红薯拔丝的做法(红薯拔丝糖稀怎么熬制)

　　

拔丝红薯的做法

　　材料：红薯克、熟芝麻克、植物油克、白糖克。　　

方法： 　　

.将红薯去皮切成大小适中的块状。 　　

.用七成热的油把红薯块炸至浅黄，待红薯熟后捞出待用。 　　

.用克清水煮白糖，并用勺子不断搅炒。待白糖起花，把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上。然后取芝麻撒在红薯上，迅速装盘即可。 　　

提醒：第三步煮糖时，糖的颜色煮至浅黄色则可。装盘前要注意给盘子先抹上油，以免黏盘。吃的时候准备一碗凉开水，供食者涮筷子、蘸水。因为拔丝红薯要蘸水后才能防止糖丝粘连。这道菜要趁热吃。 　　

拔丝红薯怎么做啊

　　

下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解：

　　

红心红薯克、冰糖克、菜油克（约耗克）。

　　

　　

原料：

　　

做法：

　　

拔丝红薯怎么做法

　　拔丝红薯的制作材料：
主料：红薯克
调料：白砂糖克,香油克,花生油克
拔丝红薯的特色：
色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。
拔丝红薯的做法：
. 把红薯洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。
. 锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。
. 锅加清水克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。
拔丝红薯的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约克。
食物相克
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
　　

拔丝红薯的做法为什么拔丝红薯不拔丝呢，什么方法都正

　　 　　

拔丝红薯怎么做法视频

　　油。 　　主料 　　红薯块 　　调料 　　色拉油毫升 醋勺 白糖克 　　拔丝红薯的做法 　　、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单） 　　.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸 　　.务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油 　　.取一盘子，刷一层熟油 　　.不粘锅里放勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖 　　.等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖 　　.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火 　　.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆 　　

超好吃的拔丝红薯怎么做 拔丝红薯为什么不拔丝原因

　　做拔丝菜的关键：一是炸料，二是炒糖！ 　　方法是这样的， 不同的原料，由于含水分不一样，就要用不同的方法。 　　比如，像含淀粉比较多的山药、红薯，土豆等可以直接油炸；水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸。炸时火不宜太旺，以炸成金黄色为好。 　　炒糖大多用油炒。方法是先将油烧热，再放入白糖（克白糖加克油），用温火将糖熔化，用勺慢慢搅动，看糖炒到浅黄色，水分蒸发，出现所泡，糖的颜色也随之加深，糖汁翻起小白泡时，便立即撤火，放入炸料，快速翻动，便糖汁均匀裹在炸料上，起作用热食用，能抽出又细又长的透明细丝。吃时要准备一碗凉开水，夹住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。 　　另外，出现拔丝不长或拔出丝就断的现象，可以在炒糖时放入几滴食醋，即可使拉出的糖丝延长，如掌握的好，可达数尺。 　　要注意的是，投醋时一定要准确，切勿一下倒入很多，加醋太多，会形成糖糖稀，反拔不出丝来。 　　

拔丝红薯的做法

　　原料： 　　红心红薯克、冰糖克、菜油克（约耗克）。 　　做法： 　　、红薯去皮，洗净，切成厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分； 　　、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制； 　　、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出； 　　、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒； 　　、小火炒至冰糖开始慢慢溶化； 　　、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡； 　　、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高； 　　、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小； 　　、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了； 　　、迅速放入炸好的红薯块； 　　、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。 　　、食尚小米的吃拔丝红薯秘籍：由于小时候吃的多所以有个妙招，盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈，倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。 　　拔丝红薯的特点:糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻，百吃不厌啊！ 　　另外冰糖炒制的糖色会更红亮，焦糖的味道也会更浓些，但是相比较砂糖炒的时候时间相对比冰糖快。 　　

拔丝地瓜的做法

　　拔丝地瓜的做法 　　原料： 　　油 白糖 红薯——也可以用山药，或者香蕉、苹果等水果，但水果在过油前要沾裹上面糊再下油锅煎。 　　做法： 　　一 过油：红薯切成滚刀块，在油锅里煎熟至表面金黄（裹面糊的水果也要煎至表面金黄），控干油捞出备用。 　　二 熬糖：将锅中油倒掉，只留少许。中火。放入白糖，用锅铲向一个方向（比如顺时针）不停搅动，待其逐渐融化。[注意：留下的油绝对不能多，稍多一点都可能拔不出丝；搅动的方向也很重要，不能胡乱瞎搅和或不搅和] 　　三 过糖：等到糖完全化成糖稀并且开始起小泡泡时，将备好的红薯（或其他主料）放入，用锅铲迅速翻炒，只要所有块块都沾裹上糖稀了，就立马出锅。[注意：何时下锅过糖的时间要把握很准，不然拔不出丝] 　　四 拔丝：这个过程是做完上桌开吃时进行的，因此这道甜菜必须现做现吃趁热拔丝。吃起来饶有风趣。要配备一碗凉水。用筷子夹一块举起，可以拔出很长的丝，甚至牵牵挂挂沾得到处都是，因此要迅速在冷水中沾一下，丝就断了，糖壳也因冷激变得脆硬，咬一口外脆里嫩，甜蜜可口，非常好吃