怎样做番茄酱(自己在家怎样做番茄酱)

　　

番茄酱生产工艺流程

　　工艺流程： 　　原料→分级→清洗→修整→热烫→打浆→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。 　　操作要点： 　　．原料分级：选择充分成熟，色泽鲜艳，干物质含量高，皮薄、肉厚、籽少的果实为原料。 　　．清洗：用清水洗净果面的泥沙、污物 。 　　．修整：切除果蒂及绿色和腐烂部分。 　　．热烫：将修整后的番茄倒人沸水中热烫～分钟，使果肉软化，以便于打浆。 　　．打浆：热烫后，将番茄倒人打浆机内，将果肉打碎，除去果皮种籽粒。打浆机以双道打浆机为好。第一道筛孔直径为.～.毫米，第二道筛孔直径为.～.毫米。打浆后浆汁立即加热浓缩，以防果胶酶作用而分层。 　　．加热浓缩：将浆汁放人夹层锅内，加热浓缩，当可溶性固形物达％～％时停止加热。浓缩过程中注意不断搅拌，以防焦糊 ．杀菌及冷却：在IOOC沸水中杀菌～分钟，而后冷却至罐温达～℃为止。 　　产品质量要求： 　　酱体呈红褐色，均匀一致，具有一定的粘稠度；味酸、无异味；可溶性固形物达％～％。 　　

自制番茄酱的做法长期保存

　　番茄酱自己怎么做好吃 　　、准备器皿：首先要准备盛放番茄酱的器皿，也就是说器皿的瓶口要足够的大些，并且还带有专门的瓶塞子。随后将瓶子的里面都需要清洗干净，等洗干净之后瓶子中加入适量的清水并放入有水的锅中进行煮沸，最好将瓶子取出备用。 　　、制作番茄酱 　　纯味番茄酱：我们首先就是要将番茄清洗干净，随后将它放在笼子中进行蒸煮，几分钟之后将之取出，将它外皮和蒂部去除了，直接用手捏碎放入锅中进行煮沸，几分钟之后关火将之冷却，搅拌均匀就可以装入瓶中。 　　浓香番茄酱：、首选要挑选没有腐烂的番茄，将它清洗干净，并放入锅中进行蒸煮，等熟了之后将它的外皮去除了，再用手捏碎，并用干净的纱布进行过滤，将它肉浆保留下来。 　　、这时将白醋、五香粉融合在一起，并加入适量的白糖、食盐搅拌在一起，随后倒入番茄的肉浆中。 　　、接着将洋葱洗净，切成碎末，大蒜也是如此，将它们与肉浆混合搅拌在一起，同时放入锅中用温水慢慢熬煮，在熬煮的过程中需要不断的搅拌，以免焦糊，最后关火冷却等待装入瓶子中，放入干燥低温处保存着。 　　西式番茄酱：、首先将新鲜的番茄用清水清洗干净，再将它放入锅中进行煮，等煮好之后就可以去除它的外皮和蒂部，并将它放入搅拌机进行打碎。 　　、这时就可以热锅了，放入适量的橄榄油，并加入适量的蒜末、洋葱一直翻炒香味为止，这时再加入番茄汁。 　　、等锅中已经搅拌均匀之后就可以放入月桂叶、水、兰姆酒、白糖、食盐、胡椒粉进行调味了。 　　、在熬煮过程中需要用中火并一直搅拌着，最后去除月桂叶就可以装入瓶子中了。 　　、番茄酱装瓶：我们在装瓶的时候，直接将瓶子中的水倒出，趁番茄酱有温度的时候倒入瓶子中，用漏斗装入，最后用瓶盖密封。 　　

怎样在家里做番茄酱，要越简单越好

　　主料：番茄克、柠檬个 　　调料：冰糖克 　　做法： 　　：番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。 　　：切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。 　　：锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。 　　：熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬－分钟即可。 　　

番茄酱的制作方法``

　　

　　

原料：新鲜番茄克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

　　

、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

　　

、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

　　

西红柿酱的做法及保存方法

　　西红柿酱的做法如下： 　　、把番茄去皮，切丁。 　　、把番茄丁倒入锅中，加冰糖一起熬化。 　　、熬成粘稠状时，倒入几滴白醋，继续熬几分钟。 　　、关火，把做好的番茄酱装入碗中。 　　保存方法如下： 　　、在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶，要求必须是能够完全密封的玻璃瓶，将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。 　　、等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶，上面要留下cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖。如果担心瓶盖的密封效果不是很好，可以先蒙上到层保鲜膜，然后再拧紧瓶盖。 　　、等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。 　　【西红柿酱】 　　西红柿酱是指将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。 　　【特色】 　　味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。 　　【适用人群】 　　一般人群均可食用。 　　、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。 　　、 孕妇要尽量少吃 榨菜。 　　、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。 　　、慢性腹泻者忌食。适用量为每次克左右。 　　

蘸薯条的番茄酱怎么做

　　蘸薯条的番茄酱制作方法如下： 　　主料：西红柿克，冰糖克 　　辅料：柠檬一个 　　步骤一、西红柿用清水洗净，去蒂。 　　步骤二、锅中加入适量的清水，煮沸后放入西红柿。 　　步骤三、煮到西红柿表皮裂开后捞出。 　　步骤四、西红柿去皮去。 　　步骤五、把西红柿切成小块，去掉西红柿的籽。 　　步骤六、用料理机把西红柿块打成西红柿酱。 　　步骤七、打好的西红柿酱加入克的冰糖。 　　步骤八、开小火不断的翻炒。 　　步骤九、炒至浓稠，加入一个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。 　　步骤十、装入干净的瓶子密封。 　　步骤十一、制作完成。 　　

番茄酱浇汁鱼怎么做

　　做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做，具体做法如下： 　　、首先取一条鱼，在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点，方便更好的入味，接着用盐腌制小时放在旁边备用。 　　、小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干，这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉，最好连鱼头也覆盖上淀粉。 　　、接着锅里放油烧热，把鱼放锅里煎炸，炸一面换一面，把鱼炸成金黄色。 　　、这时把鱼盛起备用，拿碟子装上。 　　、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。 　　、放番茄酱一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖；然后加适量水煮开成糊糊状，撒上小葱后关火。 　　、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上，这样番茄浇汁鱼就做好了。 　　扩展资料： 　　一、番茄酱的主要功效 　　、番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的倍； 　　、医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌； 　　、番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收； 　　、尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。 　　二、番茄酱的禁忌与副作用 　　、空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。 　　、适量即可，不可以吃太多。 　　参考资料来源：搜狗百科-番茄酱 　　

自制番茄酱的家常做法大全怎么做好吃

　　材料 　　鸡胸肉半块，熟白果适量，茭白个，胡萝卜半根，黄瓜半根，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉 　　做法 　　.将鸡胸肉切长条后改切成丁，调入盐，一点点料酒，鸡精，胡椒粉和生粉，加入ML冷水一起抓至发粘后表面倒少许油腌制备用 　　.黄瓜胡萝卜茭白全部切成小丁，将封油腌制的鸡丁放入烧热的油锅中，继续滑炒至鸡丁全部变白后捞出备用 　　.用剩余的底油继续加热，加入胡萝卜茭白丁翻炒分钟（倒少许水使食材湿润），加入白果再翻炒分钟，最后加入黄瓜丁，调入盐鸡精迅速翻炒，倒入滑炒好的鸡丁勾薄芡即可