自做蛋糕(自制蛋糕的做法烤箱)

　　

如何在家自己做蛋糕

　　材料及准备 ☆电饭锅：功率W；容量.L（仅作参考，其实关系不大） ☆材料：鸡蛋到只、牛奶（ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） 做法 、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 、将到汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） 、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 将~汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P 、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等~分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） 、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：） 　　

最简单的家庭自制小蛋糕

　　）蛋白+砂糖，多打一会。这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉，打均匀。 　　）将牛油加入蛋黄中，并搅匀。如果有奶油的话，最好加点。 　　）蛋白+砂糖，多打一会。这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉，打均匀。 　　）将大约一半（g左右）的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀，成为面浆。如果没有筛网的话，就像我一样，直接加入自发粉，但要不停的搅拌，以防形成小粉团，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手，嘿嘿，慢慢弄散吧 　　另附微波炉抹茶蛋糕制作方法！！ 　　

家庭自制蛋糕最简单的方法？

　　

（一） 不用烤箱

　　准备材料：自发粉g，鸡蛋个，白糖g，盐少许(-g)，依个人口味可以适当添加可可粉、奶粉等，还可以在成熟的蛋糕上涂上巧克力酱、草莓酱等各种酱料

　　制作器具：电饭煲 或者 电饭锅

　　制作步骤：

　　、将蛋清和蛋黄分离，分别打入两只碗中，蛋清备用，将蛋黄打散打匀；

　　、将糖、盐加入蛋黄中，搅拌均匀；

　　、边搅拌边加入面粉，面粉一定要搅匀，不要有粉疙瘩，用保鲜膜覆盖装有面糊的容器，后放置约分钟；

　　、面糊调好后，将蛋清打发至白色膏体状；

　　、将打发的蛋清倒入已放置了分钟的面糊内，搅拌均匀，注意：一定要上下搅拌；

　　、先在电饭煲内（底部和四周）均匀涂抹少量食用油，后将电饭煲置于“煮饭”档，预热约分钟；

　　、将调好蛋清的面糊倒入预热后的电饭煲中，将电饭煲置于“煮饭”档，加热约分钟（根据电饭煲的功率不同，加热时长会略有不同，我家的电饭煲是W）；

　　、香甜松软的蛋糕新鲜出炉啦 

　　（二）用烤箱

　　用个鸡蛋搅成乳状，加克-克白糖，加克食用苏打粉和克面搅成糊状，倒入涂有少

　　许花生油的烤盘中，把烤盘放入烤箱烤分钟后，取出烤盘，在上面加点食用油和瓜子仁等，再

　　放入烤箱烤分钟即可。

　　
如何自做蛋糕



　　用电饭锅做蛋糕的方法~

　　首先是材料的准备材料和器具：个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开） 低筋面粉-克（或者-ml） 黄油砂糖克（或者-ml）这个甜度依个人口味，喜欢甜的MM可以再来点 泡打粉小小勺（最小的那种量勺） 一点点食用油 /勺盐（好打发蛋白的诀窍）一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好）

　　、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时分钟、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅）、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过/高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有、分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的 

　　注意事项：.蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软.泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下.电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了（一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了）.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了

　　
家庭自制蛋糕需要准备些什么？



　　.然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，分钟左右。 分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热分钟。

　　.将蛋白分到次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

　　.完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了 。

　　
怎么在家自制蛋糕？



　　把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。 

　　、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。 

　　、把面粉用喝汤用的汤匙堆勺放入入中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉） 

　　
怎么在家自己做蛋糕



　　你可以到厦门点自造DIY烘焙馆官方网站上看看。上面有几十种蛋糕的配方和制作方法。还有很多在点自造DIY蛋糕店做过蛋糕的顾客的经验和作品分享。

　　下面是点自造官网上的一例在家用电饭煲做蛋糕的方法：

　　一、材料：

　　、鸡蛋个

　　、面粉克（其中里面加入克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

　　、糖克；

　　、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

　　二、工具：

　　、电饭煲一个

　　、手用的搅拌器一个（电动的更好）

　　、大碗两个

　　三、制作：

　　、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

　　、糖/放入蛋黄中，/放入蛋白中；

　　、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅分钟就行了）；

　　、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

　　、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

　　、将蛋白放入到中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约分钟后，你会发现中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

　　、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约分钟左右就跳到保温了，等了-分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；

　　、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！

　　四、说明：

　　比例为蛋、糖、面比例为：：，一定要把蛋白充分打好。