白吉馍和面秘方
白吉馍怎么做又白又酥
白吉馍怎么做?
白吉馍和面秘方
白吉馍和面秘方如下:面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面,搅拌均匀,倒入温水和成光滑面团后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时,将醒发好的面团排气即可。白吉馍详细做法如下: 准备材料:普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。 一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面,搅拌均匀。 二、倒入温水和成光滑面团后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。 三、将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。 四、取一面团擀成椭圆形。 五、从一端卷起。 六、卷好后竖起来。 七、用手掌按压下去。 八、然后擀成不厚不薄的圆形。 九、将面团依次擀好后,覆盖保鲜膜醒发10分钟。 十、醒发好的饼坯放入电饼铛中。 十一、烙制两面金黄即可,烙好的饼可以夹肉或凉拌菜。
白吉馍的做法,白吉馍怎么做好吃,白吉馍的家常
白吉馍 食材明细 中筋面粉250g 温水140ml 碱水1g 酵母3g 白糖20g 原味口味 烤工艺 三刻钟耗时 普通难度 白吉馍的做法步骤 1 酵母溶于温水中静置5分钟,缓缓倒入面粉盆中。 2 搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮。 3 将所有的面絮揉合反复揉几次,形成光滑面团;1g碱面溶于清水中待用。 4 用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑,盖一层保鲜膜饧制10分钟。 5 面团取出分割成等份的小剂子。 6 取面剂子擀成擀成薄薄的面片,由上而下卷起呈圆柱形状。 7 轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂,再擀成长片。 8 由上而下卷起成圆柱状面剂。 9 轻轻按扁,擀成大小相同的圆饼。 10 锅置火上小火加热,放入饼坯。 11 用手指轻压在饼的中间部位,一边旋转饼坯做位移移动,一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。 12 盖盖子继续小火烙,使饼胚充分熟透,两面烙至金黄色即可。
怎么做出正宗肉夹馍 白吉馍制作过程
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
白吉馍配料和做法
白吉馍做法 材料 面粉,酵母两克 做法 1、酵母两克用温水化开,盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团,做成炝面,这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头(也可不炝生面); 2、面团揪成剂子,擀成圆饼,压扁后松弛20分,用牙签戳点小洞(正反面都戳); 3、平底锅烧热后改成小火,放入面饼,盖上盖子焖5分钟后,翻面再烙五分,直到熟透。
白吉馍大小多少厘米
白吉馍(10cm左右) 一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色,内侧有一线若隐若现的火色线,火色线形成一个很周整的圆,圆圈内有火色自然形成的图案,很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色,洁白如玉。
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