干锅鱼片(干锅鱼的做法全部视频)

　　

正宗干锅鱼排怎么做

　　黑鱼；青红椒；藕；香菜；姜片；蒜头；葱 　　料酒；生抽；盐；黑胡椒；糖；五香粉； 　　干锅鱼一直是饭店经久不衰的经典菜肴，这个味道和饭店的比虽然还没那么浓郁，但我已经觉得蛮好吃的啦，回头还会继续改进，做出更好的口味！ 　　干锅鱼片做法和步骤 　　菜场买的活黑鱼，让卖鱼的人宰杀好去头去骨，回家自己就容易处理了。鱼身片成鱼片，鱼骨可以另外熬汤。 　　自制五香粉：八角G，桂皮G，香叶G，草果G，丁香G，花椒G，干辣椒颗，熟的白芝麻G。（所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可。用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用） 　　黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制分钟以上。（鱼和盐的比例大至为：） 　　藕去皮切成薄片泡在水里备用。（泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。） 　　青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜肠尝斑妒职德办泉暴沪切段。 　　不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。（干锅鱼片油一定要多些） 　　下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。 　　倒入鱼片快速翻炒至变色。（鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可。） 　　最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。 　　在饭店吃干锅鱼片会有一包调料相赠，鱼片蘸着料粉吃真的是鲜香麻辣，非常有味，于是这次我想着自己捣鼓一下调料粉，凭着自己的想像把家里面有的材料按比例打磨成了粉，鱼片出锅时撒上一些，还真有些饭店干锅鱼的味道了！ 　　自制五香粉的材料基本都是平时烧菜用的香料，基本比例是：，有些味特别浓的，像丁香这样的就少放些，干辣椒也是根据口味加，我家不吃辣，所以加的很少。加白芝麻是因为觉得光是香料味道会太冲，加些白芝麻缓和一下，也更香。磨好的五香粉可以装在空的调料瓶里，平时烧菜撒一些会很香，很提味！ 　　

干锅财鱼怎么做

　　.把黑鱼去掉骨头，再用刀切成片，鱼片稍微要比煮酸菜的厚一点 　　.把鱼片放入碗里，加少许盐，料酒拌匀腌制分钟左右 　　.准备食材，葱，小芹菜，青红辣椒，蒜 　　.青椒，辣椒洗净切块，蒜切片，葱切段，准备适量的芡粉，花椒，干锅料一袋 　　.把腌制好的鱼片加芡粉，用手抓均匀 　　.锅里烧油六成熟，放鱼片稍炸一下 　　.捞出控油后，在装碗备用 　　.锅里油六成熟，放蒜片，花椒炒香，在放干锅料慢火烧出香味，再放青红椒，中火翻炒，再放炸制好的鱼片，加海鲜酱油适量，再放鸡精适量，翻炒，再放葱段，芹菜片，孜然粉适量，快速翻炒 　　.最后翻炒均匀即可 　　希望得到你的采纳 　　

如何做干锅黑鱼片

　　准备材料：黑鱼肉：g、胡萝卜：根、红椒：半个、葱：半棵、蒜：瓣、姜：片、香油：滴、蚝油：汤匙、生抽：汤匙、水淀粉：汤匙、油：适量、盐：适量。 　　、胡萝卜、葱、红椒洗净切好备用，蚝油、生抽、水淀粉、香油、盐拌匀备用。 　　、黑鱼肉洗净切片，加茶匙盐，用手抓匀。 　　、加入水淀粉、食用油拌匀，腌制分钟。 　　、起锅倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。 　　、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。 　　、将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。 　　、倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。 　　

干锅鱼怎么做 大全

　　干锅鱼的做法： 　　材料：黑鱼(乌鳢)克、红椒个、青椒个、藕节、香菜棵、姜片片、蒜瓣、小葱根 　　调料：料酒汤匙、生抽/汤匙、盐克、黑胡椒粉/茶匙、白糖茶匙、植物油汤匙 　　自制五香粉：八角克、桂皮克、香叶克、草果克、丁香克、花椒克、干辣椒个、熟的白芝麻克(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用) 　　.准备好材料、调料和自制五香粉 　　.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制分钟以上(鱼和盐的比例大至为：) 　　.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽) 　　.青红椒切小块 　　.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段 　　.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些) 　　.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约克)调味 　　.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可) 　　.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可 　　

干锅鱼皮的做法。有图片最好

　　原料: 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 　　、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 　　、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味 　　精，加少量料酒(最好黄酒)，腌制~分钟。 　　、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用 　　、锅内放大量油，待油成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。 　　、将花椒放入锅内炸至成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。 　　

学做干锅鱼 麻辣香锅 的做法 怎么做才好吃

　　一，干锅鱼片 　　材料 　　草鱼一条斤左右，西葫芦一跟，莴笋一跟，花菜半颗，木耳两，葱花，姜蒜香菜，干辣椒鸡蛋一个（清菜可以根据自己的口味和喜好，也可以用其他鱼） 　　做法 　　、先将鱼切薄片，（也可以买的时候让别人直接处理好，切完片在拿回来。）清洗干净，水滤干，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制分钟。 　　、将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用。 　　、将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄就成（不要炸太久，要不没有脆脆的口感） 　　、炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒在把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中。 　　、在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒。将锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。 　　二，麻辣香锅 　　材料 　　可根据自己的口味选择蔬菜和肉类：蔬菜（油麦菜、生菜、土豆片、红薯片、金针菇、豆腐皮、香菜），肉类（鱼豆腐、桂花肠、亲亲肠、肉丸），火锅底料（固态的），鸡精，盐，食用油，干辣椒，花椒 　　做法 　　、前期准备工作：蔬菜洗净控水，土豆、红薯切片备用。 　　、开小火放油，油热以后放入干辣椒和花椒，等干辣椒稍微变色后放入火锅底料（大约三分之一） 　　、等底料基本融化后，放入土豆片和红薯片翻炒，然后依次放入肉类、豆腐皮、金针菇。 　　、等到锅中的食物快要熟的时候，再将油麦菜和生菜倒入锅中翻炒。 　　、等到蔬菜软塌下来后，放入鸡精和少许盐（因为火锅底料里有盐）翻炒几下，关火撒入香菜就可以出锅了。 　　

干锅鱼片怎样做最好吃，干锅鱼片的家常做法

　　干锅鱼片 　　材料 　　草鱼一条斤左右，西葫芦一跟，莴笋一跟，花菜半颗，木耳两，葱花，姜蒜香菜，干辣椒鸡蛋一个（清菜可以根据自己的口味和喜好，也可以用其他鱼） 　　做法 　　、先将鱼切薄片，（也可以买的时候让别人直接处理好，切完片在拿回来。）清洗干净，水滤干，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制分钟。 　　、将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用。 　　、将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄就成（不要炸太久，要不没有脆脆的口感） 　　、炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒在把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中。 　　、在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒。将锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。