叫化鸡的详细做法(黄泥叫花鸡的做法大全)

　　

谁知道 就是那种裹上泥巴烤的叫化鸡 具体怎么做 谢谢·

　　

叫花鸡的做法 叫花鸡怎么做 鸡的做法大全

　　.将鸡去内脏、洗净。去掉鸡腿处和鸡翅处的骨头 　　.加酱油、黄酒、盐，腌制 　　.裹紧保鲜膜放在冰箱里入味。小时后取出 　　.用锡纸包裹（家庭豪华版本可以用炒锅炒香虾仁，鸡丁、香菇丁、猪肉丁、火腿丁、虾米，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹做馅料塞入鸡腹部） 　　.用水或者酒来揉面（一般需要用碗面粉，水适量） 　　.把面擀成面皮 　　.把面皮裹紧锡纸包着的鸡 　　.放进预热好的烤箱.度烤分钟，然后降温到度烤个半小时.(请根据鸡的大小以及自家烤箱的实际功率和温度而决定是否延长烤制时间.) 　　.出炉 　　.用锤子砸开面皮 　　

叫花鸡?????谁知做法!请教!祥细做法!

　　原料：
母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。

制法：
、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断头，腿，脚，入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，

、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，

、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔

、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

特点：酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜
　　

叫花鸡是怎样烧的？

　　母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 　　

求叫花鸡的简单做法？

　　

不要脖子以上还有臀部（屁股），在外面刷上一层花生油，里面放点香料，八角，胡椒也行，最好是丁香！

　　

其实正宗叫化鸡是很简单的。叫化子哪来那么些配料，和讲究的做法。 　　收拾干净的鸡一只，不要太大斤以下，内外抹盐，包荷叶，外敷黏土。如火烧半个小时就行了。此方法绝对原汁原味。

　　

不要脖子以上还有臀部（屁股），在外面刷上一层花生油，里面放点香料，八角，胡椒也行，最好是丁香！

　　

叫花鸡的做法与配方哪位大神知道？

　　主料:三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉 　　辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油 　　. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型; 　　. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料; 　　. 将调味料按摩揉搓到鸡肉中; 　　. 将花椒煸炒出香味; 　　. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎; 　　. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下; 　　. 将干荷叶用冷水泡上一会儿; 　　. 用冷水和白酒一起和面; 　　. 将面和成软硬适中的面团; 　　. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒; 　　. 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合; 　　. 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中; 　　. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来; 　　. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间; 　　. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中; 　　. 预热度， 中下层， 烤分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶; 　　. 中间破上一刀， 腹中内容多多; 　　. 美味的叫花鸡就摆在眼前。 　　折叠小贴士 　　. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 方便包裹定型; 　　. 腌制鸡肉的时间要长一些， 中间勤翻动一下， 按摩帮助它入味; 　　. 准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料; 　　. 荷叶是夏天的， 比较干， 先用清水泡上三十分钟; 　　. 用面粉包裹更加卫生， 而且香气也全部焖在里面; 　　. 加入适量的白酒和面， 能让烤出的鸡散发出独有的香味; 　　. 腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌， 不仅调味， 而且让鸡肉更香。 　　

杭帮菜‘叫花鸡’的正宗做法

　　

酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。

教您叫花鸡怎么做，如何做叫花鸡才好吃１、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，  　　

酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。

教您叫花鸡怎么做，如何做叫花鸡才好吃１、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，  　　

　　

酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。

教您叫花鸡怎么做，如何做叫花鸡才好吃１、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，  　　

跪求叫化鸡的制作方法，详细点哦！谢谢啦！

　　最原始的做法（没经过改良的） 原料： 新鲜嫩荷叶数张 黄泥足量 活土鸡一只 棉线N米 活鸡扭断脖子——不放血 从后门开个尽量小的口 把内脏掏出 洗净内腔 依个人口味在腔内涂抹 作料 也可以放上香料 不过一般是不放的 因为香料的味道容易抢走荷叶的清香 黄泥加点水调成粘稠 的泥浆 用泥浆把鸡图满 一定要渗透到毛根部 表面抹均匀 成个椭球状 用荷叶把球包上 包严实 用线扎好 地上挖个坑 把球埋进去 把坑填平 鸡球表面离地面CM 在上面生一堆篝火 不要太大了 免得受热不均匀 等火自然熄灭自然冷却了 把鸡球挖出来 用石头一敲 鸡球表面的泥块就碎了 一拔就下来 连毛都带下来 一根不剩