新手学做蛋糕(新手学做蛋糕视频教程)

　　

新手学做蛋糕去哪里学好

　　蛋糕的做法 　　. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 　　. 蛋白里加入/的细砂糖（共克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入/的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态 　　. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 　　. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入个蛋黄和克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 　　. 再边搅拌边加入ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入ml牛奶 　　. 最后筛入克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 　　. 蛋黄糊搅拌完毕后，取/蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取/的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 　　. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 　　. 把面糊倒入寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 　　. 烤箱预热-分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式，分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的， 　　温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整） 　　. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可 　　借助道具脱模） 　　

初学做蛋糕，我该从哪方面着手...？

　　学习做蛋糕是很有意思的一件事，但是也很复杂。各种成分和机器，还有烤箱的温度，都是要学的。但是想入门。就从蛋糕坯子入手吧，海绵蛋糕。把海绵蛋糕做好，自己也有成就感，还好吃。同时也了解了面粉，鸡蛋，糖，还有温度。做不好，顶多是做出个很香很香的大饼干。我第一次在家做的巧克力戚风蛋糕，连隔水加热巧克力都不会，做出来一个月球表面一样的大饼饼。我妈还是和我把它都吃了。我相信你一定比我好多了。加油，没有什么是问题的，你想学就是做出成功蛋糕的开始。 　　

新手学烘焙，该如何开始？

　　第一步，当然是购买一些初级的工具，有烤箱、电动打蛋器、电子秤、量杯、多规格量勺、面粉筛等，这些都是必备的。另外，烘焙还有很多其它工具，可以具体根据你要做的甜点选择，比如一些模具。 　　第二步，有了工具，就是要准备 食材开始动手了。一开始，看到很多各式各样几乎完全不懂的食材肯定特别迷茫。所以，我建议你可以先选一些简单的你想学的甜点，然后找到相应的食谱，根据食谱食材购买。我建议从最简单的饼干和蛋挞开始做起，然后再是面包和其它的。 　　第三步，下面说说食材。一般必备食材有低筋面粉、高筋面粉、黄油、牛奶、淡奶油（动物性的更健康）、吉士粉、发酵粉这些。这些一般都是必须的，另外肯定还有别的食材，有些是比较容易找到，比如白砂糖、鸡蛋、牛奶等，有些可能要根据你具体想做的甜点选择食材。 　　最后一步，就是制作喽。一开始你可以在网上找一些食谱或者网上食谱教程，注意一开始最好选择简单的成功率高的甜点制作，最好选择饼干和蛋挞。制作的时候一定要注意量的把握，一定要严格根据食谱的制作要求，否则很容易失败。不过也请放心，只要爱烘焙，够耐心、细心加认真，慢慢地你会觉得它很简单，并且乐在其中的。 　　

新手学烘焙难不难

　　这个不难的，很容易上手的 　　前提是到专业的地方学习 　　老师手把手教学，跟着老师的节奏走 　　很容易就可以学会的 　　而且学好了这个技术发展前景也不错，现在社会对这个方面的人才需求量比较大 　　

我是一个新手 很想学习蛋糕制作 不知道从什么地方入门。

　　两杯面粉 　　两杯面粉 　　

新手学做蛋糕注意什么？

　　、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。 　　、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发。 　　、制作蛋糕胚的糖浆，由克砂糖加克水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和砂糖搅打时，宜选用高速打发，此乃胚乳蛋白特性所需。 　　、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，影响其质量及口感。 　　、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。