家常红烧鲳鱼(清蒸鲳鱼)

　　

红烧鲳鱼怎么做好吃，红烧鲳鱼的家常做法

　　红烧鲳鱼的做法 　　.姜切片，蒜头切粒，葱切大断 　　.鲳鱼洗净，沥干水 　　.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白 　　.中火放入鲳鱼，双面煎透 　　.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖 　　.大火烧开后转小火分钟 　　.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅 　　

红烧鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃

　　主料 人份 　　鲳鱼条 　　辅料 　　红尖椒个 　　调料 　　小葱根、蒜瓣、姜小块、生抽毫升、老抽毫升、料酒毫升、淀粉克、白糖克、色拉油适量、食盐适量 　　家常红烧鲳鱼步骤 　　鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒ml、姜片腌制片刻 　　步骤 　　大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎 　　步骤 　　将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用 　　步骤 　　炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油 　　步骤 　　锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可 　　

红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼怎么做

　　

红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼怎么做

　　

鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，也是宁波海渔特产之一。清蒸鲳鱼图片合集(张)鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等为食，尾形似燕尾。鲳鱼在宁波沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中糟之，藏于坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食，异香扑鼻，鱼骨酥滑似无，滋味特佳，诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈，春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银。” 　　鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。

　　

红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼怎么做

　　

简单易学的红烧鲳鱼的家常做法大全怎么做

　　主料 　　鲳鱼 　　辅料 　　老抽适量 上海老酒适量 　　泡椒少许 胡椒少许 　　茴香少许 洋葱少许 　　蒜少许 　　红烧鲳鱼的做法步骤 　　. 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀 　　. 将洋葱和蒜切碎 　　. 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香 　　. 爆香后加入老抽酱油和老酒 　　. 汤汁烧至半开后放入鲳鱼 　　. 加入茴香加盖大火煮 　　. 中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓 　　. 出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香 　　小贴士 　　给冷冻鱼去腥的方法： 　　.用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。 　　.葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。 　　.各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味 　　.加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法 　　.各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等 　　.还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。 　　

的做法，红烧鲳扁鱼怎么做好吃，红烧鲳扁鱼的家常做法

　　红烧鲳扁鱼 　　主要原料 　　鲳扁鱼 　　配????料 　　姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油等 　　做法： 　　步骤：鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀。 　　步骤：鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。 　　步骤：放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。 　　步骤：水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了。 　　

家常红烧鲳鱼怎么做

　　原料：鲳鱼条、郫县豆瓣酱勺、甜面酱勺、红米椒一个、青蒜根、葱、姜、蒜末 　　克、酱油克，白糖克，醋克，料酒克 　　做法：、鲳鱼洗净，控水，划两刀 　　、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用 　　、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。 　　

红烧昌鱼怎么做

　　先将鱼清洗干净，鱼身两面斜着划几刀，然后鱼身末盐和料酒腌制。 　　另起油锅爆香葱姜蒜，因为喜欢有点辣味，放了些辣椒粉，然后放酱油，少量糖并加入适量的水烧开，然后将鱼放入汤中小火入味，最好让两面都在汤汁中入味一会，最后放点鸡精勾芡收汁即可！ 　　先将鱼清洗干净，鱼身两面斜着划几刀，然后鱼身末盐和料酒腌制。