家常红焖羊肉(红烧羊肉的家常做法)

　　

红焖羊肉的做法？

　　

制作材料(张) 　　》成师傅红焖（九州宾馆） 　　》东东红焖（劳动桥南，量大价廉） 　　》郑州面馆 (海南 三亚商品街三巷号) 　　》三亚常来顺餐厅（海南 三亚 商品街三巷号） 　　

各式红焖羊肉成品(张) 　　炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。 　　将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧～分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。 　　起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。 　　特别推荐（新乡市）(三亚市) ： 　　特色红焖羊肉的去处 ： 　　》常来顺（人民医院北）（李老先生店） 　　》老城红焖（步行街） 　　》葛记红焖（人民路东段综合楼对过） 　　制作过程　　公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成.厘米见方的块，放入清水中浸泡～小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。 　　

怎么才能做出软嫩多汁的红焖羊肉

　　红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的 　　步骤 　　.准备食材。 　　.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。 　　.将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约厘米米大的方丁，或更大点的丁。 　　.将羊肉入沸水锅中。 　　.焯至至色变白后捞出用温水洗净。 　　.胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。 　　.锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。 　　.加入焯好的羊肉翻炒。 　　.加入适量料酒。 　　.加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。 　　.加入两大勺酱油。 　　.加入一罐啤酒，再加入适量水。 　　.加入一片桂皮。 　　.两片姜。 　　.转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可） 　　.将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。 　　.将切好的胡萝卜放入汤锅中。 　　.再次煮沸，约分钟后，加入适量盐。 　　.再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。 　　、不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮 　　、放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲 　　

有谁知道红焖羊肉怎么做啊？

　　正宗的红焖羊肉和红烧猪肉方法基本一样，但调料不同。羊肉要放三奈、良姜、胡椒，怕膻可以加些桔子皮，一般是不放八角、桂皮的，可以多放姜，适当的放点小茴香、草果。 　　

请问正宗的红焖羊肉怎么做？

　　原料： 羊肉一斤半，小胡萝卜四根，罐装西红柿(chopped tomatoes with herbs)一听，芹菜掰两枝儿切段，洋葱半个，盐，糖适量。 做法： 羊肉，胡萝卜，洋葱切核桃块，烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒，加少量水，以没过主料为准，将胡萝卜，芹菜段，盐，糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。 红焖羊肉 做法： ， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； ， 锅内放植物油， 放羊肉煎熟； ， 加姜块， 热水， 老抽， 盐， 酒，红糖， 干辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱； ， 放入沙锅内慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。 红焖羊肉煲 主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。 做法： 、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———分钟。 、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。 、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。 用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。 　　

正宗的红焖羊肉怎么做？

　　公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成.厘米见方的块，放入清水中浸泡～小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。 　　炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。 　　炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。