鱼肚的做法做法大全

辣炒鱼肚的做法，辣炒鱼肚怎么做好吃，辣炒鱼肚

展开全部 食材 主料 鱼肚 1个 尖辣椒 200g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 味精 适量 料酒 适量 葱姜 适量 步骤 1.主辅料： 鱼肚、尖辣椒 2.锅中放入清水，加葱姜，放入洗净的鱼肚。 3.烧开后，小火煮制20分钟，至鱼肚熟透。 4.把煮熟的鱼肚捞出，晾凉备用。 5.把尖辣椒洗净，切段。 6.把鱼肚切块。 7.热油，放入葱姜炒香。 8.放入鱼肚。桌。 9.烹入料酒。 10.加适量生抽。 11.翻炒均匀。 12.放入尖辣椒翻炒。 13.加盐、味精调味。 14.炒至尖辣椒稍稍塌秧发软，即可关火。 15.出锅装盘，即可上桌。 小贴士 1、鱼肚一定要先煮熟，再炒制。 2、也可以和大蒜搭配烹制。

炖鱼肚的做法，炖鱼肚怎么做好吃，炖鱼肚的家常做法

食材明细 三黄鸡1/4只 干鱼肚4只 水发香菇4朵 枸杞10几粒 老姜6片 白胡椒粉适量 料酒适量 盐适量 原盅炖枸杞鱼肚汤的做法详细步骤 1、干鱼肚用清水泡几小时泡软，用开水煮10分钟左右，捞出后用清水冲净备用；三黄鸡剁小块，用开水焯过后另加适量的热水+2姜片+适量白胡椒粉+适量料酒大火烧开煮10分钟左右，关火备用。 2、取一小砂锅，倒入刚才煮过的鸡肉，放入发好的的香菇、鱼肚、4片姜片、10几粒枸杞，加入适量的料酒和白胡椒粉，最后再添些鸡汤，将食材没过。蒸锅加足水，放入砂锅盅，大火烧开上气后转小火慢慢蒸炖2-3小时。

鱼肚的吃法

 鸡蓉烩鱼肚 　　主料：水发鱼肚450克 　　配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋 　　调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量 　　制作步骤 　　1、将水发鱼肚改刀备用。 　　2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。 　　3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。 　　制作关键 　　鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。 　　芙蓉鱼肚 　　主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克 　　辅料：火腿10克,油菜心50克, 　　调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克 　　做法： 　　1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水； 　　2. 熟火腿切末； 　　3. 油菜心洗净后焯水； 　　4. 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状； 　　5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出； 　　6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右； 　　7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀； 　　8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面； 　　9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。 　　蟹黄鱼肚 　　主料: 鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。 　　配料：水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。 　　调料： 白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。 引 　　烹饪工艺： 　　1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分。 　　2. 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时，将 蟹黄盛出四分之三。 　　3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过 的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水 淀粉勾芡，然后盛入盘中间。 　　4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。 　　椒麻脆鱼肚 　　主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。 　　制作流程： 将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。 　　扒蟹黄鱼肚 　　原料：鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄、熟猪油、葱末、绍酒、鸡清汤、白糖、精盐、花椒油、味精，湿淀粉等 　　制作：     1、将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。 　　2、豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。 　　3、锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。 　　4、起锅，将蟹黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。 　　5、将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，翻勺后溜入平盘另一边。 　　6、将姜末撒在蟹黄上，豌豆苗摆在鱼肚上即成。

怎么做鱼肚才好吃

做.菊花鱼肚.原料;水发鱼肚500克,水发香菇50克,火腿100克,鸡脯肉200克,鸡蛋6个,猪油100克,盐5克,鼓掌精3克,胡椒面3克,料酒10克（啤酒也行）,水豆粉50克,鸡油10克,

鱼肚做法大全，鱼肚怎么做简单又好吃，鱼肚的营养价值

主料 鱼肚 100g 雪耳 50g 鸡蛋 50g 瘦肉 100g 辅料 油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 豆粉 适量 马蹄粉 适量 胡椒粉 适量 姜 适量 步骤 1.雪耳用清水浸泡开来。 2.鱼肚用清水浸泡开来。 3.将鱼肚和雪耳切碎备用。 4.瘦肉剁碎，用适量的油盐糖酱油豆粉调味。 5.适量的马蹄粉加入适量的水，搅拌，备用。 6.锅里下油，加入鱼肚和雪耳，翻炒。 7.加入适量的清水（一人一碗到一碗半的份量就够了）。 8.盖过煮5分钟。 9.加入瘦肉并搅拌开来。 10.加入马蹄粉浆，并搅拌。 11.加入适量的食盐调味。 12.加入适量的胡椒粉（我们都喜欢胡椒粉的辣，所以多加点，这个胡椒粉是我们自己磨的，真材实料）。 13.最后加入鸡蛋花，轻轻搅拌就可以熄火了。 14.装起来美美享用啦！

怎么做鱼肚才好吃做法

主料 鱼肚150克 辅料 口蘑 10克 火腿 50克 清汤 250克 鸡肉 100克 面粉 25克 葱 10克 调料 食盐 适量 味精 少许 料酒 适量 植物油 适量 胡椒粉 少许 清汤鱼肚的做法 1.油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中 2.待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片 3.再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净 4.然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上 5.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上 6.鸡肉洗净，煮熟，片成片 7.熟火腿切成薄片 8.将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出 9.葱切成段 10.锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油 11.另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成

新鲜的鱼肚怎么做啊？

1 铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅； 2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐； 3 油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅； 4 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆，鱼会被爆碎； 5 鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会散碎；如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位，亦不能轻易将鱼铲动或翻身。 6 直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。 这样就能保证您炸的鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。 鱼分开段儿煎比较好，更不容易碎，整条鱼容易碎，尤其是把鱼翻身的时候，很容易支离破碎的。 如果锅够大，可以一起煎，锅小，就一块一块的煎啦 下面说说煲鱼汤事先怎么来处理鱼： 买新鲜现杀的鲫鱼，洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎到鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，也煎到呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小

鱼肚子有哪些做法？

鱼肚即花胶、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。 　鸡脚花胶汤 用料 　　鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。 　　做法 　　①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。 　　②花胶先浸透发起，变软切件。 　　③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。 　　功效 滋阴补气，补脚力。 鸡蓉烩的鱼肚做法　　 　　用料 　　主料：水发鱼肚450克 　　配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋 　　调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量 　　制作步骤 　　1、将水发鱼肚改刀备用。 　　2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。 　　3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。 　　制作关键 　　鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。 希望有帮助！