家常豆腐做法(豆腐和鸡蛋的家常做法)

　　

家常豆腐做法大全

　　提供韭菜豆腐的做法: 　　一、韭菜炒豆腐 　　、 韭菜把头切下，切成段。 红尖椒切成小块。 　　. 豆腐一块切四分，沥水备用。 　　. 炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。 煎好的豆腐出锅备用。 　　. 煎豆腐的油倒出，留少许底油，很多朋友问:底油是多少油，那，就是这样的了， 　　. 放大勺豆豉酱，炒出红油.，再放尖椒炒。 　　. 放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。 　　. 下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。 　　. 汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀。.至韭菜断生即可出锅了 　　二、韭菜老豆腐 　　. 将豆腐洗净，切成厚片； 　　. 韭菜择洗干净，切成段； 　　. 木耳择洗干净，撕成小朵； 　　. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 　　. 姜切末，蒜切茸状待用； 　　. 炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油； 　　. 炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。 　　

家常豆腐的做法

　　您好，我介绍几道东北口味的家常豆腐菜。 　　.豆腐炖土豆。豆腐切块，土豆去皮后切滚刀块，支油锅成热下土豆翻炒，点酱油，待土豆上色后，放入清水，待开锅后，下豆腐块，焖锅炖，然后放葱花、花椒面、大粒盐（炖东北菜一定要大粒盐，香！），待汤汁收至稍干，放味精，香菜段出锅！ 　　.皮蛋豆腐。松花蛋剥皮切块，豆腐用勺子杵碎，放上熟油、精盐、味素、葱花、味精皮蛋块，拌一拌，再放香菜段盛盘。 　　.溜豆腐泡。豆腐切块，支油锅，多放油，待分热，下豆腐块，待豆腐块变色皮硬后捞出备用，另油锅少许油，分热时下豆腐泡，稍翻一下放葱花，加入事先调好的精盐、料酒、醋、淀粉、糖的芡汁，再翻一下撒上香菜段出锅。 　　.豆腐炖芥菜缨子。腌制的芥菜缨子洗好，切段备用。支油锅待成热，下芥菜缨子翻炒，添汤开后，下豆腐块炖一下，再下大粒盐、葱花、花椒面。待汤汁稍干，放味精、香菜段出锅. 　　.~~~~~晕，打字太累了，都是一个字一个字打出来的，没荤腥不说，还没分！ 　　

家常豆腐的做法

　　、把豆腐切成x厘米的厚片，猪肉切成肉片，青蒜切段，豆瓣酱剁细末。 锅中放油烧热，将豆腐煎成黄色但不焦糊。 　　、锅中留少许油，将肉片炒香，加豆瓣酱炒出红色，烹入酱油、料酒，加水一杯，随即放入豆腐、盐、鸡精。 　　用微火将豆腐烧透，加入青蒜，勾入淀粉和水兑成的汁，将汤收浓，即可出锅。 　　

家常豆腐怎么做?

　　家常豆腐的做法一　　菜谱配料：　　豆腐克，水发香菇、净笋各克，黄豆菜汤克，油克，青蒜、姜汁、辣油、酱油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣酱、泡辣椒各适量。　　制作过程：　　.将块豆腐切成.厘米厚的片，香菇、净笋切片，泡辣椒切小段，青蒜切片；　　.旺火坐勺，注入油，烧至七成热，下豆腐炸至豆腐起软皮，浮在油面，并呈金黄色时捞出沥净油；　　.原勺留底油，下香菇、笋片煸炒，放入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、姜汁、黄豆菜汤和豆腐，烧开后盖上盖，用小火烧分钟，用旺火收浓汤汁，加入青蒜片、味精、水淀粉勾芡，淋上辣油即成。　　家常豆腐的做法二　　菜谱配料：　　北豆腐盒，猪瘦肉克，红椒、青椒各根，郫县豆瓣、生抽、料酒各匙，糖、生粉各匙，姜、蒜、盐少许。　　制作过程：　　.将豆腐切成厚约半厘米、宽约厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒切开去籽去筋切成菱形；　　.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄；　　.炒锅烧热倒油，油烧至成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；　　.下肉片炒开，加生抽、料酒；　　.下煎过的豆腐同炒；　　.下青、红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。　　家常豆腐的做法三　　菜谱配料：　　北豆腐块，肥瘦猪肉克，猪肉克，豆瓣酱克，青蒜克，酱油克，料酒克，味精克，淀粉克，汤克。　　制作过程：　　.豆腐切成寸半见方，分半厚的片，青蒜剖开切段；　　.烧热锅，注入油，油热后把豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精，用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。　　家常豆腐的做法四　　菜谱配料：　　豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁克左右，葱半根，淀粉、水、生抽酱油、 豆油和香油等少许，糖、盐适量。　　制作过程：　　.豆腐切成片，厚度自定，黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片，葱切成小段；　　.用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里炸成金黄色捞出，用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出；　　.再向锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒；　　.最后将豆腐放入，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁，继续翻炒，最后淋香油，即可出锅。　　家常豆腐的做法五　　菜谱配料：　　豆腐克，鸡蛋只，葱姜共克，绍酒汤匙，猪油克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜各适量。　　制作过程：　　.把豆腐切成x厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出；　　.鸡蛋加一点盐和淀粉打散，锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮，再将蛋皮切成菱形片；　　.锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。 　　

家常豆腐做法

　　家常豆腐 　　家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。 　　主料：豆腐(克)猪肉(肥瘦)(克) 　　辅料：青蒜(克) 　　调料：猪油（克）料酒(克) 盐(克)豆瓣辣酱(克)味精(克) 　　家常豆腐的制作流程： 　　、豆腐放入淡盐水中焯烫秒钟后，沥干水分。 　　、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。 　　、 猪肉剁成末；大蒜切成厘米的段；豆瓣辣酱剁碎。 　　、 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。 　　、再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香； 　　、再加入豆腐、盐、味精、酱油和适量水，焖入味，收干汁，放入大蒜，装入盘内，即可。 　　小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。 　　、红烧豆腐 　　豆腐是我们餐桌上少不了的食材。只是简单的红烧，确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜。下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事，切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事简单炒几下就能出锅，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。 　　主料：豆腐克 　　辅料：蒜苗根 　　调料：色拉油/汤匙、食盐茶匙、酱油汤匙、蒜粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱.汤匙 　　红烧豆腐的做法： 　　、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末、郫县豆瓣剁细备用。 　　、 豆腐切成厚约一公分的方块（大小根据个人喜好决定），锅里水烧开后加半勺盐，切好的豆腐放进沸水中，快速汆烫，去除豆腥味。 　　、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香。 　　、注入少量开水，调入酱油、少许盐，放入豆腐烧制，并用手推锅，使豆腐均匀入味。 　　、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧，倒入一半水淀粉推匀 　　、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。 　　

家常豆腐的做法

　　豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。 　　我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约厘米多厚，或盒装内脂豆腐。 　　一、肉末豆腐： 　　锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。 　　锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。 　　注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。 　　(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。 　　推荐菜式①：鸡汤蟹粉焖豆腐 　　做法：肉蟹一只，豆腐两块，咸蛋黄只，鸡汤克，花雕、陈醋、生粉少许。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方块，再用盐、糖焖制。 　　点评：有鸡汤汁酱在，豆腐不容易碎，菜成之后，一勺豆腐一勺汤，清吃、拌饭都相当可口。金黄的颜色，让菜式显得够气派。 　　推荐菜式②：泰汁咕噜豆腐 　　做法：豆腐块，鸡蛋一只，凉瓜一条，面粉克。豆腐切成八小块，炸过以后，用酸甜带辣的泰汁调味。 　　点评：酸甜、辣味都是让人开胃的口味，豆腐炸过以后香口，但容易上火，所以特意把凉瓜拌在汁酱中。 　　冷豆腐 用料： 　　绢豆腐盒克、红绿海草少许 配料：柴鱼丝克、葱克、海苔丝少许、生姜泥克、冷豆腐酱油 　　冷豆腐 做法： 　　、将豆腐切成若干块、放入净水、再放入几根红绿海草点缀。 　　、上桌时将冰块放入净水中，以保持豆腐的温度。 　　吃法：在小碗中盛入特制冷豆腐酱油，用漏勺将豆腐舀入酱油中，再根据个人口味将柴鱼丝、 葱、海苔、生姜泥适量放入，即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味 　　翡翠豆腐 　　【原料】 　　豆腐克，莴苣 克，生姜克，味精克，精盐克 　　【制作过程】 　　、莴苣洗净后，切厘米长片，生姜切丝，豆腐切厘米厚块； 　　、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即可。 　　恋爱豆腐果 　　贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。 　　原 料： 　　酸汤豆腐克，折耳根克。 　　调 料： 　　煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 　　制作方法： 　　烤。豆腐切成厘米宽、厘米长、厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 　　风味特色： 　　表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 　　技术要领： 　　豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。 　　麻婆豆腐 　　原料:豆腐对，肉末克，素油克，豆瓣辣酱克，味精.克，骨头汤克，红油克，花椒粉.克，湿淀粉克，葱根，姜克，蒜头瓣。 　　制法:豆腐切成厘米见方的丁，装入容器内，倒入克开水，浸泡分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入 克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。 　　特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 　　关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。 　　白奶豆腐 　　奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。 　　奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。 　　原料准备：嫩豆腐克，黑鱼克，海米克，夹心猪头克，水发香菇克，冬笋克，塔菜心克。 　　调料选用：黄酒克，精盐克，味精克，葱姜末克，猪油克，肉汤克。 　　制作食用过程： 　　、用刀将嫩豆腐剖成厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-度）内速冻，小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。 　　、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成厘米长、.厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（克）、清水（克），上蒸笼蒸分钟，取出待用。 　　、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长厘米、宽.厘米的薄片，放入盘中。 　　、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长 .厘米、宽.厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。 　　成品特色：豆腐鲜香，肉醇不腻。 　　斑腩豆腐煲 　　材料: 　　. 石斑鱼肉 公克 　　. 猪肉 片约 公克 　　. 油豆腐 公克 　　. 香菇 朵(泡软备用) 　　. 雪豆少许 　　. 生菜少许 　　. 高汤. 杯 　　. 蛋 个 　　. 蕃薯粉 大匙 　　. 蒜末,姜末 大匙 　　. 葱段少许 　　调味料: 　　A:蚝油 大匙, 沙拉油 大匙, 盐、柴鱼味精、 　　B:太白粉 大匙,水半杯(调成芡粉水) 　　C:胡椒粉、香油少许 　　做法: 　　. 先将石斑鱼肉洗净并擦乾水份,切成. 公分厚 公分长,用 个蛋拌匀之后沾蕃 　　薯粉稍炸一下备用 　　. 将生菜铺在煲锅底或深盘底备用 　　. 另起油锅爆香蒜末,姜末,葱段后再放入香菇炒香 　　. 将高汤倒入()后,放入石斑鱼片,油豆腐,猪肉片及调味料A,拌炒一下,等煮开了转 　　中火再闷煮 分钟后再放入调味料B勾芡,最后再将雪豆放入拌炒一下,起锅前加调 　　味料C 即可盛出放入(),就可享用了 　　

怎么做家常豆腐？

　　家常豆腐羹的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱  　　口味：咸鲜味    工艺：炒

家常豆腐羹的制作材料：

主料：豆腐(北)克,蘑菇(鲜蘑)克 　　调料：鸡精克,酱油克,胡椒粉克,花椒粉克,辣椒粉克,花生酱克,豆豉克,豆瓣酱克,大葱克,盐克

　　

教您家常豆腐羹怎么做，如何做家常豆腐羹才好吃

. 将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中； 　　. 将口蘑切片放入清汤中； 　　. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上； 　　. 锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味； 　　. 倒在豆腐中，撒上葱花即成。

　　

怎样做家常豆腐

　　材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油， 豆油和香油等少许，糖，盐适量。 　　、把豆腐切成x厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。