广式腊肠的吃法大全(广式腊肠可以直接吃吗)

　　

广式腊肠的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤

　　广式腊肠 　　主料猪腿肉克 　　辅料特级生抽克 白酒克 白糖克 盐克 猪小肠一副 　　广式腊肠的做法 　　.肥瘦肉的比例大约为: 　　.把肥肉单独切成丁，放入白糖腌制小时左右 　　.瘦肉部分也切丁 　　.把肥瘦肉全部放入盆里，倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好 　　.加入特级生抽，和盐，白糖已经放入肥肉中一起混合进去了 　　.拌均匀，冷藏腌制半天 　　.腌好的肉 　　.盐渍的肠衣 　　.套在水龙头上冲一下，一是冲洗干净，而是检查一下是否有破洞 　　.把洗过的肠衣套在饮料瓶口，肠衣的一头打个死结。有专用工具更好啦 　　.全部套上就可以装了 　　.装入腌制好的肉 　　.装好后把另一头也扎死。装的时候注意不能过瓷实，以免撑破肠衣，也不能太虚，否则风干后肠会显得不饱满 　　.用线绳分节 　　.挂起来晒半天太阳，然后用针在肠衣上扎一些小眼儿，以放出多余的空气，之后最好是放到北面的阳台外风干。因为北面温度低，风大。 　　.风干了天。已经很干了，可以做了吃啦 　　烹饪技巧装的时候注意不能过瓷实，以免撑破肠衣，也不能太虚，否则风干后肠会显得不饱满。 　　希望我的回答对你有帮助 　　

广式香肠的家常做法大全怎么做好吃视频

　　广式香肠的做法步骤 　　准备的原料。 　　肠衣先洗净盐花，再加白酒浸泡半小时去除腥味。（此处用的白酒量没算在辅料里，能把肠衣泡上就可以） 　　所有的辅料加一起。 　　全部加在肉里。 　　拌匀待用。 　　泡好的肠衣再过清水洗净，套在灌肠器上，最后的尾巴打上结。 　　从喇叭口将拌好的肉丝填入，一节肠衣用完同样在头部打结。 　　中间的部分按自己的需要用棉线扎紧。 　　室外晾干就可以。 　　

香肠的种吃法

　　蒜香味 　　生炒青蒜炒香肠的制作材料： 主料：香肠克,青蒜克调料：大蒜（白皮）克,植物油克,盐克教您青蒜炒香肠怎么做，如何做青蒜炒香肠才好吃 　　.　大蒜去皮洗净切片； 　　.　青蒜去老叶，洗净切斜段； 　　.　香肠洗净，擦干水分，切片备用； 　　.　锅内倒入克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。 　　

广味腊肠怎么做好吃，广味腊肠的吃法

　　腊肠的几种吃法：腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。传统就是蒸吃，水煮．就是水开后放上腊肠，蒸或煮２０分钟．直接切片食用．切片炒菜．可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的下面我介绍几种吃法我喜欢的：１．腊肠蚕豆饭，人人爱吃,就算不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,一个筋道一个粉嫩,既是营养的搭配也是口感的协调,不可不试．．．．．．．．．．２．热水把腊肠外面擦洗干净,蒸/煮分钟,也可以烤分钟,用手抓着吃。饿了我就抓一个... ３．腊八粥:有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。哈哈，一锅香喷喷的妈妈腊八粥．４．腊肠炒饭。鸡蛋+腊肠+青菜＋隔夜米饭＋香葱５．腊肠烤鸡．（等禽流感过去）先用葱姜料酒花椒酱油盐水把鸡腌上一天入味,烤的时候,肚子里塞满炒过的糯米香菇花生腊肠丁(糯米,花生提前泡过一夜)。参考北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃,也很美味呢６．腊肠火锅．腊肠从中间切２段，在锅里用姜，葱爆，加水，加火锅底料，不加盐．．．哈哈．想涮什么就涮什么．．． 　　

腊肠有哪些吃法?

　　广东香肠 　　基本材料：猪瘦肉千克 肥肉千克 精盐.～千克 白糖～千克 白酒～.千克 白酱油.千克 硝酸钠克 味精.千克 　　制作方法： 　　.原料肉和辅料选择：选健康新鲜的精瘦肉为原料。必须除去筋腱等结缔组织和碎软骨，以腿肉和臀肉为最好。肉质要有弹性，色泽鲜红。新鲜肉因粘着力强，可提高制品的保水能力。肠衣要求无异味，拉力强，有一定长度，直径为～毫米。肠衣品质对香肠外观影响较大，一般用羊小肠。食盐用纯度在%以上的精盐，要求无杂质，水分在%以下，庶糖选用含水分和灰水少的精白糖。酱油是加工香肠的主要调味品(灌肠中不加)，用量较多，对香肠风味影响较大，所以选用上等白酱油或优质特制酱油。曲酒是使干式香肠具有醇郁味的重要配料，要求使用优质曲酒。 　　.切肉：将瘦肉剔去结缔组织和碎骨后，切割成长～厘米、宽.～厘米的肉条，用清水洗泡，排出血水后沥干。再用绞肉机绞成～毫米的肉末。肥肉以背膘最好，切成厘米的小方块，用℃温水清洗，以除去浮油和杂质，捞出沥干后可加食盐腌制。 　　.拌馅：将定量的瘦肉末和沥干的肥肉丁混合倒入搅拌机内，按配制好的各种调料均匀撒上肉面上，如固体性配料可稍许溶化后再加入，以免搅拌不匀。同时加入一定量的清水，以加快渗透作用和使肉馅多汁柔软(冬季可加温水)。加水量为肉重的～%。搅拌均匀的肉馅应迅速灌制，否则色泽要变褐色，影响制品外观。 　　.灌肠：灌制前将肠衣洗净，泡在清水中，待其变软后捞出控干。灌肠有手工和机械两种。肉联厂都采用空气压缩灌肠机。灌制时把握肠衣的手，松紧要适当。避免肠内肉馅过多而胀破肠衣或肉馅过少，形成空肠产生气泡。灌制后的香肠，每～厘米为一小节，用水草绳结扎，然后在中间用小线再系结，使制品长度为～厘米。再用钢针刺孔，使肠内气体可排出。然后用清水洗净肠体表面的油腻、肠馅，使肠体保持清洁明亮，以利干燥脱水。 　　.晾晒(或烘烤)：灌好洗净的香肠，用竹竿挂起，使香肠不相互接触，送到阳光下曝晒每隔～小时，转动一次香肠位置。日晒～天后，将香肠悬挂在通风良好的场所挂晾风干。烘烤时，烘房温度应控制在～℃左右，香肠下部应离火苗厘米以上，温度过高会使脂肪溶化而渗出、色泽发暗、瘦肉烤熟而降低成品率；温度过低会延长烘烤时间，肉馅发酵变酸。烘烤过程中，为了使香肠受热均匀，上下层香肠应对换，一般烘烤～昼夜。 　　.贮存：在℃条件下，可保存～个月。应挂在通风良好的地方。 　　质量标准：色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。 　　川味辣香肠 　　。料 　　略带肥肉之瘦猪肉 磅， 料酒 ( 米酒亦可， 度以上 ) 一小 碗 ， 生 花椒 粉 ~ 茶匙， 生 干 辣椒 粉 ~ 茶匙， 盐约 ~ 茶匙， 白糖 约 茶匙。 肠衣 ( EDISON， NJ 美东超市有售 )， 金属丝， 麻线。 　　。准备 　　肉洗净切片，混以白糖， 闲置分钟，若有血水，去之。 　　然后加其余各料， 充分 混匀 ， 备用。 　　肠衣 解冻 稍洗，剪 CM 段。 　　制备一个适当大小的 金 属 环， 洗净。 　　麻线剪CM长度， 洗净。 　　。装肠 　　肠衣的一端 用麻 线 系紧， 另一端以金 属环撑开肠衣口。 一手持 环，一手贯以肉片。 以 双 手 挤 压 装 实肠 体(一定要 装 得 结实 少气， 针刺除气)。 每CM小节一次。 　　。 挂晾(关键处) 　　以类似四川冬天 -F和 较高 湿度 的气候挂晾 ，香肠以天干为尺度。 　　北美室外过冷太干， 我本人 这样来 玩 。将(两根)香肠系在衣挂上， 衣挂整 体 装 入大的牛皮 纸袋(SHOP RITE SHOPPING 时 有送) 。 纸袋口半开半闭。 挂于无暖气的地下室 或相 应 环境。 每天监控， 若 有白花 出 现 ，则湿度稍大， 应开水洗去白花， 裸 晾 白天后 ， 余下的天 数 视情况 裸晾或半天装袋半天裸 晾。任何时候忌北美太阳下的暴晒和风吹。 　　。 保存 　　做得的 香 肠 ，装于 塑料袋中， 密封。 存放于冰箱冷 冻 室(-‘C) 　　半年有效。 　　。 食用 　　洗净， 气蒸分钟。 稍凉后切薄片。 　　

广式腊肠如何吃

　　清蒸广式腊肠 　　.取出广式腊肠一条，洗净。 　　.在煮饭前把腊肠放到洗好的米上。并按下电饭锅制。 　　.饭熟后，腊肠也随即熟透。 　　.取出切片，即可食用。 　　广式腊肠鸡蛋炒饭 　　材料 　　广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。 　　做法 　　把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。 　　把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。 　　坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。 　　小诀窍 　　米饭要煮硬一点才好吃。 　　广式腊肠煲仔饭 　　、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟； 　　、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀； 　　、盖上盖将米饭煮至八成熟； 　　、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀； 　　、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用； 　　、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。 　　

腊肠怎么吃好吃呢？？

　　腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。传统就是蒸吃，水煮.就是水开后放上腊肠，蒸或煮分钟.直接切片食用.切片炒菜.可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒.蘑菇..... 　　.腊肠蒸糯米饭 　　-材料: 　　糯米,腊肠和瘦腊肉各一条(超市里能买到的一根一根那种), 葱若干 　　做法: 　　. 先将糯米洗干净,加水泡一会,放在一边代用 　　. 将腊肠和腊肉切片,不要太厚 　　. 若有条件,发一些香菇干贝之类的干货,然后切成小丁,然后就混合糯米一起蒸 (如果没有蒸笼,用电饭煲的上层蒸格也可以的,需要长一点时间,保证糯米熟了) 　　. 将切好的腊肠腊肉还有葱花和熟了的糯米饭混合,再加盖蒸一段时间,就可以吃拉. 　　风味腊肠卷 　　配 料: 　　低筋面粉 公克泡打粉 又/小匙水 ㏄ 　　广式腊肠 条 　　细砂糖 又/大匙 　　叉烧酱 大匙 　　高梁酒 又/小匙 　　蚝油 又/小匙 　　·操 作: 　　()将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水，用手揉成面团备用。 　　()将广式腊肠用滚水氽烫后，捞起沥干水份，再与调味料()一起搅拌均匀。 　　()将作法()的面团分切成份，用手搓成长条状，依序完成条备用。取条面团圈在条腊肠上，即完成份腊肠卷，依序做好份后，放入蒸分钟即可。