豆豉鱼的做法做法大全

豆豉鱼的做法，

豆豉鱼 主料：青鱼900克， 调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克 做法: 1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内； 2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味； 3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净； 4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用； 5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油； 6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧； 7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。 材料: 草鱼1条，豆豉，青辣椒、红辣椒、猪肉、干淀粉、精盐、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各适量。 做法: 1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。 2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。 3、锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。 材料: 1斤半左右的鲤鱼一条，干豆豉，酱油2汤匙,盐4克,水淀粉,鸡晶,葱姜少许,蒜片4片，彩椒块少许,1/2汤匙香油，油500ml 做法: 先将鱼洗净去头切成2厘米的鱼块,豆豉切成碎末后用油浸泡(油和豆豉持平). 鱼块中加葱姜末,水淀粉,2克盐搅拌淹30分钟 等油锅烧至6成热炸鱼块,要勤翻动防止粘连. 鱼块要复炸一次, 准备调味汁:碗中加入1汤匙淀粉水,1-2汤匙酱油,2克盐,1克鸡晶. 锅中加少许油,放入油豆豉,葱姜末和蒜片稍微煸炒后倒入调味汁,再倒入鱼块煸炒半分钟后加入彩椒块,最后淋上半汤匙香油出锅. 主料：鳕鱼300克，豆豉100克， 调料：植物油25克，香油5克，酱油5克，甜面酱5克，白砂糖3克，料酒5克，盐3克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜4克 做法: 1.将鳕鱼洗净，切成抹刀片，加精盐、酱油腌渍片刻，下入六成热的油锅内过一下，捞出控油； 2.葱姜蒜切末； 3.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末炝锅，煸出香味，加入甜面酱、豆豉煸炒，烹入料酒、酱油、精盐、白糖，放入鳕鱼片翻炒至鱼熟汁浓时，淋入香油，撒入味精即可。 材料: 虱目鱼腹1块，豆豉1大匙，姜20克，葱2根，蒜仁2粒，红辣椒1根，A.水200㏄，米酒1小匙，酱油1大匙，细糖1/2小匙，B.香油1/2小匙 做法: 1.虱目鱼洗净，豆豉洗净，姜去皮、切丝，葱洗净、切小段，蒜仁、红辣椒洗净、切碎备用。 2.热锅倒入少许油烧热，小火爆香豆豉、姜、蒜、葱及红辣椒，加入调味料A后放入鱼，煮滚后改小火煮约12分钟（剩少许汤汁），淋上香油即可。 材料: 小鲶鱼（又名塘虱鱼）1条（约500g），永川豆豉20g，姜1小块（10g），盐1茶匙（5g），蒜3瓣，酱油2汤匙（30ml），香芹1根，绍酒2汤匙（30ml），朝天椒3个，油1汤匙（15ml） 做法: 小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。 朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。 在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。 将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。 最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。 材料: 金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙 做法: 1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。 2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。 3.支好锅，放适量的水烧开。 4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。 5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。 6.大中火蒸8分钟，起锅。 7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。 8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。 9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上） 主料：1，小带鱼两条，斩头去尾后切段。2，豆豉三两。3，老干妈香辣豆豉三大匙。4，料酒两匙。5，葱两棵，切碎。6，老姜一小块，切片。7，蒜两瓣，切片。 做法: 1、锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸。 炸呈金黄色时捞出沥干油。 2、将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片。 3、蒸锅中加大量水，沸后放入装鱼的碗，加盖中大火蒸约一小时。 4、将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食。

豆鼓鱼怎么做法

1.将净青鱼肉剁成 4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内加入精盐 2克、绍酒 2克、葱段 2克、姜片 2克一起拌匀，腌制 2小时入味。 2.干豆鼓放人碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净，放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸 1小时取出待用。 3.炒锅置旺火上，下人花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油。 4.将葱段、姜片人锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤、白糖、精盐和豆豉一起烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上芝麻油起锅装盘即成。

豆鼓蒸鱼的做法步骤图，豆鼓蒸鱼怎么做好吃

豆豉蒸鱼的做法步骤 1. 将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。 2. 姜，葱，红辣椒匀切细丝。 3. 支好锅，放适量的水烧开。 4. 将盘子底部放上姜丝再放下鱼。 5. 撒上豆豉，再铺少许姜丝。 6. 大中火蒸8分钟，起锅。 7. 另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。 8. 先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。 9. 摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）

豆豉和鱼的制作方法？

功效：清热解毒，利湿消肿。 淡豆豉蒸鲫鱼 蚊 2008-06-15 17:49 检举其他答案 1．将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。