干锅鱿鱼的做法(干锅耗儿鱼鱿鱼做法)

　　

鱿鱼的做法大全 干锅鱿鱼须怎么做

　　食材 　　主料 　　鱿鱼须 　　g 　　四季豆 　　g 　　青椒 　　个 　　辅料 　　蒜子 　　个 　　姜 　　片 　　红椒 　　适量 　　剁椒 　　勺 　　豆瓣酱 　　勺 　　料酒 　　勺 　　盐 　　适量 　　熟芝麻 　　适量 　　步骤 　　.鱿鱼须洗净，四季豆，青椒洗净 　　.鱿鱼须开水烫一下 　　.四季豆炸好 　　.鱿鱼须切合适的长短 　　.热油锅，下姜蒜辣椒，剁椒和豆瓣酱炒香 　　.放入鱿鱼须翻炒上色并放料酒勺 　　.入青椒和炸好的四季豆翻炒至熟 　　.放入少许盐 　　.炒均匀就可以出锅了 　　.洒上熟芝麻装盘开吃喽^O^ 　　小贴士 　　四季豆也可以不炸 　　

干锅鱿鱼的做法

　　鱿鱼整理干净后切圈；洋葱、甜椒、蒜均切丝；老姜三分之一切片，剩下的切丝；干辣椒切段；大葱白切寸段。 　　在鱿鱼圈中加入料酒、海鲜酱、姜片、适量洋葱丝，拌匀后腌二十分钟以上。 　　锅中放油烧至六成热，将鱿鱼圈中的姜片、洋葱丝挑出不要，下锅爆约两分钟到断生，盛出待用。 　　锅洗净置火上，放少量油烧至五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝，炒出香味。 　　下葱白段、洋葱丝、甜椒丝翻炒约一分钟。 　　下蚝油,海鲜酱、油辣椒，翻匀后改大火，烹入约半杯汤或水。 　　烧沸后翻匀，起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可上桌食用。 　　

干锅鱿鱼怎么做？

　　鱿鱼：分生发、熟发两种。河南多用熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼克用克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。泡发干鱿鱼 泡发干鱿鱼的方法有两个： ）油发：每克干鱿鱼用香油克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 ）碱发：按 : 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 % 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 小时后捞出，放入纯碱再泡小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。 　　

干锅鱿鱼须怎么做 三种做法做

　　用料 　　鱿鱼须 一斤 　　大蒜 半个左右 　　干辣椒 适量（依自己口味） 　　青花椒 适量（依自己口味） 　　老姜 适量 　　莴笋头 一根 　　土豆 一个（大） 　　豆瓣酱 一大勺 　　盐 适量 　　鸡精 适量 　　干锅鱿鱼须的做法 　　把鱿鱼须洗净，用盐腌制一下，大概三十分钟，然后用油烧热了把鱿鱼须梭锅，（也可以用开水除水）捞起沥干 　　土豆切条用油炸泡 　　莴笋头刮片切条备用 　　把土豆条捞起沥干备用 　　大蒜，花椒，老姜，干辣椒准备好备用 　　把油烧热后先加入豆瓣酱翻炒，然后加入大蒜花椒老姜和干辣椒继续翻炒，看着大蒜有炸泡的感觉后把鱿鱼须倒入锅里翻炒 　　然后加入莴笋条和炸好的土豆条，不听翻炒，然后在加入适量鸡精和盐调味，少加点，尝了味不够在加都可以，免得咸了就不好吃了！出锅完成！ 　　小贴士 　　一定要随时尝下味，腌制鱿鱼须时最好也尝下味道，每个人手感不一样，有时候辣椒花椒多一点味道就大一点，正中的重庆味道家常小炒！ 　　

干锅鱿鱼怎么做如何做好吃

　　

.买的泡发的鱿鱼 　　

　　.材料准备好 　　

　　.把鱿鱼表面上的一层膜撕掉 　　

　　.用到切花，先从左边划刀，在从右边划刀 　　

.切好花的鱿鱼，鱿鱼须切成段就可以了 　　

.在用锅烧开水，把鱿鱼过下水 　　

.在把水沥干 　　

.适量油，油热后先把花椒和豆瓣还有一点火锅料下锅炒香 　　

.在把辣椒全部下锅炒至 　　

.在把鱿鱼倒下过翻炒 　　

.鱿鱼本来用开水过水过了，所以不用炒太久，在把土豆片和木耳下锅炒至均匀 　　

.放少量的盐和味精翻炒均匀 　　

.起锅，最后撒上白芝麻就好了 　　

干锅鱿鱼的做法

　　

原 料：

　　鲜鱿鱼克、洋葱克、西芹克、红椒个、油炸蒜仔克、干辣椒节克、酥花生米克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油克（约耗克） 

　　制作方法：

　　．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 ．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 ．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

　　
特色干锅香辣鱿鱼的做法，如何做，怎么做



　　主料

　　鱿鱼须两斤    青椒，红椒，洋葱各个    

　　莲藕，土豆适量    

　　辅料

　　老干妈豆豉，美乐香辣酱适量    芹菜，大葱各两根    

　　生姜，大蒜，干辣椒，花椒适量    五香粉，孜然粉适量    

　　鸡精，味精，盐适量    

　　干锅鱿鱼须的做法步骤

　　. 鱿鱼须洗净

　　. 青椒、红椒、洋葱切块

　　. 芹菜大葱切段

　　. 土豆莲藕切片，喜欢吃菜的可以多加点

　　. 姜切片，干辣椒切段。若食得麻辣，花椒和辣椒可以多加点

　　. 老干妈和香辣酱各取三、四勺再加入适量五香粉拌匀（加入五香粉，让五香粉吸收酱的水分，以免下锅被炒糊）

　　. 鱿鱼须下七成热油锅炸干，可复炸一次，这样鱿鱼会更干香（鱿鱼炸之前可以用开水焯一下，减少鱿鱼须的水份，更容易炸干）

　　. 锅内留底油，五成热时下姜片，蒜，花椒，干辣椒节炸香后，下调好的香辣酱小火炒至干香（如果觉得颜色不够红亮，可以加几勺辣椒油）

　　. 料炒香后下鱿鱼须，中火炒至分钟

　　. 加入藕片和土豆片继续中火炒

　　. 土豆快熟时，下青红椒，洋葱块和芹菜葱节大火炒

　　. 最后加入适量的鸡精味精和孜然粉调味（若是老干妈和香辣酱的量下得大就不用放盐了，因为酱料里的盐分己差不多了）

　　. 起锅，装盘，再撒点芝麻，放几片芹菜叶点缀一下，流口水没有，哈哈！

　　小贴士

　　家里锅比较大，又比较喜欢吃菜所以菜加得比较多，家里锅小的就不要加那么多菜了。同样的方法，可以做干锅鸡翅，干锅排骨，干锅虾。第一次上传菜谱，希望大家喜欢这道菜

　　
干锅香辣鱿鱼怎么做？



　　干锅香辣鱿鱼原料：鱿鱼洗净切成圈，开水中焯下，控干水份。

　　干锅香辣鱿鱼配料：青辣椒、香菇、洋葱头、土豆切条、火腿切条、胡萝卜。

　　炝锅用的：蒜片、葱丝、花椒、多多的干辣椒。

　　干锅香辣鱿鱼做法：

　　、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油；

　　、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；

　　、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；

　　、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了。