台湾卤肉饭的做法(台湾卤肉饭配方)

admin 美食养生 2021-05-13 05:58:18 230 0

正中的台湾卤肉饭怎么做啊可以说的详细些吗

　　.加入EF.滾後，用小火悶煮分鐘即可　　E 冰糖一小匙　　F 清水或高湯兩碗　　

谁有台湾卤肉饭的卤肉配方？越详尽约好，谢谢

　　无论是台湾牛肉面；还是台湾卤肉饭；　　只要做好一次肉卤，放在冰箱，　　只要是懒得做饭时，就随便煮点面条；或者弄点米饭，　　一顿饭就成了。　　尤其是台湾卤肉饭，非常适合夏天吃，　　虽然制作肉卤也要花一定的时间，但制作一次肉卤后，　　相当一段时间，都不用开火做菜了。　　每天只要用电饭锅蒸一点米饭，　　放上一勺卤肉；在拍一根黄瓜，一顿午餐或晚餐就万事大吉了。　　台湾卤肉饭　　主料：五花肉克　　辅料：肉皮克；干香菇克；葱头-只　　调料：盐汤匙；冰糖汤匙；生抽汤匙；鸡汁汤匙　　台湾卤肉饭的做法　　.先看看原材料：五花肉可以带皮，也可以不带皮，如果带皮的话，也要把皮剔下来另用。选用的食材要用干香菇和葱头，这二样食材都是经放的，本身就不易变馊的。别用鲜香菇啊！　　.焯水：肉块和肉皮要先焯水，去掉血污，保持食材干净，保证食材不容易变馊。　　.切丁：焯水后的五花肉切成-.厘米大小的方丁。　　.切粒：焯水后的肉皮切成.厘米的小粒，香菇也切成.厘米的小粒，葱头切成厘米的方丁。切成小粒的目的是吃不出肉皮来。只能感觉有粘性。　　.油炸葱头：二大关键：第一不能炸黑，第二，炸完的葱头先控油，然后必须晾干后再入锅炖制。　　

台湾卤肉饭怎么做的？

　　叉烧饭　　。不要用那种煮出来很干没水分的米。　　。把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐，还有油(我放了大概炒一次素菜的量，这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点酱油，我图上的没有放，靠叉烧酱的颜色。咸度我是控制它微微有点咸，吃时再浇汁，我觉得这样比较有食欲。然后加足水蒸。　　。边蒸边调汁。拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。　　。菜随便，我是焯过后勾白汁清炒的。快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉，加上饭里的材料，焖好后非常香，很棒。　　。这就行了，盛好浇汁就可以吃了！　　叉烧肉　　。把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。　　。找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，food colouring慢慢放，一点就够红了。　　。盖好盖放冰箱里腌两三天。　　。吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。我用的是度，共烤了分钟。把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。我闲得无聊，所以翻来覆去刷了三遍，肉就变得越来越晶亮了，很有意思。　　广东叉烧包　　做法：　　①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。　　②将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸分钟即可　　

问下诸位朋友，有谁知道台湾卤肉饭的做法？正点的，很嗨的那种？

　　后腿肉解冻后切丁，　　姜葱蒜把炒锅爆香，　　加入肉丁及米酒炒熟，　　倒入生抽、冰糖、水（可以加点可乐）　　煮开后，　　倒入高压锅焖煮分钟。。。　　就可以有香味四溢的卤肉饭了　　

台湾卤肉饭怎么做？

.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。　　

.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；　　

()小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；　　

正宗台湾卤肉饭配方及制作方法是什么？

正宗台湾卤肉饭配方：

大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等

制作方法：

、将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。

、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻分钟便于切割，接着连皮带肉切成.cm见方的小丁；

、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；

、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；

、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁、cm即可。

、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

正宗的台湾卤肉饭怎么做

　　正宗的台湾卤肉饭的做法：　　食材准备：五花肉、洋葱、大蒜、鸡蛋、豆干　　做法步骤：　　、五花肉洗净切成cm小方丁备用；　　、洋葱和大蒜切碎备用；　　、鸡蛋提前煮熟剥好皮，豆干切好备用；　　、锅烧干加入五花肉小火干煸出油，至微黄色时倒掉锅内的油脂；　　、先加入洋葱干煸（不能同时加入大蒜，因为大蒜干煸久后会发苦）；　　、待葱煸炒出香味并微干焦后加入蒜翻炒出香味，后沿锅边掉入酱油炒香；　　、加入水，鸡蛋，豆干大火烧开分钟；　　、转入砂锅小火慢熬至汤汁微干，关火，吃的时候就从砂锅里拿出来浇在饭上；　　、青菜洗净烫好，夹出，摆盘开吃。　　