家常豆腐怎么做(四川家常豆腐做法)

　　

家常豆腐怎么做

　　做法一：
、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！
、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
　　、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
　　、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
　　、放盐，盐要放早一点，不然没味。
　　、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
　　、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
　　、加入酱油和味精。

做法二：较复杂

原料：　　

　　豆腐克，水发黑木耳克，冬笋片克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）克，植物油克，陴县豆瓣酱克，味精克，盐克，酱油毫升，料酒毫升，胡椒粉.克，蛋清克，淀粉克，葱段克，姜片克，蒜片克，鸡蛋一个，白糖少许。 　　

做法：
　　
　　准备阶段： 　　
　　、 将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。
　　、 沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
　　、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。
　
下锅：
　　、 南豆腐切成三角块，放入成热油中炸至金黄色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做）。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
　　、 锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。
　　
　　色泽：略带红色，青红交替。
　　
　　特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。
　　

家常豆腐的做法？强烈要求上多种做法

　　食材 　　主料二块 豆腐 G 蒜 g 洋葱 G 青椒 配料一份 调料（详见菜谱） 　　豆腐切块，煎至两面金黄 　　洋葱切丝，蒜、青椒切片 　　爆香蒜、青椒、洋葱，放入煎好的豆腐，放盐、生抽、胡椒粉，加适量水焖三分钟。 　　更多做法 参考  好豆美食网 　　

怎么做家常豆腐？

　　家常豆腐羹的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱  　　口味：咸鲜味    工艺：炒

家常豆腐羹的制作材料：

主料：豆腐(北)克,蘑菇(鲜蘑)克 　　调料：鸡精克,酱油克,胡椒粉克,花椒粉克,辣椒粉克,花生酱克,豆豉克,豆瓣酱克,大葱克,盐克

　　

教您家常豆腐羹怎么做，如何做家常豆腐羹才好吃

. 将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中； 　　. 将口蘑切片放入清汤中； 　　. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上； 　　. 锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味； 　　. 倒在豆腐中，撒上葱花即成。

　　

正宗家常豆腐的做法

　　（二）铁锅中放入生油烧至七成热，将豆腐逐一投入，炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，先将肥瘦肉片煸炒至断血，放进蒜片、豆瓣酱、泡辣椒一起煸炒出红油、然后加酒、酱油、糖、白汤、豆腐、金针菜、木耳、烧开后用小火将豆腐烧至入味，加进味精，随即在大火上收汁，用湿生粉着芡浇油，并淋上麻油即成。 　　四川名菜家常豆腐 　　

怎样做家常豆腐

　　爱吃的一道菜,一定要学会自己烧出来!!! 原料： 白豆腐 克、猪肉 克、青蒜 克、清油 克、郫县豆瓣酱 克、酱油 克、味精 克、料酒 克、水豆粉、清汤各适量 制作过程： 、豆腐切成厘米长、厘米宽、.厘米厚的片，猪肉切片，青蒜择洗干净切短节。豆瓣酱剁细末。 、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。 、锅内油热，下肉片炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火，烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即成。制作中注意：豆腐块要煎黄而不焦糊，烧制时一定要用微火慢烧入味，豆腐烧不透无味，影响菜肴质量。特点：家常味是四川的首创。所谓家常，是指菜肴的原料和制作都是比较简便的，烹调的方法和口味适应性较广而言。它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。家常豆腐做成后，颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓 参考菜谱一： 原料： 北豆腐块，肥瘦猪肉克，猪肉克，豆瓣酱克，青蒜克，酱油克，料酒克，味精克，淀粉克，汤克。 做法： 、豆腐切成寸半见方，分半厚的片，青蒜剖开切段； 、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。 参考菜谱二： 材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油， 豆油和香油等少许，糖，盐适量。 、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。 、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。 、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。 、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。 参考菜谱三： 豆腐克，鸡蛋只，葱姜共克，绍酒汤匙，猪油克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。 、把豆腐切成x厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。 、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。 、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。 参考菜谱四： 原 料：南豆腐克，水发黑木耳克，冬笋片克，猪肉片克，植物油克，辣酱克，味精克，盐克，酱油毫升，料酒毫升，胡椒粉.克，蛋清克，淀粉克，葱片克，姜片克，蒜片克。 制作过程： 、南豆腐切成骨牌块，放入成热油中炸至金黄色取出。 、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。 、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。 　　

家常豆腐怎么做

　　材 料：北豆腐盒、猪瘦肉克、红椒根、青椒根 　　调 料:郫县豆瓣匙、生抽匙、料酒匙、糖匙、生粉匙、盐少许、姜、蒜 　　做 法： 　　、将豆腐切成厚约半厘米，宽约厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 　　、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 　　、炒锅烧热倒油，油烧至成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 　　、下肉片炒开，加生抽、料酒 　　、下煎过的豆腐同炒 　　、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味 　　

家常豆腐怎么做？

　　

煎好了，放点生粉，蒜子，葱，焖了    麻辣：放油烧热，再把辣椒，蒜子，炸一炸，就放豆腐煎好，    酿：把瘦肉，韭菜剁碎，做馅，把豆腐切成长方形，要厚点，从豆腐的一角中间切一条口子，再把馅塞进去就可以下锅煎了。

　　

家常豆腐怎么个做法?

　　无论你怎么做 都要保持豆腐的韧性 做之前过水 水里加适量精盐 可以提高豆腐的韧性 然后你怎么做豆腐都不会散了