魔芋烧鸭(重庆魔芋烧鸭子的做法)

　　

简单的魔芋烧鸭子怎么做

　　鸭子半只、魔芋豆腐克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约克）、泡椒个左右、郫县豆瓣汤匙、花椒茶匙、生抽汤匙、料酒汤匙、盐/茶匙、油汤匙、开水适量。 　　、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味； 　　

魔芋烧鸭怎么做

　　

,锅内放油烧热，下入姜片、八角、桂皮,花椒，干辣椒炒出香味，放入鸭块、酱油、绍酒炒上色，然后倒进沙锅 加清水，要没过鸭子，大火烧开，改小火烧至熟烂。

　　

,锅内放清水煮开后，下入切好的魔芋条烧开，捞出沥净水。以去掉魔芋的碱味。

　　

鸭子 克 　　魔芋 克 　　姜片、葱 各克 　　香菜 一小颗 　　八角、桂皮、花椒、干辣椒 各少许

　　

魔芋烧鸭的做法

　　. 仔鸭治净，斩成长约厘米、宽约厘米的条； 　　. 魔芋改切成长约厘米、宽约.厘米见方的条； 　　. 魔芋放入沸水中氽焯去碱味； 　　. 郫县豆瓣剁细； 　　. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末； 　　. 泡酸菜切成片； 　　. 泡姜切成片； 　　. 锅置旺火上，烧精炼油至成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出； 　　. 锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色； 　　. 掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣； 　　. 倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至成熟，下魔芋至熟透； 　　. 投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡； 　　. 收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。 材料 　　主料：鸭肉 　　辅料：魔芋、葱、姜、蒜、茶叶 　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱 　　烹制方法 　　、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用； 　　、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用； 　　、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。 菜系：川菜 　　特色：色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香 　　原料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油 　　制作：将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。 主料：鸭、魔芋 　　辅料：八角。花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖 　　. 先将魔芋切成大约.厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片， 焯烫约分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约分钟，捞出放入清水中浸泡分钟后捞出沥干水份待用。 　　. 鸭子洗净沥干,斩成块；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。 　　. 锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。 　　. 放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。 　　. 下入处理好的魔芋，炒均匀。 加入足量热水，烧开后撇去浮沫。 　　. 盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。 、魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味。 　　

雪魔芋烧鸭的详细做法

　　材料： 　　调料： 　　

魔芋烧鸭怎么做才好吃

　　用料 　　麻鸭子克 　　魔芋克 　　蒜苗根 　　配料: 干辣椒、干花椒、蒜瓣、老姜 　　配料: 红泡椒、泡山椒、仔姜 　　配料: 小米椒、蒜苗 　　红酱油 　　白酒 　　冰糖 　　盐 　　鸡精 　　豆瓣酱 　　将做法保存到手机 　　步骤 　　麻鸭冲洗干净，切块 魔芋切小条，汆水烫熟 准备配料 　　步骤 　　仔姜切丝，老姜切片，泡椒切段，蒜瓣压碎，小米椒切段 　　步骤 　　热锅，油热后下配料一爆出香味 　　步骤 　　下鸭肉，尽量炒干水分 　　步骤 　　鸭肉炒干后放魔芋继续翻炒，不要急着加汤，魔芋还会出很多水，然后放适量老抽上色 　　步骤 　　下配料，炒至水半干，香气浓郁 　　步骤 　　加入热水，放白酒、盐、冰糖，大火烧开后加盖转小火炖一小时 　　步骤 　　开盖，挑去辣椒，加适量热水 　　步骤 　　放入蒜苗、豆瓣酱，大火烧开，撒上小米辣即可 　　小贴士 　　魔芋要提前汆水，鸭肉要炒干才会香 　　

川味魔芋烧鸭子的做法步骤图，怎么做好吃

　　魔芋烧鸭子（川味）的做法 ? 　　

鸭子切块，尽量将血水洗净，用少量盐和料酒腌渍分钟 　　

青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎 　　

魔芋切块，焯水分钟 　　

锅内烧少量油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，炒香 　　

倒入鸭肉，翻炒一会，待鸭肉出油后加少许白糖，继续翻炒几分钟 　　

加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻炒均匀，大火煮开 　　

倒入青椒和洋葱，转小火熬至锅内汤汁变得很浓，就好了