家常红烧狮子头的做法(速冻狮子头的家常做法)

　　

正宗的红烧狮子头的做法

　　正宗红烧狮子头的做法： 　　备用食材：五花肉克，莲藕克，鸡蛋个，油、盐适量，料酒、生抽、红烧酱油适量，白糖适量，大葱克，姜克，八角适量，肉桂粉适量，十三香适量，玉米淀粉适量，木薯粉适量； 　　制作过程：第一步，买回来的五花肉清洗干净后，将瘦肉和肥肉分开，肥肉切成细小的丁，瘦肉切成丁后剁成肉糜； 　　第二步，莲藕去皮后清洗干净，切成碎末，大葱和生姜也清洗干净切成碎末； 　　第三步，将瘦肉、肥肉混合放在一个容器中，加上藕、大葱、生姜，磕入鸡蛋，分次加上少许的水，顺着一个方向搅拌均匀； 　　第四步，依次加入白糖、盐、料酒、生抽、十三香和少许的木薯粉，继续向着一个方向不停地搅拌上劲； 　　第五步，接着在手心沾上点水，抓住适量的肉糜摔打几次，然后做成丸子状； 　　第六步，锅中加上油，待油烧至成热的时候，放入丸子，炸至丸子成型，表面金黄的时候就可以捞出来控油； 　　第七步，拿出砂锅，放入大葱、姜、个八角和少许的肉桂粉垫底，上面放上炸好的丸子； 　　第八步，加上与丸子齐平的清水，加上红烧酱油，中火烧开后，转至小火慢炖个小时的时间； 　　第九步，炖熟丸子后，关火捞出丸子，装在盘子中，将锅中的汤汁，捞出葱姜八角不要； 　　第十步，用小碗盛出一些原汤汁，加上适量的淀粉调匀，将锅中的汤汁烧开后，慢慢的倒入淀粉汁，不断搅拌成红烧汁，浇在丸子上面，再撒上一些香葱末即可。 　　烹饪小技巧：、做红烧狮子头的肉糜最好是手工剁成，这样吃起来口感会非常细腻柔软的，另外选择炖丸子的容器也最好是砂锅，细火慢炖的效果最好。 　　、这道红烧狮子头的做法还算的上是比较正宗的，吃起来柔软鲜嫩，汁还非常的醇厚，口感棒极了，学会了在家也能够吃出饭店的味道了。 　　

求 红烧狮子头的做法

　　

红烧狮子头的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
红烧狮子头的制作材料：主料：原五花肉克,马蹄克,冬茹克,青菜心棵,生姜片少许。
调料：花生油克（实耗油克）,盐克,味精克,白糖克,生粉克,鸡汤克,老抽王克,麻油克。 　　

.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入滷汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些滷汁后即可上桌食用。

　　

.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入滷汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些滷汁后即可上桌食用。

　　

红烧狮子头怎么做?

　　红烧狮子头 　　主料：猪三层肉（或猪绞肉）克。 　　配料：A、太白粉大匙，大白菜、青江菜各克，酱油大匙，荸荠克，米酒大匙，葱、姜各克、胡椒粉小匙、鸡蛋个；B、太白粉杯，油适量；C、水杯，酱油大匙，糖、米酒各大匙 　　做法：、荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；、猪肉切丁后剁碎（猪绞肉）放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹B料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分备用；、锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末，即可端出。 　　狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。 　　

红烧狮子头的做法

　　家常菜红烧狮子头做法 　　配 料: 、猪前腿夹心肉半斤，剁末。 　　、嫩藕一节。 　　、鸡蛋一个。 　　、菜心八棵。 　　、老姜一小块。 　　、葱三棵。 　　、酱油三大匙。 　　、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。 　　、盐、味精适量。 　　(HaoChi.com) 　　·操 作: 、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。 　　、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。 　　、把肉馅捏成扁形的丸子。 　　、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。 　　、捞出沥干油份装盘待用。 　　、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。 　　、熟透后把丸子捞出装盘待用。 　　、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。 　　、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。 　　

红烧狮子头的做法？↙

　　原材料： 　　五花肉克、马蹄克、冬茹克、青菜心棵、生姜片少许。 　　调味料： 　　花生油克（实耗油克）、盐克、味精克、白糖克、生粉克、鸡汤克、老抽王克、麻油克。 　　制作过程： 　　、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 　　、烧锅下油，油温度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 　　、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。