炒空心菜做法大全

admin 美食养生 2021-05-03 16:22:23 254 0

素炒空心菜的做法步骤图，素炒空心菜怎么做

所需食材空心菜1000克，盐1克，糖3克，蒜3瓣，葱、姜少许，油40克。制作方法 1、空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。 2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒钟。 3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。 4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。

怎样炒空心菜不变黑

空心菜好吃，大家都知道，可是经常听到大家抱怨，说空心菜很难炒，颜色很容易变黑，看起来很影响食欲。其实，要想炒出不变黑的空心菜，是有秘诀的！
 首先是选材：空心菜种在土里的茎比较硬，比种在水里的容易黑；第三次收割，长的比较老，旁边开始在长嫩芽的也容易发黑。摘空心菜时，叶子和菜梗连一块，但是菜梗不宜过长，菜梗如果嫩的话可以多选择一些，如果过老就不要。判定嫩老的方法：用手指去掐那个菜梗，如果声音比较脆，且容易掐断就是比较嫩，反之则比较老。
 其次， 炒空心菜不要用铁锅，最好是用不粘锅来炒，因为铁的材质，也会让空心菜容易变黑哦~
 第三，炒空心菜一定要快，30秒内迅速起锅，才能保留空心菜的翠绿与清脆。所以火一定要大。
 第四，为缩短炒菜时间，可以先用沸水焯一下，同样不宜时间长，火也要大。焯完后最好过一下冷水。
 第五，炒空心菜一定要多放点油。
 第六，据说青菜下锅略拌炒後,加些水续炒至熟也有效

第七，据说放点醋能让空心菜保持青翠。因为醋能抗氧化，加到含铁质的空心菜里，不会变黑就是这个原因。
 最后，据说起锅前,将酒延著锅缘徐徐的倒入.可以让您的这道菜挺个八个小时不会变黑.
 上面这些是本人搜罗的几种方法。第一到第五我认为非常靠谱，第六至第八则有待实践检验。另外，不仅是空心菜，上述这些方法也适用于容易变黑、变色的菜式,如:青椒、菠菜等.
—————————觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美好——————————

怎样炒空心菜不黑


一： 怎样做不会让空心菜变色：
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。
二： 炒空心菜：
材料： 空心菜
配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精
做法：
（1）。 把空心菜洗净，截成三四厘米的段，用热水先抄一下。
（2）。 热锅，放入色拉油
（3）。 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻
（4）。 加盐、味精（还可以加一些酱油）
（5）。 可以盛起来、尝尝了！！

怎样炒空心菜不变黑


空心菜好吃，大家都知道，可是经常听到大家抱怨，说空心菜很难炒，颜色很容易变黑，看起来很影响食欲。其实，要想炒出不变黑的空心菜，是有秘诀的！
       首先是选材：空心菜种在土里的茎比较硬，比种在水里的容易黑；第三次收割，长的比较老，旁边开始在长嫩芽的也容易发黑。摘空心菜时，叶子和菜梗连一块，但是菜梗不宜过长，菜梗如果嫩的话可以多选择一些，如果过老就不要。判定嫩老的方法：用手指去掐那个菜梗，如果声音比较脆，且容易掐断就是比较嫩，反之则比较老。
       其次， 炒空心菜不要用铁锅，最好是用不粘锅来炒，因为铁的材质，也会让空心菜容易变黑哦~
      第三，炒空心菜一定要快，30秒内迅速起锅，才能保留空心菜的翠绿与清脆。所以火一定要大。
      第四，为缩短炒菜时间，可以先用沸水焯一下，同样不宜时间长，火也要大。焯完后最好过一下冷水。
      第五，炒空心菜一定要多放点油。
      第六，据说青菜下锅略拌炒後,加些水续炒至熟也有效

第七，据说放点醋能让空心菜保持青翠。因为醋能抗氧化，加到含铁质的空心菜里，不会变黑就是这个原因。
      最后，据说起锅前,将酒延著锅缘徐徐的倒入.可以让您的这道菜挺个八个小时不会变黑.
     上面这些是本人搜罗的几种方法。第一到第五我认为非常靠谱，第六至第八则有待实践检验。另外，不仅是空心菜，上述这些方法也适用于容易变黑、变色的菜式,如:青椒、菠菜等.
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炝炒空心菜的做法步骤图，炝炒空心菜怎么做


空心菜 ? ?两捆（炒熟会蔫掉所以可多一些） ? ?
蒜 ? ?
干辣椒 ? ?少一些 ? ?
盐味精等 ? ?根据口味 ? ?
炝炒空心菜的做法??

择好空心菜，洗净，滤水备用。搜狗问问

蒜和干辣椒切小块备用搜狗问问

锅中入少许油（菜特别吸油，不能放太多否则很腻），烧至发白，加入蒜和辣椒翻炒。

炒出香味后加入空心菜，不停翻炒至全部出水蔫掉。

加入盐继续小火翻炒一会儿，可在最后加入味精。

关火装盘。

炒空心菜的做法，炒空心菜怎么做好吃，炒空心菜的家常

用料主料空心菜200G 辅料植物油 5g 盐 3g 蒜 1个鸡精 2g 炒空心菜的做法 1. 空心菜折去老根，洗干净 2. 炒锅放油，油热后下蒜片爆香 3. 放入空心菜，炒焉调入盐，鸡精炒匀，关火

炒空心菜的正宗做法，炒空心菜怎样做才好吃的做法步骤

[辣炒空心菜]食材:空心菜1把,辣椒5个,蒜头适量,豆鼓适量,盐适量,味精适量,米酒汁适量辣炒空心菜的做法步骤 1. 准备好所有食材 2. 空心菜摘叶留梗 3. 把菜梗折成五厘米左右的长段 4. 青辣椒切小段备用 5. 起油锅到入蒜泥爆香 6. 紧接着到入辣椒 7. 再倒入豆鼓 8. 最后到入菜梗翻炒均匀，加入盐，味精、米酒汁调味即可上锅出盘。 9. 这道菜就是我们江西老家的做法，够辣的哦。温馨小提示 1.摘掉的空心菜也不要丢了哦，用蒜泥炒也好吃哦！