做法(米粉蒸肉的米粉怎么做)

　　

米粉蒸肉的制作方法？

　　酱油汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。 　　·特　　色：成菜美观,味道鲜美。 　　、将猪肉洗净切成厚公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 　　·操　　作: 　　·特　　色：成菜美观,味道鲜美。 　　

米粉蒸肉怎么做的?

　　不用高压锅大约要蒸小时以上。 　　粉拌匀，芋头也用同样拌匀。 　　长时间。也可以用小米炒后直接用。蒸好后如不翻盘就把排骨放上面。底菜也可以用芋 　　

米粉蒸肉的做法是什么？

　　材料

五花肉克，大米小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽小勺 　　做法、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。 　　、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。 　　、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。 　　、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。 　　、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。 　　、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。 　　、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。 　　、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。 　　材料

五花肉克 大米克  八角颗  干红辣椒颗  料酒茶匙（ml）王致和玫瑰腐乳汁汤匙（ml）  六必居甜面酱汤匙（ml） 老抽茶匙（ml）味精/茶匙（克）  白糖茶匙（克）  郫县辣酱茶匙（克）  干荷叶 　　做法）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。 　　）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。 　　）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。 　　）把五花肉切成毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制分钟。 　　）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。 　　）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。 　　）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸分钟即可。 　　材料

猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油 　　做法.猪肉洗净，切成.厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切； 　　.把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌； 　　.把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层； 　 　　.蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸分钟左右。 　　

主料：粽叶５张，芋头１条，蒸肉粉１碗，姜１小块，面肠３条，香菜少许。酱油５大匙，香油少许，胡椒粉，糖各３大匙。 　　做法Ａ、面肠洗后切成适当大小的斜片，芋头削皮后切块，香菜切成末，姜磨成姜汁，粽业已清水洗乾净，蒸肉粉倒在碗中备用。  　　Ｂ、面肠加所有调味料及姜汁、蒸肉粉扮匀后，浸腌３０分钟。  　　Ｃ、切块的芋头放入热油中略炸２～３分钟。  　　Ｄ、面肠、芋头排放在铺有粽叶的蒸笼蒸约４０分钟，取出撒上香菜末即完成。  　　贴士：面肠一定要浸足够时间，才能入味，蒸后的面肠也才有味道。 　　

洛阳米粉蒸肉的做法

　　米粉蒸肉，是江西省汉族名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。 　　食品原料 　　带皮猪肉克，大米克，黄酒汤匙，酱油汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许 　　制作方法 　　. 将猪肉洗净切成厚公分以下片，放在盆中，用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 　　. 把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。 　　. 把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 　　? 　　注意事项 　　注意这次其实是用糯米粉替代蒸肉粉的，因为没有买到想要的蒸肉粉，所以做出来的效果很一般； 　　这样做出来的土豆和肥肉都不会油腻 　　放在下面的土豆可用干腌菜、笋干等替代，味道会更好 　　特别注意不要再加盐 　　

米粉肉的制作方法？

　　米粉肉也叫粉蒸肉。先将带皮五花肉切成至cm长，宽为至mm，嫌太油的话可加入肉排或瘦肉，然后用一器皿倒入酱油、食盐、料酒、味精或鸡精等（这些调料视肉量多少而定），还可根据自己的口味酌情增加调料，卤汁调好后将切好的肉在器皿内拌匀腌制至小时，然后放入米粉拌匀后加适量的水上旺火蒸，一般蒸小时即可，在蒸的过程中要将米粉肉翻动至次，直到蒸熟为止。有的在粉蒸肉快熟的时候加入鲜豌豆或者菜叶之类以增加口味。