叫化童鸡(叫化童鸡的由来)

　　

叫化鸡怎么做的？

　　杭州"叫化童鸡"，这个名称，包含着人们对这个传统名菜探根溯源的一个传说： 　　叫化鸡 　　叫化鸡 　　江苏“叫化鸡”，名扬四海。始于常熟虞山。一叫化偶得一鸡，苦无炊具调料，宰杀去内脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，然后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士氏牧斋路过，闻香试尝，觉其味独特，归家命人稍加调料如法炮制，更觉鲜美，此后遂成为名菜，并一直流传至今。 　　叫化鸡 　　

常熟叫化鸡的历史

　　等闲回首白云低， 　　四海五湖同一望。 　　外地客人来常熟品尝此鸡后，赞不绝口，但也提出疑问，这样的美食为何取了一个不雅致的名字？ 其实，这是对“叫化”二字的理解不同。如果是叫唤的叫、募化的化，则是乞讨的意思，定属丐帮无疑；而叫与教谐音，可以理解为教育的教、开化的化，就有劝人为善、移风易俗的作用。所以，有识之士从不小看乞丐。明朝弘治年间，有一帮心高气傲的文人，一日上虞山饮酒赋诗，每有一人写了一首，众皆喝彩，恭维为当今“李太白的清平调”。此时来了一个乞丐，在旁掩口而笑。众文人道：“这个叫化子，我们作诗，你有什么好笑的？”乞丐说：“我笑你们既不懂诗，更不懂清平调。”这下惹了众怒，非要叫他说出个道理来。乞丐说：“自古可吟而不可唱者为诗，可吟又可唱者为乐府。李白的三首清平调，文采既佳，宫商又协，可吟又可唱。你们写的能唱吗？”众文人语塞。中有一人反诘道：“那么你会写吗？”乞丐说：“岂敢写清平调，诗还可以凑几句。”于是，那人以登高为题、上大人的上为韵，要乞丐写诗，好出出他的洋相。但见乞丐提笔写了“一上”，就放下笔，说：“李白斗酒诗百篇，不喝酒，我写不下去。”众文人递上一杯酒，让他喝了。乞丐又提笔写了“一上”，又搁笔，说还要喝酒。众文人又让他喝了一杯酒。乞丐再提笔写了“一上”，仍不肯写下去，死皮赖脸喝了第三杯！换行写的还是“一上”，说要把壶中酒喝光才能把诗写完。众文人见他写来写去只是“一上”两个字，如梦初醒，那叫化子是骗酒吃，压根儿写不出诗，但为了羞辱他，干脆把那壶陈年桂花酒都给他喝了，瞪着眼催他把诗写出来。那乞丐不慌不忙，在第一行添了一个“又”字，后面三行一挥而就，诗文为： 　　

叫化童子鸡的做法是什么？

　　特点：鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿。??? 原料：叫化童鸡选用绍兴、萧山一带的越鸡。??? 　　烹调过程：除去内脏，填入绍酒、姜、葱等佐料，用猪网油、荷叶、箬壳分层包裹，用绳扎紧，再涂上用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放文火中煨烤三、四小时而成。食时，当场打开泥团，香气四溢。 　　该答案来自中华美食网官方网站 　　

叫花童鸡 是哪个地方的菜？

　　 　　 　　 　　

什么叫鸡内金？

　　鸡内金是雉科动物鸡砂囊的角质内壁，性平味甘，能消积化滞、宽中健脾。《医学衷中参西录》说：“鸡内金，鸡之脾胃也。中有瓷石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。”杀鸡后，取出鸡肫，立即取下内壁，洗净，晒干。生用或炒用。 为不规则的长椭圆形的片状物，有明显的波浪式皱纹，长约厘米，宽约厘米，表面金黄色、黄褐色或绿黄色，老鸡的鸡内金则微黑。质薄脆，易折断。断面呈胶质状，有光泽。气微腥，味淡微苦。 　　

叫化童子鸡怎么读，化到底是念huā还是念huà

　　jiào huà 　　

楼外楼的叫花童鸡味道怎么样？

　　典故： 　　据传，古时由于封建王朝战乱暴政，不少百姓家破人亡，沦为乞丐。一天有个流落到江南的叫花，在饥寒交迫中昏倒，难友为他搞来一只小母鸡。可苦于没有炊具，急难中，便仿效烤红薯的方法，用烂泥把鸡包起来，放入篝火中用柴草煨烤泥团，使其成熟，意外地发觉此鸡异香扑鼻，十分好吃。从此，这一别致的煨烤法便传开了。杭州厨师吸取中不断加以改进，采用嫩鸡、绍酒、西湖荷叶、腹中填料，进行精细加工，使烤鸡香醇透味，终于成为人们喜欢的传统名菜。 　　特点：鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿。 　　原料：叫化童鸡选用绍兴、萧山一带的越鸡。 　　烹调过程：除去内脏，填入绍酒、姜、葱等佐料，用猪网油、荷叶、箬壳分层包裹，用绳扎紧，再涂上用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放文火中煨烤三、四小时而成。食时，当场打开泥团，香气四溢。 　　

叫化鸡是哪个地方的菜

　　叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品． 　　简介 　　常熟叫化鸡又称：“煨鸡” ，产于中国江苏常熟。 属于江浙菜。 　　常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特 　　典故一 　　相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。 　　典故二 　　传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。 　　叫花鸡是杭州楼外楼名菜，而楼外楼是在年建立的，而传说中最早经营叫花鸡的常熟山景园是年建立的，按照时间上来看这道菜因该是杭州名菜，另外据说这道菜在南宋时就存在与杭州了，济公中以有多次提到叫花鸡，另外从鸡包裹的荷叶也可以看出这很明显是道杭州菜。