鱿鱼丝的做法大全(爆炒鱿鱼丝的做法)

　　

新鲜鱿鱼的做法

　　姜汁鱿鱼

　　原料：

　　新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼斤，酱油大匙，醋、糖各/ 大匙，麻油大匙，姜、蒜、辣椒末各小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等

　　鱿鱼做法：

　　.鱿鱼处理干净，拭干水份；

　　.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；

　　.将所有配料混和调匀成调味汁；

　　.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；

　　.淋或者沾调味汁食用。先用冷水泡胀，大约一天时间，然后洗净，切成丝。能吃辣椒的话，把-个干辣椒切成小段，油加热，将辣椒焙成黄黑糊色，下姜丝，略焙一下，倒入鱿鱼丝，暴炒，把绿豆芽下锅炒软，加点醋，黄酒，放入算苗，加些水，盐即可起锅。鱿鱼丝和豆芽：或者豆芽多些都可以

　　烤鱿鱼

　　在铁板上烤，然后涂上番茄酱和甜面酱。

　　沙爹酱炒鱿鱼，把鱿鱼洗干净切成圈圈，然后放入开水中泡一泡待用，烧锅放适量油、沙爹酱再加入鱿鱼炒一炒就可以上碟了，味道真的不错哦

　　一、鱿鱼须炒尖椒的家庭做法

　　主料： 鱿鱼须。

　　辅料： 葱、姜、尖椒。

　　调料： 盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

　　制作步骤： 　

　　、鱿鱼须洗净后适当改短一些备用。 　　

　　、尖椒去掉椒蒂、籽后洗净，切丝备用。 　　

　　、葱姜切末备用。 　　

　　、用盐、鸡粉、料酒将鱿鱼须腌制分钟。 　　

　　、将腌好的鱿鱼须裹上一层淀粉。 　　

　　、锅中做油，将鱿鱼须下锅炸至断生。 　　

　　、锅中留底油，成热时下入葱姜炒香。 　　

　　、下入尖椒丝煸炒几下后烹料酒、酱油。 　　

　　、下入鱿鱼须炒匀后用盐糖调味。 　　

　　、水淀粉勾薄芡即成。

　　Ps： 　　

　　、鱿鱼须要腌透一些。 　　

　　、为鱿鱼须裹的淀粉不要太厚，薄薄一层就ok！

　　二、家常美味辣炒鱿鱼须

　　主料：鱿鱼须

　　香料：葱 姜 蒜 香菜

　　调味料：豆瓣酱 蒜茸辣椒酱 柱候酱

　　作法：

　　、鱿鱼须洗净切成段。如果选用的是鱿鱼头则需要除去鱼眼和牙齿，洗净切成条。

　　、香菜去根，择洗干净，切成香菜段。

　　、葱、姜、蒜分别摘洗干净，切碎。

　　、锅内添清水，水沸后将鱿鱼须放入，待水再次沸腾时，将鱿鱼须捞出沥干水分备用。

　　、锅内加少许清油，放入葱、姜、蒜炒香，再依次放豆瓣酱、蒜茸辣椒酱、柱候酱，炒出酱香味，放入焯水后的鱿鱼须、料酒，翻炒几下，最后放入香菜段，翻炒均匀装盘。

　　麻辣鱿鱼卷

　　材料：新鲜鱿鱼克，青辣椒只，干辣椒克，葱根，蒜瓣，麻椒粒少许，花生油.匙，盐.小匙，醋.匙，生抽.小匙，料酒.小匙，麻油适量，水淀粉.小匙，糖.小匙，鸡精.小匙

　　步骤：

　　.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用；

　　.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用；

　　.锅内倒入清水，水开以后下鱿鱼，起卷后即捞出，马上用冷水过；

　　.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒；

　　.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下；加盐、少许糖；

　　.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。

　　宫保鱿鱼

　　材料：克新鲜鱿鱼，克干辣椒，颗花椒，克花生仁，克大葱段，克姜片，片蒜片，茶匙特细辣椒粉，大匙生抽，茶匙老抽，茶匙料酒，大匙陈醋，.茶匙砂糖，.茶匙细盐，.茶匙鸡精，.茶匙味精，.茶匙香麻油

　　步骤：

　　、鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。

　　、将鱿鱼身切开两半，打上花刀。

　　、再切成三角型。须切成约CM长段。

　　、锅内放入清水，加入姜片片、料酒大匙、细盐茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。

　　、提前分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出，放凉去皮。

　　、剩下的油，放入干辣椒段、花椒爆香后，放入姜片、蒜片、葱段爆香。

　　、放入沥净水的鱿鱼卷、辣椒粉茶匙翻炒。

　　、同时倒入宫保汁和水淀粉。

　　、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。

　　香炸鱿鱼圈的做法 *用料：

　　新鲜鱿鱼

　　红薯粉

　　鸡蛋液

　　香炸粉（如果么有就用面包糠代替，效果差不多）

　　*做法：

　　.将鱿鱼洗净切圈，晾干备用。

　　.沾上红薯粉，再沾蛋液。

　　.最后沾上香炸粉。

　　.放入分热的油锅中炸成金黄即可。

　　*小贴士：

　　.这是一道现炸现吃的菜，菜热乎乎，才会香脆，凉了就不好吃了。

　　.外层使用面包糠时，鱿鱼一定要先腌制，否则鱿鱼是没有味道的。

　　.如果想省略这道工序的话，炸好后，用沙拉酱或西红柿酱也蘸食也可以。

　　

鱿鱼丝怎么做好吃，鱿鱼丝的家常做法

　　材料：

　　新鲜鱿鱼个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜

　　如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的

　　做法：

　　、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！

　　青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。

　　洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。

　　葱姜也切成丝；

　　、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。

　　目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。

　　焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净

　　、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱-勺。

　　翻炒均匀，加入勺白糖、勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；

　　、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入小勺的酱油调味，拌匀即可；

　　最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。

　　这样以免成品上色过重，发黑。

　　

鱿鱼丝怎么做好吃

　　食材食谱热量：(大卡)

　　主料 鱿鱼 一只 椒 一个

　　方法/步骤

　　原料图。

　　鱿鱼去筋膜洗净切条焯水煮一会，青椒洋葱切丝，姜切丝，红辣椒剪丝。

　　锅里放油大火爆炒鱿鱼和辣椒丝姜丝。煸炒到微微干松。

　　调入孜然粉，辣椒粉，盐，炒均匀。

　　放入青椒洋葱丝，炒断生。

　　调鸡精提味即可。

　　

鱿鱼丝是怎么做的呢？

　　辣炒鱿鱼丝

　　鱿鱼克，醋克，酱油克，湿淀粉克，花生油克，大葱克，干红辣椒克，料酒克，鸡汤毫升，芝麻油克，精盐.克、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成厘米长，厘米宽的丝，泡入清水中。

　　、炒锅旺火烧热，放入克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

　　、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

　　、净锅烧热，放入余下的克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

　　干煸鱿鱼丝的做法

　　【原料】

　　干犹鱼一张（约克）。 绿豆芽克、猪肉克。酱油克、料酒克、素油克、香油克、盐克、猪油克。

　　【制法】

　　干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。

　　【特点】

　　储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。

　　

鱿鱼的做法？怎么做最好吃？

　　烤鱿鱼　　原料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。 烤鱿鱼

　　调料：少许盐，少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒。 　　做法： 　　.先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，在鱿鱼表面划上口。 　　.放上准备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。 　　.开始烧烤，当然也可以烘烤，我女朋友强烈建议我煎烤，所以没有办法。只拿了可怜的一片鱿鱼进行烘烤。 　　.烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，一凉就不好吃了。 　　小提示： 　　我比较喜欢原味清淡的东西，所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的，为了突出鱿鱼本来的鲜味，我其他的调料都是“少许”...

　　辣炒鱿鱼丝　　原料:鱿鱼克，醋克，酱油克，湿淀粉克，花生油克，大葱克，干红辣椒克，料酒克，鸡汤毫升，芝麻油克，精盐.克。 辣炒鱿鱼丝

　　特　色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。 　　做法： 　　、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成厘米长，厘米宽的丝，泡入清水中。 　　、炒锅旺火烧热，放入克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 　　、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。 　　、净锅烧热，放入余下的克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

　　凉拌鱿鱼　　原料：鱿鱼只。 　　辅料：洋葱/个。 　　调料：香菜末克、葱花克、薄荷叶切末克、辣椒个、蒜头瓣、白醋/杯、糖大勺、柠檬汁大勺、鱼露大勺。 　　做法： 凉拌鱿鱼

　　、鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用 　　、将材料混合，以小火煮分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁 　　、将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀 　　、备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里 　　菜品特色： 　　葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。

　　肉炖小鱿鱼　　原料：五花肉、小鱿 肉炖小鱿鱼

　　鱼。 　　调料：葱、姜、八角、盐、酒。 　　做法： 　　、五花肉切块(不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的)，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用 　　、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。 　　 砂锅鱿鱼　　砂锅鱿鱼

　　原料：干鱿鱼。 　　辅料：熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄。 　　调料：鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。 　　做法： 　　、盆内放清水克，生石灰克加干鱿鱼浸泡小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 　　、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 　　、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 　　、砂锅中放上清克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 分钟成浓汤 　　、锅内放鸡汤克，将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟

　　蜜汁烤鲜鱿灌肠　　准备时间：分钟 　　制作时间：提前小时准备 蜜汁烤鲜鱿灌肠

　　[]　食材：鱿鱼只，猪前尖肉馅克 　　调料：白糖克，海鲜酱克，番茄沙司克，红尖椒、盐少许 　　原料采买：最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。 　　做法： 　　 鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制小时。 　　 把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制分钟。 　　 取出后，刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。 　　烹饪心得： 　　如果喜欢焦脆的口感，可以适当加长烤制的时间。 　　特点： 　　鱿鱼泛着红亮的色泽，口味上是甜咸具备，并且很有韧性。鱿鱼和肉馅的味道彼此渗透、提升。

　　蛋黄酿鲜鱿

　　原料：新鲜鱿鱼条、咸蛋黄个、青豆汤匙、火腿条条、包心菜丝杯、沙拉酱汤匙。 　　制作： 鲜鱿去头，剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌分钟。 咸黄蒸熟备用。 将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，灌好后用牙签封口，上锅蒸分钟，取出待凉后切片。 包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。[]

　　豉味鱿鱼　　新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。 豉味鱿鱼

　　锅里放油，，成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。 　　锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。[]

　　沙茶鱿鱼　　鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。 　　锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。[]

　　菜花鱿鱼

　　这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。[]

　　韭菜炒鱿须　　鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出 　　锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。[]

　　凉拌鱿须

　　须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了。[]

　　孜然鱿须

　　须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味。[]? 　　韩式辣酱炒鱿鱼 　　用韩式辣酱炒鱿鱼的时候，配以青椒、洋葱、胡萝卜同炒，不但丰富了颜色和味道，营养也更全面！ 　　原料： 　　鱿鱼、青椒、洋葱、胡萝卜、韩式辣酱。举报

　　

鱿鱼丝的做法大全家常 自己怎么做鱿鱼丝

　　用料 ?

　　鱿鱼 ? ?只 ? ?

　　蜂蜜 ? ?汤匙 ? ?

　　柴鱼片 ? ?一小把 ? ?

　　酱油 ? ?ml ? ?

　　水 ? ?ml ? ?

　　蒜头 ? ?一颗 ? ?

　　自制鱿鱼丝的做法 ?

　　准备好所有材料

　　鱿鱼洗净，把所有材料放入锅中，浸泡分钟

　　浸泡完毕后，开中火至酱汁沸腾即可关火

　　取出鱿鱼晾干 （更人觉得这时候吃味道更棒！鱿鱼未干透，非常入味，烤干只是为了更好的存放）

　　把晾干后的鱿鱼撕成丝

　　放入烤箱，上下火度，考分钟即可

　　小贴士

　　酱油，水，蜜糖的比例都没有固定的，主要按个人口味调配

　　

鱿鱼的做法？

　　一： 花卷鱿鱼：

　　原料：

　　水发鱿鱼克，葱段，鲜菠萝克，番茄块克，蒜末克，味精，酱油，绍酒，香油，胡椒粉等。

　　做法：

　　（）鱿鱼洗净后剞斜十字花刀后切块，焯水控干。

　　（）鲜菠萝切块装盘。

　　（）用调料味精，酱油，绍酒，白糖，胡椒粉，香油等调成卤汁料，

　　（）下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，颠锅装在菠萝块上即成。

　　二： 鱿鱼丝炒茭白：

　　主料:鲜鱿鱼g,茭白g

　　配料:姜丝g

　　调料:黄酒\酱油\盐\糖\味精适量

　　做法:

　　.鱿鱼切丝用黄酒\酱油\盐\湿淀粉\姜丝拌匀,腌一下

　　.茭白切丝在开水中焯一下

　　.炒锅中放入油烧热,将腌好的鱿鱼丝倒入锅中快速翻炒至鱿鱼收卷,倒入茭白丝一起翻炒,同时放入适量的糖\盐\味精使之咸鲜适口,汁浓收汤起锅,即可.

　　三：炝鱿鱼卷：

　　特点：色泽柿黄，鲜脆可口。

　　原料：鱿鱼。葱,姜丝，花椒。盐水，酱油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，汤。

　　制作过程：

　　、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。

　　、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。

　　

自制鱿鱼丝怎么做

　　鱿鱼丝的做法：

　　一、原料

　　干鱿鱼克、盐克

　　二、做法

　　、干鱿鱼冲洗下，用清水浸泡分钟左右。

　　、清洗干净后控干水分。把鱿鱼骨和皮清理掉。

　　、鱿鱼翅也撕下来。

　　、微波炉架起烧烤用的架子。

　　、干鱿鱼加盐铺平烧烤架上。

　　、选烤制档的子项--烤肉串-份量调节-份。

　　、听哒哒声和闻到香味了。按暂停键打开微波炉的门把鱿鱼翻个。再让它继续烤制。

　　、把烤制熟了的鱿鱼用手撕成丝即可。