山药怎么做好吃(清炒山药片)

　　

山药的做法

　　

汤——山药排骨

把山药或排骨切好洗干净，放入烧开水的汤煲中，细火或中火熬制一段时间烧开煮熟即可。

煲——山药什锦煲

把山药、红萝卜、芋头、黑木耳或百合切成小片或碎粒放入煲或锅中，再加入骨头汤或鸡汤煮熟即可。

炒（咸酸辣）——清炒或混炒山药

、把山药切成小薄片，放植物油或动物油入炒锅煮热加入山药，清炒后再加入一些水煮熟即可；

、可先煮熟肉，最后加入煮熟的山药混合即可。喜欢酸还可以加入醋炒，喜欢辣可以加入辣椒炒。

炒（甜）——拔丝山药

先放花生油煮热，再加入切好的山药油炸，油炸熟山药后，再捞出山药往油锅里加入适量白糖或冰糖，起小花后立刻加入山药翻炒几下，最后加入些许水出锅。

煮（甜）——山药银耳汤

把山药银耳切好，放入适量开水中煮熟，最后加入红枣、枸杞和白糖或冰糖即可。

山药饭或山药粥

、把山药切好和米一起放入电饭煲，饭煮熟即可吃。

、把山药切好放入米一起煮粥，煮熟后加入盐油葱姜等调料。

　　

山药怎么吃最营养 种搭配吃法

　　展开全部 　　椰汁蒸山药 　　食材：山药g、椰汁g、枸杞g、白砂糖g 　　做法： 　　.准备原料。 　　.枸杞用水泡一下。 　　.山药去皮切条放入盐水里备用。 　　.深盘子里码放好山药，再倒入椰汁。 　　.撒枸杞。上锅蒸-分钟。 　　.装盘后撒白砂糖。 　　清蒸山药肉丸 　　食材：猪肉末g、山药/根、胡萝卜/根、虾仁个、香葱根、姜块、鸡蛋个、木薯粉适量、盐/茶匙、酱油汤匙、胡椒粉/茶匙 　　做法： 　　.准备好原料。 　　.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。 　　.加山药剁碎。 　　.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。 　　.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。 　　.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸-分钟，压力锅分钟。 　　山药炒腊味 　　食材：腊肠g、山药g、油适量、盐适量、剁辣椒适量、大葱适量、生姜汁适量、十三香适量、青辣椒g、红辣椒g 　　做法： 　　.准备食材。青红辣椒、大葱、腊肠洗净备用。山药去皮后，切片备用。将青红辣椒和大葱菱形切开。 　　.腊肠提前蒸熟备用。 　　.炒锅放油爆香葱花。 　　.放入青红辣椒翻炒。 　　.加入山药片。 　　.加入生姜汁、十三香调味。 　　.放入剁辣椒。 　　.加入腊肠片。 　　.翻炒均匀，视剁辣椒的盐度，根据各家口味，自行调整食盐用量。 　　.装盘即可食用。 　　香菇山药炒肉片 　　食材：山药g、香菇朵、里脊肉g、青椒个、油适量、葱适量、盐适量、白糖g、料酒ml、生抽ml、淀粉g、鸡精少许、香油少许、姜适量 　　做法： 　　.山药去皮用清水浸泡。里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。 　　.鲜香菇剪去蒂。洗净后用开水煮上分钟。 　　.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。 　　.炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉片翻炒之变色盛出备用。 　　.底油放入香菇翻炒。再加入山药继续翻炒。加入生抽和糖，少许盐。 　　.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。 　　.加少许鸡精，淋入香油。 　　.翻炒均匀关火。 　　秘籍： 　　.山药去皮后浸泡可在水中加点白醋，可使山药不易变黑。 　　.肉片炒至变色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，这样才能保证肉片口感嫩滑不老。 　　栗子烧山药 　　食材：栗子粒、山药g、油适量、葱姜适量、老抽ml、生抽ml、糖g、水淀粉适量、蒜苗根、蚝油ml、葱油ml 　　做法： 　　.准备好所有的食材。 　　.山药去皮切块清水浸泡备用。 　　.炒锅倒油爆香葱姜。 　　.倒入栗子翻炒。 　　.加入适量的清水，再加入老抽和生抽。 　　.加入白糖，大火煮上分钟。 　　.然后加入山药块继续烧制。 　　.栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制分钟。 　　.汤汁浓稠淋入一勺葱油。 　　.再放入蒜苗段翻炒均匀关火。 　　山药烧鸭腿 　　食材：山药g、净鸭腿g、油g、生抽g、生姜g、蒜瓣g、老抽g、干红椒g、八角g、香葱g 　　做法： 　　.准备好净鸭腿。鸭腿洗净剁小块;倒入生抽，充分拌匀腌制入味(一般都是入冰箱腌制一晚上)。 　　准备好香葱、生姜、蒜瓣、八角、干红椒。 　　.山药去皮、洗净、切滚刀块(用醋水浸泡就不会被氧化发黑);生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。 　　.锅中油热，爆香生姜;生姜拨一边，倒入鸭块，煸炒出油。 　　.加入八角和干红椒，继续煸炒出香味儿。 　　.炒至鸭块八成熟，拨一边;倒入山药，翻炒。 　　.加入老抽，炒匀上色;加半碗开水，小火焖煮分钟。 　　.淋入生抽，炒匀。 　　.倒入蒜瓣、香葱，炒匀。 　　.加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。 　　毛豆瘦肉炖山药 　　食材：山药g、毛豆g、猪里脊肉g、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、青椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量 　　做法： 　　.山药去皮切滚刀块待用。毛豆剥出米后洗净，放入碗中加入平齐毛豆的水，放入微波炉中高火分钟至成熟。 　　.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。 　　.猪里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀腌制分钟。 　　.锅置火上加入色拉油，油温约~成热时放入肉片翻炒均匀。待肉片全部变色后，盛出沥去油待用。 　　.锅内留油放入姜丝、葱花、蒜片爆香。接着放入山药块翻炒均匀。山药变色后加入毛豆，并加入煮毛豆的水，再加入里脊肉略炖。 　　.当山药已可以用锅铲轻松切开时，加入生抽、香醋、白糖翻匀，再加入适量的盐，接着再加入适量的蚝油提鲜，最后加入青椒块翻炒均匀。 　　.大火收汁即可出锅。 　　红焖羊肉山药 　　食材：羊肉g、山药g、胡萝卜g、香菜g、葱g、姜g、蒜g、五香粉/勺、盐适量、白糖大勺、生抽大勺、老抽适量、料酒小勺、香叶片、水适量 　　做法： 　　. 将羊肉洗净，切成小片。煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒小勺后开火煮。 　　.胡萝卜去皮，切成小块。山药去皮，切成小块。葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。 　　.煮分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。 　　.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。 　　.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。 　　.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒小勺，翻炒均匀。 　　.倒入开水，水量要没过食材。水开后撇净浮沫，放入香叶。 　　.小火煮约分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮 分钟略收浓汤汁即可盛出。 　　红烧肉炖山药 　　食材：五花肉g、猪后尖肉g、山药g、油适量、盐适量、冰糖g、红烧酱油g、葱适量、姜适量、八角粒、桂皮块、干辣椒个、料酒大勺 　　做法： 　　.将五花肉和后尖肉洗净，切块。 　　.准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。 　　.山药洗净去皮，切成滚刀块。 　　.把山药下入油锅煎成金黄。 　　.把肉水焯一下，捞出备用。 　　. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。 　　.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。 　　.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。 　　.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。 　　.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖分钟。 　　.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖分钟。 　　.转中火，烧至汤汁浓缩即可。 　　蓝莓山药 　　食材：铁棍山药根、炼乳汤匙、蓝莓酱汤匙、白砂糖汤匙、淡奶油汤匙 　　做法： 　　.山药去皮洗净切四段。 　　.上锅蒸-分钟到软糯。 　　.用勺子压碎成泥。或者过一遍筛子。 　　.过一遍筛后调入炼乳，淡奶油和糖，充分搅拌均匀。 　　.一层山药泥一层蓝莓酱，最后淋上用少许开水稀释的蓝莓酱即可。 　　

山药的家常做法大全蜜汁山药煮几分钟能熟

　　材料 　　主料：山药，肉，木耳，辣椒 　　调料：植物油，盐，鸡精，料酒 　　做法 　　.干木耳热水泡好 　　.肉切成肉片备用，辣椒切片 　　.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏 　　.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒 　　.放入辣椒木耳翻炒，放盐 　　.放入山药，因为水过，熟的很好炒 　　，放点水和鸡精，起锅装盘 　　

请问山药都可以怎么吃啊？？怎么做？

　　山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此，平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。山药的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。 　　A.山药粥 　　原料：山药克 胡萝卜克 米克 菠菜泥少许 水杯 　　做法：.山药、胡萝卜削皮，切小块(约厘米见方)。 　　.米加杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约分钟，再加入菠菜泥即成 　　．山药枸杞粥 　　原料：白米 杯，山药 克，枸杞 大匙，水 杯 　　做法：.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。 　　.锅中加水杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮分钟即成。Tips：枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。 　　特色：增强免疫力，补血明目！ 　　山药萝卜粥 　　原料：白米 杯，山药 克，白萝卜 /个，芹菜末 少许，水 杯 　　辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量 　　做法：.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。 　　.锅中加水杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮分钟。 　　.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。 　　Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。 　　糯米山药粥 　　原料：圆粒糯米杯、红枣粒、山药克、 枸杞子大匙 　　辅料：白砂糖/杯 　　做法：. 糯米洗净，加水杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。 　　. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。 　　. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。 　　Tips：圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。 　　枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。 　　也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看 　　B.拔丝山药 　　原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 　　做法： 　　.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽 　　.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。 　　.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。 　　做拔丝菜的秘方（拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法） 　　．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。 　　．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。 　　．炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为：，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的％左右；条、丸状原料则为％～％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。 　　．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。 　　另外山药还是不错的减肥食品。一方面，山药不仅脂肪含量非常低，而且还含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白，黏液蛋白对人体有特殊的保健作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达到减肥的目的。此外，春天气候干燥，山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。 　　小儿腹泻是小儿常见的一种消化道疾病，一年四季均可发生，给患儿喂药是家长非常头痛的事情，而用山药粉治疗腹泻，既避免了药物的毒副作用，又比较容易被患儿接受。具体做法是：将山药研细磨粉与米粉按∶的比例给患儿混合服用，每天喂食～次，治疗期间禁食油腻、煎炸类食品，一般周为疗程。本法只适用于小儿单纯性腹泻、消化不良腹泻，若大便常规检查有菌痢者，应配合药物治疗。 　　需要提醒的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。 　　参考资料： 　　

山药食用方法

　　和薏米一起打成粉吃，煮也行。