春饼的做法大全(蒸春饼的做法大全图解)

　　

怎样做一张春饼？

　　做法一春饼春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：制作材料：.面粉克，开水克，冷水-克，植物油少许。.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。制作过程：饼胚．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置分钟。．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为厘米的薄饼。烙饼．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。．饼胚中春饼制作方法图解(张) 间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。小贴士：小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。 [] 做法二烹制材料主料：面粉辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽调料：盐、味精、香油烹制方法、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。特点口感筋道，脆软咸香。做法三、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全部切成丝待用，黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过春饼待用。、平底锅下少许油，先下芹菜段炒香。、下入肉丝煸炒到颜色转白。、再下红萝卜丝煸炒分钟左右。、最后下入木耳丝和黄豆牙炒均。、最后调入盐少许，生抽少许，鸡精少许炒均取可。 、 开水面团分成大小一样的小剂子。、 两面沾上少许油用手压扁。、用擀面杖擀开成薄饼，大小厚薄随个人喜爱。、平底锅烧热，将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙，不用下油。、过程中不断翻面。直至两面微黄即可。、依次取出最上面的饼待用。、 吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜。 、卷成一起就可以吃了。做法四面饼：面粉克、开水克。和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。制作方法一、春饼：、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧分钟。、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。、在每一片上薄涂一层油，把张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。、放入蒸锅中蒸分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）。 [] 二、和菜：、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的

　　

　　

　　荠菜春饼做面皮原料配方：面粉克、荠菜公斤、黄焖肉丁克、淀粉克（约耗克）、白糖克、精盐克、芝麻油克、花生油公斤（约耗克）制作方法．将面粉（克）放面缸内，用冷水克把精盐化开，倒在面缸内，将面粉揉和匀成面团，用湿布盖好稍饧。另将面粉（克）用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。把面团复揉后用面杖压成长条，卷在面杖上，双手压往向前推滚，等面皮松弛时放开，撒一层干淀粉，再用面杖从一头卷起，然后抽出面杖，将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左春饼向右和自右向左交叉压一次，放开面皮再撒干淀粉，从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚，如此循环七八次（每次一定要撒些干淀粉），至面皮厚薄均匀成半透明状时，把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉，用刀切成厘米见方的春饼皮张。将平底锅擦干净上火，锅烫时把春饼皮依次放上轻烤（起皱纹后），拿下叠起用湿毛巾盖好。 ．将荠菜择洗干净，放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透，挤去水分，剁成碎末盛盆内，加进黄焖肉丁（带少量油卤）、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅。．将春饼皮放案板上，把馅心挑入摆成长条形，先把皮子对角叠起三分之一，然后左右向中间对叠，再向前叠成长厘米，宽厘米的长方形生坯，用稀面糊粘好接头待炸。．把铁锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入，炸至金黄色捞起即成。煎肉丝春饼原料配方：面粉千克、清水克、猪瘦肉丝克、猪肥肉丝克、叉烧肉丝克、冬菇丝克、韭黄克、银芽（绿豆芽掐去两头）克 、精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量、白矾少洗制作方法．将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止。．把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约厘米的圆薄片（面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可），待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮。．将韭黄洗净切成厘米长的段：银芽用开水氽一下捞出控净水；瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅（锅内加花生油烧热）内，划散滑透，倒入漏勺控净油。．炒勺上火，加入猪油烧热，放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀，出锅晾凉，尔后加入韭黄、银芽搅匀，即成春饼馅。．把春饼皮平铺在案板上，放入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。．把平锅烧热淋入花生油，将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金黄色便成。潮州春饼春饼春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食--薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，醮着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁（萝卜丁）加猪肉粒。到了年，潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上，又把这种小食改进为一直流传到今天的潮州春饼。春饼是由用面粉制成的圆薄饼皮放上绿豆畔（潮州方言，即去皮绿豆片）、蒜头白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、虾米、鱼露、味精等包成的，形状为约厘米长的条状，炸至呈金黄金成即可食用。春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。

　　

　　

春饼怎么做又软又好吃 春饼的制作技巧

　　步骤

　　.用开水烫面，水一定要滚开。

　　.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

　　.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

　　.利用饧面的空儿，把配菜加工一下。

　　今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

　　.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

　　.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

　　.根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。

　　.最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

　　.把炒好的配菜装盘，备用。

　　.烙饼：

　　把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

　　.把面剂子按扁，抹上香油。

　　.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。

　　.把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

　　.用擀面杖在面剂子上用力压几下。

　　.把面剂子擀成薄薄的饼，

　　.放入锅内，小火烙制。

　　.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

　　.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

　　.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

　　

春饼怎么做？

　　热水和面，要和得软一些，面团揉光滑以后，盖上盆盖，醒分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团（大小可以随个人喜好的啦），像做饺子剂子一样，弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一起，所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一个剂子，扣在抹了油的剂子上，一起按扁，擀薄成圆饼。 平底锅小火（我是放在电炉的档上，我的电炉是有从到的档，最低，最高），放入擀好的面皮，盖上盖子，等面皮上鼓起泡泡时，翻面，盖上锅盖。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了，拿出来放到一个容器里，趁热把饼分开成张——还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧，所以很容易分开的，把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上。 做一张饼，其实是很快的。刚开始做，还不熟悉的时候，建议盯着看一下。像我这样的做饭的“老油条”，是放进锅里一张擀好的面饼，然后盖上锅盖，把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好， 然后打开锅盖翻面，然后再盖上锅盖，再擀一张新的面皮，给下一组要用的剂子刷油，这时锅里的就好了，打开锅盖，盛出来。就这样周而复始，很快就做好一摞饼。 呼——这是我打得最长的菜谱了，写得嗦嗦的，我自己都有点不耐烦啦。其实做起来很简单，就是和面，擀好饼，烙，每个过程注意一下细节就好了。 看看做好的春饼 看看，这个是把烙好的饼分开成两个，内层没有和锅接触的斑点。 吃法是，呵呵，卷炒好的菜来吃——我这次配的菜是鱼香肉丝，炒土豆丝，炒蛋和炒豆芽，不谦虚地说——很好吃呀。

　　

春饼怎么做又软又好吃

　　.小汤勺带尖的面粉，用温开水和面，面要活软点。这是两个人量，因为不是主食所以做的少。

　　.活好的面团醒分钟最好，醒好的面图搓成饺子皮大小的剂子，均匀的刷上油，记住要把油刷的均匀。

　　.刷好油的面团上撒少许面粉，在刷油，在撒一层面粉，这样反复两次就行

　　.刷好油的面团，油面对油面放一起按扁，把面团擀成薄饼，因为反复刷油撒面，所以这样的面团你怎么擀都不用担心烙的时候怕解不开。

　　.油锅烧热，全程小火烙饼，上下一鼓就证明熟了，你看烙熟了自然就起层了。

　　.烙出来的春饼又薄又软又香。

　　.这是事先准备好的土豆丝用冷水泡着

　　.好了，卷个土豆丝吃起来极香。我做的饼小，只有巴掌大

　　

春饼怎么做.我不会

　　 制作材料：

　　

　　 .面粉克，开水克，冷水-克，植物油少许。

　　 .配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

　　 制作过程：

　　 饼胚

　　 ．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置分钟。

　　 ．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

　　 ．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为厘米的薄饼。

　　 烙饼

　　 ．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

　　 ．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

　　 ．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

　　 ．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

　　 小贴士：

　　 小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。[]

　　

　　做法二

　　 烹制材料

　　 主料：面粉[]

　　 辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽

　　 调料：盐、味精、香油

　　 烹制方法

　　 、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；

　　 、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；

　　 、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。