瓠子做法大全

瓠子瓜怎么吃？

瓠瓜作为一种夏季应季的蔬菜，其所含的营养价值较高。 瓠瓜口感比较清淡，一般不适宜生吃，将其煮熟后食用才是最佳的食用方法。清炒，煮汤都可以。

瓠子为什么会苦？

瓠瓜又名水瓜、莆瓜、葫蘆瓜等，有甜、苦兩種，甜瓠子可食用，而苦瓠子裏含有一種植物毒素——鹼糖甙毒素，可刺激胃腸道導致其功能紊亂，誤食後可引起食物中毒。但甜瓠子與苦瓠子在形狀上無法鑒別，而且毒素加熱後也不易被破壞。苦瓠子裏含有一種植物毒素——苦葫蘆素，誤食後刺激胃腸道從而導致其功能紊亂引起食物中毒，表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、腹脹、臍周壓痛、脫水等症狀，體溫多正常，潛伏期一般為3—10小時。一旦發現中毒，及時到醫院就醫。

瓠子如何种植？

瓠瓜的栽培技术 　　 瓠瓜又名瓠子、扁蒲、夜开花。葫芦科，葫芦属。一年生攀缘性草本植物。以嫩果供食，成熟果实作容器。西非以嫩苗和嫩叶作菜。幼苗作嫁接西瓜的砧木，以防西瓜枯萎病。 　　 （－）生物学特征特性 　　 部瓜根系水平伸展，分布在表土20厘米以内，不耐干旱。瓠瓜蔓长数米，分枝力强。一般主蔓着生雌花晚，侧蔓1～2节可发生雌花，栽培上常进行摘心。摘心可以促进侧蔓发生，达到提早结果的目的。叶呈心脏形，密生白色茸毛，叶面大而薄，柔软，蒸腾量大。花大，白色，花柄甚长。雌花和雄花大都在夜间及早晚弱光时开放。为了增加结果率可进行人工授粉。 　　 瓠瓜喜温，不耐低温，种子在15c时开始发芽，30度～35度发芽最快，生长结果以20c～25c最为适宜。瓠瓜在阳光充足的情况下病害少，所以 春季瓠子用支架栽培，有利于通风透光。晚瓠子在伏秋天气生长，天晴气候 干燥，可采用爬地栽培。 　　 （二）类型和品种 　　 瓠瓜按其果实形态和大小可分为五个变种：瓠子、长柄 葫芦、大葫芦、细腰葫芦 及观赏葫芦。长江流域作蔬菜栽培的主要是圆筒形的瓠子，其优良品种有南京的面条瓠子、棒槌瓠子、上海的夜开花等。 　　 （三）栽培技术 　　 1．播种育苗 瓠子适于早熟栽培，长江流域在3月上中旬在冷床、温床及塑料棚内用营养钵播种育苗。每亩（1亩=667平方米）栽爬地瓠子需用种150克～200克，栽架瓠子需用种250克。 　　 2．定植 露地栽培的瓠子一般在清明前后具有2片真时时定植。不搭架的瓠子畦宽2．6米，两边各栽1行，株距33厘米～40厘米，每亩（l亩=667平方米）可栽1200株左右。搭架的瓠子栽4行，大小行栽植，株距60厘米，每亩（1亩=667平方米）栽1400株左右。 　　 3．田间管理 瓠子定植后需浇水至活棵，活棵后施提苗肥，后隔5～7天视干湿情况酌量浇水。抽蔓时在根旁开沟追一次重肥，后经松土、除草，在主蔓具有6片真叶时进行第一次摘心；当子蔓结果后再行第二次摘心，促使抽生孙蔓。此后任其自然生长。 　　 搭架瓠子一般在抽蔓开始时搭人字形架，并在人字形架上用小竹竿或粗草绳设横架2～3道，便于侧蔓攀缘。随着植株生长需进行人工分层绑蔓。爬地瓠子不搭架须进行压蔓。当主蔓在50厘米时开始压蔓，共压2～3次，以防风害和促进各节间发生不定根，增加根系吸收水肥的能力。 　　 瓠子雌雄同株异花，一般主曼先开雄花，后开雌花，侧蔓则先开雌花。为提早开雌花，增加雌花数量，早熟品种在定植还苗后，具有4～6片真叶时，在叶面用140ppm～150ppm的乙烯利喷洒2次，每亩（1亩=667平方米）用药35公斤～40公斤。中、晚熟品种分别需用200ppm～300ppm喷洒1次，就可使主蔓10～25节连续发生大量雌花，改变结果习性，提早结果，从而增加产量产值。 　　 （四）采收留种 　　 瓠子在定植后60天左右开始采收。南京的面条瓠子第一瓜在开花后11～14天采收，棒锤瓠子早2～3天采收。瓠子品质以庆色淡绿，软毛未落前为好。一般采收期6月上旬至7月中旬，每亩（1亩=667平方米）可产2000公斤～2500公斤。 　　 瓠子留种从花谢至充分老熟需70～80天，时间较长，应在选健壮植株上选结果瓜早、节间密、瓜形大小一致，形状整齐，具有本品种特性，用无病株上的第二瓜作种，每株以留一个瓜为度。如发现大田有苦瓠子时，则应选无苦味的植株用扎花隔离人工授粉的方法留种。当皮色黄褐，果皮坚硬时剪下，悬挂晾干或取出种子晒于贮存备用。 营养与药用 每100克食用部分中蛋白质0.6克，脂肪0.1克，含钙12毫克、磷17毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C12毫克。 圆瓠一号瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，既可作炒食菜，又可煨汤。果实、果皮、种子都可入药，果叶甘淡，性凉，入肺、脾、肾经。清热、利尿、通淋。

什么叫瓠子葫芦？

瓠子（拼音：hù zi），别名：甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲；被子植物门，葫芦科葫芦属下的一种，为本属植物葫芦的变种，一年生攀援草本。 　　与葫芦（原变种）不同之处在于：子房圆柱状；果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，长可达60-80厘米，绿白色，果肉白色。果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，全国大部分地区均有栽培，长江流域一带广泛栽培，夏秋两季采收。 　　果实初为绿色，后变白色至带黄色，由于长期栽培；果形变异很大，因不同品种或变种而异，有的呈亚铃状，中间缢细，下部和上部膨大，上部大于下部，长数十厘米，有的仅长10厘米（小葫芦），有的呈扁球形、棒状或构状，成熟后果皮变木质。种子白色，倒卵形或三角形，顶端截形或2齿裂，稀圆，长约20毫米。花期夏季，果期秋季。

瓠子有哪些做法？

瓠子炒火腿: 选料： 1、选瓠子的时候最好趁卖菜的不注意扣下一小块尝尝苦不苦；（生的瓠子不会死人的） 2、火腿最好是精肉的；（我爱吃熏制的那种，很香） 制作过程： 1、把瓠子和火腿切成块 2、把锅烧至五成热，放入葱、火腿，直至煸出香味； 3、把切好的瓠子放入锅内，再放入少量的十三香、糖、水（水只要一点点，是用来引瓠子中的水分的），焖5分钟，见瓠子变成透明的样子说明就熟了； 4、根据菜量调制水淀粉，倒入菜内快速的翻炒，再调入盐、鸡精，起锅。 瓠子汤: 【主要原料】羊肉500克，草果5个，瓠子6个，白面100克，生姜、葱、盐、醋适量。 【制作方法】先煮羊肉、草果成汤去渣,另将瓤子去瓤皮，切片与熟羊肉片合拌，再将面做成面条，用肉汤煮熟后，放入姜、葱、盐、醋与瓤子、熟肉合调食用。 【效用说明】消渴利尿。凡属因水饮停蓄、津液不能勺运而引起的口渴、小便下利症、而中气又偏虚者，可辅食此汤。

瓠子为什么会苦

品种不同。
瓠子之所以有苦味，是由于苦味瓠子中含有苦瓠子甙（dai音）。出现苦味瓠子的主要原因是种子遗传原因，也就是种子携带有苦味基因，使植株所结的果实为苦味瓠子。留种时，若发现苦瓠子，应及早拔除该植株，杜绝花粉的传播，把好种子质量关。因为留种株雌花接受了携带苦味基因的花粉，来年种子播种育苗长成的植株所结的果实仍为苦味瓠子。此外，如瓠瓜在结瓜过程中瓜藤被踩烂或由于其他原因，结出的瓠瓜也可能发苦。
苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡，有些外表凸凹不平。在食用瓠子之前，可先用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。