卤藕片的做法(卤藕片要煮多长时间)

　　

卤的莲藕怎么做

　　糯米藕片 原料:大莲藕克、糯米克，白糖、怡糖。作法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。特点:风格独特，口感俱佳。 藕泥蒸肉饼 原料:（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两； 生姜细末、葱花适量；调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法： 、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味； 、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味； 、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸分钟，出锅后撤上葱花即可。 蜜汁甜藕 原料 莲藕克，糯米克，蜜莲子克，蜂蜜克，白糖克，湿淀粉克，蜜桂花克。做法 、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 、将藕放入笼屉，在旺火上蒸分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖克，再放入笼屉，在旺火上蒸分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 、再将炒锅置旺火上、下清水克，白糖克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。特点:藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。 藕粉丸 原料藕克，猪板油克，桂花克，冰糖克，白糖克，橘饼克，芝麻克，芝麻油克。做法 、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。特点:藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。 粉蒸莲藕 原料 藕克，生米粉克，卤猪肉（肥瘦五花肉）克，熟猪油克，芝麻油克，精盐.克，酱油克，醋克，姜末克，葱花克，味精、胡椒粉适量。做法 、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。、卤猪切成小丁。、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约分钟，翻扣入盘里。、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。特点:爽口鲜香。 莲藕素汤 原料:莲藕克，葡萄干克，莲子克，百合克，芡实克，盐适量． 做法:、莲藕洗干净切件。、莲子、百合、芡实洗干净.。、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲小时，下盐调味即成。特点:此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。 　　

武汉的卤藕片做法

　　藕切成均匀的片厚约.CM，在锅内注满水后将切好的藕片放入锅内连同各种调料一起用大火煮，调料用盐，花椒，大料，丁香，陈皮，肉桂，十三香，辣椒，味道很不错。大约是煮分钟的样子。出锅后水差不多是没有多少了的，冷却后加了麻油，少许糖，辣椒油，盐，孜然粉。嗯！味道很不错！尤其是在冰箱里冷藏之后，好极了。 　　注意问题:比如煮的时间稍短些分钟就OK，还有呢就是水要一次加足，避免总是添水很麻烦啦！ 　　

卤味藕片的做法大全

　　卤的一道非常美味的具有湖北地方特色；又有自家特点的美食--卤藕。记忆中；只要与莲藕有关的菜式，想起来就垂涎欲滴。过年过节餐桌上总是少不了莲藕的影子，一般拿来炖汤、煎炸、卤制。几种口味都是我喜欢的，而且易于操作。妈妈做卤藕都会留一大锅老卤水并在最后会加入蜂蜜。如果没有现成的老卤水；自己调制卤水；味道新鲜也是特别新鲜味道极好哦~大家可以试试。味道先辣后甜回味无穷，感觉超爽哦~” 　　主料 　　脆藕 (个) 　　香叶 (片) 　　甘草 (片) 　　花椒 (小把) 　　生姜 (个) 　　调料 　　五花肉 (克) 　　干红辣椒 (颗) 　　草果 (个) 　　八角 (颗) 　　蜂蜜 (勺) 　　选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，药用价值极高，是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。做卤藕片的时间最好是过年前后；冬春交替的时间，冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片，特别容易入味，味道也相当棒。 　　将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约.CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~ 　　食材全部备好，现在准备加入调料了。 　　把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进勺盐。 　　加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。 　　视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好. 　　将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。 　　放进花椒粉勺。 　　放进勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。 　　调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。 　　将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必。 　　加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦~ 　　小窍门： 　　唠叨： .切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~ .卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。 .卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。 .调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。 .加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制半小时。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦~ 　　

煌上煌卤藕片的做法

　　煌上煌卤藕片 　　材料 　　主料：老藕一段（约g）、五花肉一块 　　调料：姜两片、料酒一汤匙、老抽汤匙、盐一茶匙、白砂糖汤匙 　　香料：香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒粒、草果一颗、豆蔻两颗 　　做法 　　. 草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）。 　　. 藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料。 　　. 加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。 　　. 盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。 　　

卤藕片的做法，卤藕片怎么做好吃，卤藕片的家常做法

　　步骤 　　肉洗净，藕去皮洗净，熟鸡蛋剥壳 　　步骤 　　所有香料放入调料盒中，干辣椒剪成段，葱、姜切片 　　步骤 　　肉切成大块，藕切厚片备用 　　步骤 　　砂锅放入水，肉和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、姜块放进去 　　步骤 　　再放入海带结、熟鸡蛋 　　步骤 　　加上卤水汁、老抽 　　步骤 　　腐乳捣碎备用 　　步骤 　　倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮；大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮 　　步骤 　　步骤 　　一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火；藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用 　　

麻辣卤藕片怎么做？

　　麻辣卤藕片原料： 　　卤包：八角g、丁香g、桂皮g、香叶片、川芎g、甘草g、白蔻g、草果颗 　　卤汁材料A:葱根、姜g、干葱头g、蒜g、油ml 　　卤汁材料B：辣椒酱g、花椒g、麻椒g、干辣椒g、小红辣椒g 　　卤汁材料C：高汤ml、酱油ml、白糖大匙 　　红油材料：干辣椒碎g、油cup、香油大匙 　　麻辣卤藕片做法： 　　.姜切片，葱切段，大蒜拍一下备用 　　.锅中倒入ml油，小火，放入卤汁材料A里所有材料，炒至微焦黄时，加入辣椒酱继续用小火不停的翻炒 　　.待做法（）翻炒至微微焦香味时，加入花椒，麻椒干辣椒和新鲜小红辣椒，翻炒几下 　　 　　.另一锅中加入卤汁材料C，放入卤包然后把做法（）炒好的酱料倒入 　　.大火开锅之后，转小火煮至分钟，即可关火 　　.等卤汁放凉就可以卤汁了，卤食物之前，要把辣椒和酱渣滓过滤干净，留下纯净的卤汁进行卤制。 　　 　　.藕洗净切片，然后用水焯熟，不要太久，要保证藕的脆干 　　.焯好的藕，放入卤汁中，浸泡个小时以上 　　.锅中倒入红油所需要的油，小火，放入干辣椒碎，慢慢炒出香味，待辣椒微微发焦时，就可以关火。 　　.等红油放凉沥出干辣椒，留下红红的辣椒油就可以了。 　　 　　麻辣卤藕片小贴士： 　　.卤包可以买现成的，我用的就是现成卤包 　　.如果不能吃辣的，就不要放新鲜的小红辣椒了 　　.卤汁要煮上分钟，让辣椒释放出辣味 　　.最好卤汁浸泡一晚上在卤制食物，这样做的目的是让辣椒的味道能充分融入到卤汁中。 　　.卤汁食物之前，要把卤汁里的辣椒和酱渣滓通通过滤干净，留下纯净的卤汁 　　.如果喜欢吃辣，最后在卤好的藕片上浇上红油，美味升级！ 　　

凉拌卤藕片的做法步骤图，凉拌卤藕片怎么做

　　凉拌卤藕的做法 ? 　　待卤过的莲藕冷却后切薄片 　　装盘 　　将花生和蒜切成末和辣椒装在一个碗里 　　油在锅里烧到很热的时候，倒入碗中，再加入卤水(可用酱油代替)和醋 　　将碗内的佐料搅拌均匀后，淋洒在藕片上，加入葱节即可 　　小贴士 　　把锅内的热油倒入碗内时要远一点，小心溅在身上