泡椒田鸡(川菜泡椒牛蛙的做法)

　　

泡椒田鸡吃多了会不会不好啊？

　　不好,皮是田鸡表面,是接触细菌最多的地方,而且泡椒也很热气,吃多了会上火,所以任何辣或热气的东西还是少吃微妙,加上听说很多地方做的泡椒田鸡是用死田鸡 　　

正宗的泡椒田鸡要怎么做?

　　. 田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。 　　. 黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。 　　. 白萝卜段用醋和白糖腌制分钟。泡椒用凉水泡好 　　. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。 　　. 锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。 　　. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。大功告成！ 　　拓展资料 　　泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。 　　（参考资料 百度百科 泡椒田鸡) 　　

怎么做泡椒田鸡

　　蒜末，姜末，泡椒切成丁状！田鸡洗尽后备用！泡椒根据个人口味添加，油烧到八成热，爆香蒜，姜，加入田鸡和泡椒翻炒，加入少量的料酒，醋，十三香，翻炒，加入盐，味精或鸡精，放入少量的葱白！起锅！家庭小炒，简单的好！ 　　

泡椒田鸡怎么做

　　、再田鸡肉洗干净,用味精和盐巴,蛋清腌制一下备用（让它入味）. 　　【主料】:田鸡三只 　　、在倒入小半碗的泡椒,同时下适量的水,在把莴笋、黄瓜、腐竹和腌制好的萝卜片下锅煮几分钟（看情况，不要煮太久，要脆），这时候要下味精和盐巴,胡椒粉，好了捞出锅，装入盆子 　　【做法】:、先将田鸡砍成一块一块,(在菜市场买的时候可以叫卖的人砍,要剥皮,看阿姨杀很快,佩服,几分钟就搞定了。上次在溪南菜市场去买，她说只有上午才有卖，不知道韭菜园是不是这样). 　　

如何做泡椒田鸡

　　做泡椒田鸡首先你要自己做泡菜也是很简单：
． 找个干净的玻璃钢洗净放干，把要做的泡菜（白萝卜、姜、黄瓜、豆子、包菜等等萝卜最好先用盐腌一下洗净）洗干净晾干不能有生水，事先烧好白开水放凉倒入玻璃钢
． 到市场上买野山椒放入一P，因为会盐，所以在泡菜中盐不要放太多
． 加入花椒、桂皮、陈皮、八角、香叶（这些香料不能太多）、糖或冰糖、盐、味精、白醋，加入晾凉的开水中，水差不多盖住菜就可了
． 如果放入冰箱最好，做好的泡菜会更脆，放个几天就能吃了。
每个人的做法都会不一样，就是我的做法，

有了泡菜就可以做泡椒田鸡了，做法跟水煮鱼很相似。下面垫的菜可以依个人口味放入
． 事先把田鸡加盐、油先拌均，再加入地瓜粉、花椒、加饭酒拌均，入味腌
． 油烧热姜片、花椒、辣椒入锅炒加水加木耳煮，如果想让汤味好可以这时放入泡菜，想泡菜脆的话就后面放。
． 加入青瓜、白菜。木耳。腐竹。魔芋丝。豆芽过一下水就可捞起放入大盆中
． 田鸡有二种做法一是直接热油滑炒捞起二是用来烫 　　

黄鹤楼泡椒田鸡 泡椒田鸡怎么做

　　泡椒田鸡做法 　　材料 　　活田鸡只、红泡椒几个、姜片、葱头个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量 　　做法 　　、活田鸡宰杀去皮及内脏，一定要翻出里面来洗，然后放镂空篮子里沥干水。 　　、将田鸡斩块，用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许（偶用了约/个鸡蛋清）、白胡椒粉一起抓匀腌-分钟左右。 　　、红泡椒洗净切段，姜切丝，葱头切段，蒜头切片；另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。 　　、锅放油煸香姜葱蒜，下田鸡块翻炒（上浆后的田鸡块碗里有很多水份，下面的水不要） 　　、翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兑的调料汁小煮一会（一定要煮一会放心一些，因为担心田鸡有寄生虫） 　　、略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道，起锅装盘即可。 　　

泡椒田鸡的做法怎么做，要正宗一点，大排档那种

　　泡椒田鸡的做法 　　主料 　　田鸡 　　g 　　辅料 　　泡姜 　　适量 　　泡椒 　　适量 　　蒜 　　适量 　　料酒 　　适量 　　蚝油 　　适量 　　头抽 　　适量 　　芝麻油 　　适量 　　老抽 　　适量 　　糖 　　适量 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　步骤 　　.田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用 　　.锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起 　　.把锅洗干净，重新放油烧至成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香 　　.把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟 　　.倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可 　　

泡椒田鸡的做法和吃法

　　

、活田鸡宰杀去皮及内脏(这个直接在超市请工作人员理好，偶米介功夫也敢捏，偶一般买活的东西，都是称好后赶紧走开，过会来拿的，不敢看这场面，有些残忍滴说。)拿回家后放水龙头下用流动的水细细洗干净，一定要翻出里面来洗，尔后放镂空篮子里沥干水；

　　

原料：

　　

活田鸡只、红泡椒几个、姜片、葱头个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量。

　　

、活田鸡宰杀去皮及内脏(这个直接在超市请工作人员理好，偶米介功夫也敢捏，偶一般买活的东西，都是称好后赶紧走开，过会来拿的，不敢看这场面，有些残忍滴说。)拿回家后放水龙头下用流动的水细细洗干净，一定要翻出里面来洗，尔后放镂空篮子里沥干水；