甑糕做法大全

西安小吃甑糕怎么做如何做好吃

西安小吃甑糕的做法步骤 西安小吃甑糕的做法图解11. 芸豆或者花豆用水浸泡20小时左右。 西安小吃甑糕的做法图解22. 糯米用水浸泡8到10小时。 西安小吃甑糕的做法图解33. 大枣洗干净上锅蒸十分钟，放凉后取出枣核。 西安小吃甑糕的做法图解44. 我用的是电压力锅，先给电压力锅底部放一层厚厚的浸泡好的米 西安小吃甑糕的做法图解55. 再把去核的枣平铺一层。 西安小吃甑糕的做法图解66. 大枣上面薄薄的铺一层米，然后铺上一层芸豆，云豆上面再厚厚的的铺一层米，然后把剩下的大枣全部铺在米上。再下来给锅里加水，水加到刚没过最上面的大枣就好了。 西安小吃甑糕的做法图解77. 开始蒸了，用电压力锅上时间最长的一个程序，一个程序结束后再用一个煮饭的程序。 西安小吃甑糕的做法图解88. 香味四溢。

电饭锅甑糕的做法大全

主料 糯米750克 红芸豆100克 大枣200克 辅料 水淀粉 适量 水 适量 甑糕的做法 1. 准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟 2. 糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳 3. 如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿 4. 找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣 5. 再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆 6. 铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣 7. 加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

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甑糕是陕西关中地区的早点食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。不管男女老少都爱吃，因为孩子爱吃我在西安，冠香兴、学了下甑糕的做法，呵呵孩子很爱吃。。

甑糕陕西为啥念jing糕

甑糕(甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng)，是使用一种称为"甑"的蒸食用具而得名 。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。所以念jing。 扩展资料： 甑糕的古老，首先表现在它的炊具上：甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑。甑糕，就是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，故名甑糕。 甑糕是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的饼糕。 先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。 参考资料来源：搜狗百科-甑糕

陕西小吃甑糕的做法详细介绍

甑糕的介绍：甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕的特色：红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。教您甑糕怎么做，如何做甑糕1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。 2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。甑糕的制作要领：1.米要用水浸泡至软透，不能有硬心； 2.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。

西安蜜枣甑糕详细作法

蜜枣甑糕 做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。”