山药怎么做(山药的10种家常吃法)

admin 美食养生 2021-05-15 17:08:46 222 0

请问要怎么处理山药

　　山药，是人们的喜食的一种薯蓣。可是在削去山药的外皮时，一不小心就会粘上山药的粘液，弄到手臂上，其痒难忍。怎样去掉山药皮呢？其方法是：先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮。还可把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。这两种方法都可以免除因山药的粘液粘手，而发生刺痒。但是，不论煮，还是蒸，都不要煮（或蒸）过火。因为把山药煮（或蒸）过火后，山药变烂，便不好去皮。　　、在弄之前，将双手用盐或醋摩擦一下。　　、接下来，再将双手放在火上稍稍烤一下。　　这样一处理，下面弄芋头，就不会再有手痒的痛苦啦。　　如果手已经很痒了，我们可以把手仔细洗乾净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失罗！　　削完后，在火上烤烤手就不痒了。手痒是因为皮上的皂角质进入了毛孔，只要在火上烤一烤，把皂角质破坏掉就不会痒了。于是我奔向煤气灶，打开开关，在上升的热空气中，让皂角质一个一个的被破坏掉。　　还有最简单的方法就是用大蒜片抹一抹最快啦,一点也不痒! 　　其实，把山药外皮洗干净后，最好戴个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。　　如果之前没有采取措施，已经出现手痒的症状，可以尝试以下几种方法：　　一、先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。　　二、也可以在火上烤一下，反复转动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。　　三、把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。　　这样做起来，你就不会在为剥山药皮而为难了　　

请问山药都可以怎么吃啊？？怎么做？

　　山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此，平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。山药的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。　　A.山药粥　　原料：山药克胡萝卜克米克菠菜泥少许水杯　　做法：.山药、胡萝卜削皮，切小块(约厘米见方)。　　.米加杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约分钟，再加入菠菜泥即成　　．山药枸杞粥　　原料：白米杯，山药克，枸杞大匙，水杯　　做法：.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。　　.锅中加水杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮分钟即成。Tips：枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。　　特色：增强免疫力，补血明目！　　山药萝卜粥　　原料：白米杯，山药克，白萝卜 /个，芹菜末少许，水杯　　辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量　　做法：.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。　　.锅中加水杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮分钟。　　.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。　　Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。　　糯米山药粥　　原料：圆粒糯米杯、红枣粒、山药克、枸杞子大匙　　辅料：白砂糖/杯　　做法：. 糯米洗净，加水杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。　　. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。　　. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。　　Tips：圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。　　枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。　　也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看　　B.拔丝山药　　原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油　　做法：　　.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽　　.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。　　.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。　　做拔丝菜的秘方（拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法）　　．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。　　．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。　　．炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为：，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的％左右；条、丸状原料则为％～％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。　　．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。　　另外山药还是不错的减肥食品。一方面，山药不仅脂肪含量非常低，而且还含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白，黏液蛋白对人体有特殊的保健作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达到减肥的目的。此外，春天气候干燥，山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。　　小儿腹泻是小儿常见的一种消化道疾病，一年四季均可发生，给患儿喂药是家长非常头痛的事情，而用山药粉治疗腹泻，既避免了药物的毒副作用，又比较容易被患儿接受。具体做法是：将山药研细磨粉与米粉按∶的比例给患儿混合服用，每天喂食～次，治疗期间禁食油腻、煎炸类食品，一般周为疗程。本法只适用于小儿单纯性腹泻、消化不良腹泻，若大便常规检查有菌痢者，应配合药物治疗。　　需要提醒的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。　　参考资料：　　

如何让炒出的山药又白又清爽，没有粘液啊。

　　他们说所的山药加工法全都不好，最好的做法是把山药带皮洗干净，然后蒸熟后再去皮，随便怎么配炒都不会变色！　　

山药豆的种家常吃法

　　山药豆的种家常吃法如下：　　、最传统，也是最常见的做法就是蒸山药豆，这种方法老年人最爱用，他们在用大锅做饭的时候，上面会顺便蒸上一些山药豆，就当做零食吃，又香又软，尤其适合牙口不好的老年人。　　、孜然山药豆：将山药豆清洗干净，稍微煮一下，然后再用锅焖一下，等到山药豆上面的湿气去掉后，再撒上一些自然，翻炒出锅，这是孩子们爱吃的美味。　　、这是一道老少皆宜的美食，就是糖熬山药豆，将山药豆先煮熟，然后在锅里熬糖，当糖熬到金黄色时，将山药豆倒进去，翻炒均匀出锅，又香又甜，味道非常好，就像山药豆糖葫芦的味道。　　、山药豆还可以直接放进大锅里煮，不过锅里不需要放很多水，一直煮到水干了为止，在煮的过程中，要看好锅，免得煮糊了。　　、如果感觉单纯的煮山药豆吃起来没有味道，可以在上面撒上一点白糖，这样就能够增加山药豆的甜度，吃起来口感也会好很多。　　、除了简单的蒸煮之外，山药豆还可以代替山药做炖菜，炖肉，烧汤时，都可以放入一些，特别简单方便。　　