家常菜鹅肉怎么做才好吃？学会这一招。鹅既不腥也不柴。很简单。

大家好，我是阿飞的第一美食

关于鹅的吃法，估计大家脑海里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖大鹅”，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且营养价值也高，鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。

今天，阿飞将与大家分享一种辣鹅肉的做法

不多说，我们开始操作

首先，让我们准备食材：

1 . 屠宰干净的肥鹅，剪掉脚趾，把鹅切成均匀的小块

2 . 青椒、红椒各一个，把蒂去掉，切成菱形块，这样可以给菜品增色，把葱切成马蹄片，生姜切成片，

大蒜切成小粒，放在一起

3 . 准备一个小碗，放几个八角形，一个干辣椒，一个小辣椒，几片香叶，一个桂皮放在碗里备用

4 . 在锅里烧开水，将冷水放入鹅中焯水，倒入少许料酒去腥，加入两勺盐，慢慢煮出鹅中的血渍。水烧开后，将锅中的血沫打开，焯水约2分钟，倒出鹅，然后用清水冲洗，沥干备用水分。

5 . 将锅加热，加入植物油滑锅。滑锅后，倒出热油，加入冷油，将鹅倒入锅中翻炒约2分钟，翻炒鹅中的水分

6 . 鹅炒好后，加入八角、干辣椒等香料翻炒几次，然后加入葱、姜、蒜翻炒，炒出蒜味

7 . 倒入一点酱油上色，均匀炒色，加入两勺辣妹辣椒酱 炒酱

8 . 沿锅边倒一罐啤酒，可以增香除臭。

9 . 加入适量清水，不超过鹅块，加入3克盐，2克胡椒粉，少许白糖提鲜，10克酱油

10 . 将红曲米放入过滤勺中 浸泡在汤中 为鹅着色，使炖鹅更红润，然后加入蚝油10克新鲜。大火烧开后，取出红曲米

11 . 将鹅倒入高压锅中，上汽后转小火压10分钟

12 . 等待10分钟后 将鹅倒入煎锅中。注意不要烫手。

13 . 挑出洋葱、姜、干辣椒等香料，转大火收汁。汤粘稠起泡时，放入青椒片，稍微炒一下。青椒破碎后，倒入少许明油。明油可以提亮颜色，然后放在盘子上

好了，这软糯脱骨，红润油亮，香辣鹅肉就做好了。看起来特别开胃吗？

阿飞有话要说：

1.焯水主要是为了去除鹅中的血液，减少腥味；

2.鹅中的水一定要炒干，这样味道更鲜美；

3.红曲米是一种天然的可食用色素，可以使炖鹅更红更亮。没有红曲米的朋友也可以用糖色

阿飞感谢您的观看。下次见！