无脂蛋糕(无脂蛋糕做一夜火车会化吗)

　　

想在家自己做蛋糕,如没有色拉油用什么可代替?

　　可以用等量的黄油、橄榄油、植物油（玉米油、葵花籽油）代替。不能使用味道重的油，否则会使味道大打折扣滴！ 　　扩展资料： 　　蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。 　　参考资料：蛋糕—搜狗百科 　　

无水无油脆皮蛋糕怎么做如何做好吃

　　用料 　　鸡蛋 只（约 g） 　　细砂糖 g 　　蜂蜜 g 　　低筋面粉 g 　　无油无水脆皮小蛋糕的做法 　　将两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆，并一次性加入砂糖混合均匀。 　　打蛋盆放在热水上，继续搅拌使蛋液均匀升温至体温，此时离开热水用打蛋器最高速打发全蛋液。 　　打发至可以在蛋糊表面画出清晰的纹路而且能保持一小段时间不消失。此时可加入蜂蜜并搅拌均匀。（如图状态还可以再高速打~秒） 　　低筋面粉全部筛入全蛋液中，混合手法同海绵蛋糕，注意要搅拌均匀至肉眼看不到粉团。（搅拌手法请看视频： 　　在蛋糕模底垫上油纸以便脱模，也可以在蛋糕模刷黄油或者植物油防粘。 　　将拌好的面糊倒入裱花袋中，挤入蛋糕模至-分满，轻敲模具、下以排出大气泡，表面撒上白芝麻或杏仁片等。 　　烤箱℃预热~分钟，放入烤箱中层上下火~℃烤分钟。（原方烤箱中层，上下火度，分钟） 　　出炉后要立刻脱模，否则冷却后不易脱模。 　　最后附切面及作案工具。（养成好习惯，不附切面不是好孩子哈~）貌似普通刀比齿状刀好切… 不过两把刀都不是专业的嘻嘻…(*^__^*) 　　小贴士 　　、关于材料：我家口味比较淡，这个糖量合适不会太甜，所以大家应该都不用减糖量了，否则可能影响“脆皮”；没有蜂蜜可以等量替换成砂糖问题不大。 　　、关于做法：打蛋盆一定要无油无水哈；隔水加热那部分，不用开火的，水也不一定要开水，有一定热量可以让蛋液升至体温就足够了；蛋液一定要打到要求的程度；有条件的话低筋面粉最好过筛，拌的手法很重要，一定不能画圈否则容易造成消泡。 　　、关于份量：这个量刚刚好做一个六连模，供参考。 　　、关于温度：原方建议度分钟，我家烤箱是ACAL，按这个温度烤大家可以看到上色有点深了，所以我建议度预热，放入蛋糕后改至度，烤分钟，当然，温度、时间什么的还是要看自家烤箱脾气哈~ 　　、杂碎念：蛋糕可以加一点点（很少一点点）盐，会更有风味哦亲~ 　　

做无水无油蛋糕怎么做

　　步骤 　　.蛋黄中加入克白糖，打匀。 　　.蛋清中滴几滴白醋，分三次加入克白糖，用打蛋器打至干性发泡。 　　.取三分之一蛋白，放入蛋黄液中，拌匀。 　　.再把拌好的混合物倒入蛋清中。 　　.用刮板翻拌均匀。 　　.筛入面粉。 　　.翻拌均匀成蛋糕糊。 　　.蛋糕模具内刷油，把拌好的蛋糕糊分装在蛋糕模具中。 　　.入烤箱，中层，度，分钟。 　　小贴士 　　我用的是绵白糖，绵白糖的甜度比白砂糖高，所以如果用白砂糖，要适当加量。 　　

脱脂牛奶可以做蛋糕吗

　　脱脂牛奶是可以做蛋糕的。 　　全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不同，而脂肪直接会影响到烘焙甜点的口感和湿度。这两种牛奶都可以作为蛋糕的主料使用，也可以作为普通牛奶来引用。 　　全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不一样。全脂牛奶含有约.%的脂肪，但是脱脂牛奶通常是不含有脂肪的或者脂肪含量在%一下。脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。 　　【脱脂牛奶戚风蛋糕的做法?】 　　用料 ：低筋面粉 克、玉米淀粉 克、奶粉 克、鸡蛋 个（中等个头）、白糖 克、葵花籽油 克、脱脂牛奶 克。 　　烤盘尺寸（内侧） cm×cm×cm 　　步骤： 　　. 将低筋面粉、淀粉、奶粉一起过筛备用。 　　. 将牛奶、克白糖、葵花籽油用手抽抽打成融合状态，拌入粉类。可用手抽拌匀。 　　. 将蛋清打入无油无水的盆中，蛋黄打入面糊盆中。 　　. 将蛋黄和面糊用手抽走之字，至无干粉即可。 　　. 预热烤箱度的同时将蛋白打发至干性发泡。 　　. 将/打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后再将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，继续 　　拌均匀。 　　. 倒入模具，大致刮平震出气泡入烤箱中下层。上下火度分钟。 　　小贴士 　　、温度可根据自家烤箱自行调整。烤盘大，蛋糕薄时间适当缩短。 　　、喜甜的可适当增加糖量。 　　

无水蛋糕的配方、及做法