荔枝虾球(芙蓉虾球)

荔枝能不能做成菜呀!~做什么也行

　　当然能啦，广东从化每逢荔枝节都会专门推出很多种荔枝菜色的。

　　想剥出完整无损的荔枝，可用手在其表皮上的缝合线处捏一下，就自然裂成半。

　　荔枝虾球

　　做法:、基尾虾洗净，去头与壳，留尾部最后一截壳不要去掉。沿背部中线用小刀开/的深沟，顺便剔除虾线。加盐、味精、蛋清、淀粉（量很少）腌分钟

　　、荔枝去壳。

　　、油烧热，下蒜蓉爆香，下虾球，喷少量酒，快速滑炒至变色呈球状，再丢入荔枝，少量玉米粒（纯粹为颜色好看，家里没青豆了），撒盐，味精，起锅。

　　荔枝西米露

　　、把西米放进清水里洗浸干净。

　　、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)

　　、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。

　　、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

　　、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

　　、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。)

　　、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。

　　、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

　　、今天准备的是荔枝(注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。

　　鸡蛋炸荔枝

　　[原料/调料]

　　鲜荔枝克，鸡蛋个。

　　花生油克（实耗油克）、盐克、白糖克、生粉适量。

　　[制作流程]

　　、荔枝去皮，去籽，用盐水泡着待用。

　　、鸡蛋打散，加入盐、白糖、生粉、荔技拌匀。

　　、烧锅下油，待油温度时放入荔枝炸至香脆金黄，捞起入碟即成。

　　鲜荔枝凉拌烤鸭

　　原料：鸭架g、荔枝g、蜇丝g

　　配料：油醋适量、沙律酱g

　　做法：

　　、将烤鸭肉起出来切成鸭丝；

　　、将海蜇丝用油醋拌好铺在盘底；

　　、把荔枝起肉加入沙律酱做成荔枝沙律，将荔枝沙律和鸭丝拌在一起，放在海蜇丝上即可。

　　Hers提示：

　　、鸭肉丝不可过长，以免和荔枝拌在一起不美观；

　　、海蜇丝用油醋拌好后，要箅去多余的汁液，不然容易将沙律酱稀释，影响菜品美观。

　　荔荷带子虾仁

　　原料：虾仁g、带子g、荔枝g

　　做法：

　　、将虾仁、带子加盐腌好，荔枝起肉，备用；

　　、在锅里先将虾仁、带子用油温中火泡熟；

　　，将带子、虾仁、荔枝肉翻炒均匀即可。

　　Hers提示：

　　、因为虾仁和带子已经腌过，所以制作的时候不必再放盐，微量的盐正好可以焕发荔枝的甘鲜，而这种甘鲜会把虾仁和带子的鲜美烘托得更明显；

　　、放荔枝后要尽快翻炒出锅，时间不要过长，否则不但虾仁和带子容易老，荔枝也会因为水分流失而形惭。

　　荔影嫣红卷

　　材料：荔枝g、青黄椒各g、胡萝卜g、青瓜g

　　做法：

　　、新鲜的三文鱼刨成薄片备用；

　　、荔枝起肉，青椒、黄椒、胡萝卜、青瓜、切丝备用；

　　、用鱼片把丝包卷，依个人喜好摆盘；

　　、用柠檬和荔枝炒汁浇在三文鱼卷上即可。

　　Hers提示：

　　、胡萝卜、青瓜、切丝的时候可先切成片，再将片层叠平铺在案板上，这样切很容易切出均匀的丝。青椒、黄椒剖开后，将外侧贴案板放好，这样切的时候不容易打滑；

　　、炒汁时注意火候，必要时可中途离火操作，以免因高温使水分流失过多造成炒出的汁过于粘稠。

　　荔荷龙吐珠

　　材料：虾仁g、大虾g、荔枝g、青椒g、狼牙生菜少许；葱姜水、鸡蛋液、面包糠、荔枝千岛汁适量、柿椒一只

　　做法：

　　、虾仁去沙线，用干毛巾吸去水份，刀背剁碎后放入搅拌机，加克葱姜水，慢档搅打分钟；再放克碎冰屑，用快档继续搅打。-分钟后，打好的虾蓉内加克葱姜汁、克猪油，继续朝同个方向搅打，后用生粉调稠，并加克白糖提鲜。到用手搅动费劲时取出，入冰箱（℃）冷藏-分钟；

　　、荔枝去皮、去核，将虾胶酿入荔枝肉里面，煎熟备用；

　　、虾开背清理沙线后去皮留尾制成凤尾虾，拖蛋液滚上面包糠炸至金黄色；

　　、椒切上盖，将籽挖空，做成青椒盒子，装上荔枝千岛汁摆在盘中，然后将酿荔枝和炸好的凤尾虾摆盘即可。

　　Hers提示：

　　、搅打时加碎冰屑和做好后放入冰箱冷藏片刻，能使虾胶在烹制时不容易受热过度，产生细滑口感；

　　、荔枝肉浸在盐水中备用可保洁白，还可防水分散失；

　　、虾出锅时油一定保持高温，这样才不会在虾中留有残油。

　　荔枝攻略?挑选荔枝三步走

　　第一步：观其大略

　　从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳，那种色泽极为艳丽不见一点杂色的荔枝，很可能是不良商贩人为处理过的。

　　第二步：投石问路

　　挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性，如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞，不为钱包考虑也要为身体考虑，还是不要冒险为好。

　　第三步：以貌取胜

　　俗话说透过现象看本质，要选到肉厚核小的荔枝，就要选那些顶尖偏尖的荔枝，那些顶尖偏圆的荔枝一般核比较大。

　　
荔枝做的菜 荔枝能做什么菜



　　要不然就不脆了都软了。

　　. 下锅炸至两面金黄

　　，一旦都裹上番茄沙司立刻装盘. 倒入糖，可以加一点白醋提酸。之后倒入水淀粉勾芡到粘稠的糊状

　　. 把炸好的大虾和荔枝倒入锅里快速翻炒. 装盘拍照

　　小贴士

　　酱一定要抄到差不多再放虾和荔枝. 拿出来沥干油脂

　　. 把油倒出去一个小碗下次炸再用，锅内剩一点油。倒入番茄沙司。

　　. 准备好天妇罗粉

　　. 把罐头里的荔枝拿出来冲一下把糖水泡掉一些

　　. 就是这个酱油啦

　　. 买做意大利面的番茄沙司在加上番茄酱一起搅拌均匀

　　. 糖要放小半碗，不要怕多

　　. 淀粉加水加鸡蛋准备好

　　荔枝虾球

　　主料  

　　鲜虾-只    番茄沙司小碗    糖小碗    淀粉小碗    天妇罗粉包    荔枝罐头-个    百米醋勺    

　　荔枝虾球的做法步骤

　　. 超市买来处理好的大虾用盐酱油腌制一下

　　. 把虾子裹上鸡蛋淀粉再裹上天妇罗粉准备好

　　
荔枝能不能做成菜呀!~做什么也行



　　当然能啦，广东从化每逢荔枝节都会专门推出很多种荔枝菜色的。

　　想剥出完整无损的荔枝，可用手在其表皮上的缝合线处捏一下，就自然裂成半。

　　荔枝虾球

　　做法:、基尾虾洗净，去头与壳，留尾部最后一截壳不要去掉。沿背部中线用小刀开/的深沟，顺便剔除虾线。加盐、味精、蛋清、淀粉（量很少）腌分钟

　　、荔枝去壳。

　　、油烧热，下蒜蓉爆香，下虾球，喷少量酒，快速滑炒至变色呈球状，再丢入荔枝，少量玉米粒（纯粹为颜色好看，家里没青豆了），撒盐，味精，起锅。

　　荔枝西米露

　　、把西米放进清水里洗浸干净。

　　、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)

　　、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。

　　、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

　　、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

　　、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。)

　　、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。

　　、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

　　、今天准备的是荔枝(注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。

　　鸡蛋炸荔枝

　　[原料/调料]

　　鲜荔枝克，鸡蛋个。

　　花生油克（实耗油克）、盐克、白糖克、生粉适量。

　　[制作流程]

　　、荔枝去皮，去籽，用盐水泡着待用。

　　、鸡蛋打散，加入盐、白糖、生粉、荔技拌匀。

　　、烧锅下油，待油温度时放入荔枝炸至香脆金黄，捞起入碟即成。

　　鲜荔枝凉拌烤鸭

　　原料：鸭架g、荔枝g、蜇丝g

　　配料：油醋适量、沙律酱g

　　做法：

　　、将烤鸭肉起出来切成鸭丝；

　　、将海蜇丝用油醋拌好铺在盘底；

　　、把荔枝起肉加入沙律酱做成荔枝沙律，将荔枝沙律和鸭丝拌在一起，放在海蜇丝上即可。

　　Hers提示：

　　、鸭肉丝不可过长，以免和荔枝拌在一起不美观；

　　、海蜇丝用油醋拌好后，要箅去多余的汁液，不然容易将沙律酱稀释，影响菜品美观。

　　荔荷带子虾仁

　　原料：虾仁g、带子g、荔枝g

　　做法：

　　、将虾仁、带子加盐腌好，荔枝起肉，备用；

　　、在锅里先将虾仁、带子用油温中火泡熟；

　　，将带子、虾仁、荔枝肉翻炒均匀即可。

　　Hers提示：

　　、因为虾仁和带子已经腌过，所以制作的时候不必再放盐，微量的盐正好可以焕发荔枝的甘鲜，而这种甘鲜会把虾仁和带子的鲜美烘托得更明显；

　　、放荔枝后要尽快翻炒出锅，时间不要过长，否则不但虾仁和带子容易老，荔枝也会因为水分流失而形惭。

　　荔影嫣红卷

　　材料：荔枝g、青黄椒各g、胡萝卜g、青瓜g

　　做法：

　　、新鲜的三文鱼刨成薄片备用；

　　、荔枝起肉，青椒、黄椒、胡萝卜、青瓜、切丝备用；

　　、用鱼片把丝包卷，依个人喜好摆盘；

　　、用柠檬和荔枝炒汁浇在三文鱼卷上即可。

　　Hers提示：

　　、胡萝卜、青瓜、切丝的时候可先切成片，再将片层叠平铺在案板上，这样切很容易切出均匀的丝。青椒、黄椒剖开后，将外侧贴案板放好，这样切的时候不容易打滑；

　　、炒汁时注意火候，必要时可中途离火操作，以免因高温使水分流失过多造成炒出的汁过于粘稠。

　　荔荷龙吐珠

　　材料：虾仁g、大虾g、荔枝g、青椒g、狼牙生菜少许；葱姜水、鸡蛋液、面包糠、荔枝千岛汁适量、柿椒一只

　　做法：

　　、虾仁去沙线，用干毛巾吸去水份，刀背剁碎后放入搅拌机，加克葱姜水，慢档搅打分钟；再放克碎冰屑，用快档继续搅打。-分钟后，打好的虾蓉内加克葱姜汁、克猪油，继续朝同个方向搅打，后用生粉调稠，并加克白糖提鲜。到用手搅动费劲时取出，入冰箱（℃）冷藏-分钟；

　　、荔枝去皮、去核，将虾胶酿入荔枝肉里面，煎熟备用；

　　、虾开背清理沙线后去皮留尾制成凤尾虾，拖蛋液滚上面包糠炸至金黄色；

　　、椒切上盖，将籽挖空，做成青椒盒子，装上荔枝千岛汁摆在盘中，然后将酿荔枝和炸好的凤尾虾摆盘即可。

　　Hers提示：

　　、搅打时加碎冰屑和做好后放入冰箱冷藏片刻，能使虾胶在烹制时不容易受热过度，产生细滑口感；

　　、荔枝肉浸在盐水中备用可保洁白，还可防水分散失；

　　、虾出锅时油一定保持高温，这样才不会在虾中留有残油。

　　荔枝攻略挑选荔枝三步走

　　第一步：观其大略

　　从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳，那种色泽极为艳丽不见一点杂色的荔枝，很可能是不良商贩人为处理过的。

　　第二步：投石问路

　　挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性，如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞，不为钱包考虑也要为身体考虑，还是不要冒险为好。

　　第三步：以貌取胜

　　俗话说透过现象看本质，要选到肉厚核小的荔枝，就要选那些顶尖偏尖的荔枝，那些顶尖偏圆的荔枝一般核比较大。

　　
荔枝几种的做法



　　香制荔枝做法

　　在锅内先装水后放入黄糖（糖量为果肉的三分之一），用文火煮沸，然后将除去壳和核的荔枝果肉放入，再加丁香、肉桂末少许，搅拌，煮二十分钟，装罐密封。

　　荔枝炒鸡丁

　　【材料】：荔枝克、鸡胸肉克、葱根、青、红椒各/个

　　【调味料】：

　　①盐/茶匙、蛋清个、太白粉大匙

　　②白葡萄酒茶匙

　　③盐/茶匙、水大匙、太白粉/茶匙。

　　【作法】：

　　() 荔枝去外壳及籽；葱切小段；青红椒切菱形片备用。

　　() 鸡胸肉去骨切为.厘米的小丁，腌入调味料（）中。

　　() 起油锅滑锅次，以中火烧至四分熟，入鸡丁滑开，待肉变白后，再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。

　　() 锅中留油茶匙，爆香葱段后，依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料（）拌炒均匀即可。

　　荔枝炖鸡

　　【原料】

　　嫩鸡一只克，瘦肉克，糯米糍荔枝克，元肉十二枚，姜两小片，盐少许。

　　【制作过程】

　　①、把鸡剥好从背部进刀，除去内脏，洗净。

　　②、瘦肉切厚片，与鸡同放沸水内烫过，取出置冷水中洗净，同放入炖盆内。

　　③、买上等糯米糍荔枝，去壳去核后与元肉、姜片同放在鸡上，注入冷开水约八成满，盖上盆盖，放入蒸笼锅内炖约二小时左右，至鸡酥烂即成，以少许盐调味供用。

　　荷花荔枝鸡

　　【特点】 五彩缤纷，质软鲜嫩，清甜可口，夏令佳肴。

　　【原料】

　　主料: 嫩油鸡只(净重公斤左右为宜)，云米茨荔枝克，荷花朵(约～瓣花最好)。

　　调料: 料酒克，鸡汤适量，盐克，味精克，葱克，姜 克。

　　【制作过程】

　　() 将鸡宰杀后，用℃热开水淋泡退毛。

　　() 在光鸡的脊背上开刀，取出内脏，然后除去腔骨，再用开水稍烫一下。

　　() 用清水洗干净后上碗扣好，而后加葱、姜、料酒、鸡汤、云米茨荔枝、荷花，再加入盐和味精。

　　() 上笼屉蒸到鸡肉烂熟即成。

　　荔荷大鸭

　　【特点】 此菜夏令佳肴，荷香味美

　　【原料】 鸭只，约克，荔枝克，荷叶张。调料：精盐.茶匙，胡椒粉、味精各.茶匙，姜块，葱棵，料酒.汤匙，清汤克。

　　【制作过程】

　　①、鸭去毛，从背部开刀去内脏，用刀拍断大骨，下开水锅中氽一下，装入汤盆内，腹部朝上。放入清汤、精盐、姜、葱、料酒。

　　②、将荷叶修圆（与汤盆口同大），周围剪成锯牙形，中间开一小洞，盖在汤盆上，荔枝去皮核，放在荷叶圆洞中间，上笼蒸至熟烂，下笼撒胡椒粉、味精上桌即可。

　　荔枝生炒排骨

　　【材料】:肉排约两（克）鲜荔枝余粒（净取肉） 青、红椒各/只 干葱粒

　　【腌料】:绍酒茶匙 胡椒粉少许 生抽/汤匙

　　【调味料】:水约/杯 糖/汤匙 镇江香醋/汤匙 生粉水适量 生抽/茶匙 茄汁茶匙 麻油、胡椒粉各少许

　　【做法】

　　()肉排洗净，抹干，斩成约寸余长段，放入腌料腌匀，扑上干粉少许，放入大热油内，炸至表面微金黄色及熟，即捞起，吸干油份，待用。

　　()青、红椒分别去籽，洗净，抹干，泡油，沥干，留用。

　　() 烧热油/汤匙，爆香干葱和蒜片，注入调味料，煮匀，用生粉水埋薄馅，放入脆排骨、荔枝肉和青、红椒块，快手兜炒匀，即可盛上碟，热食。

　　【烹调心得】：肉排腌后用大热油炸才有微金黄色及易熟透，大热油即是烧热镬冒烟，落油在镬中烧滚及有气泡，适合厚件食物。

　　【时间】: 分钟

　　荔枝肉

　　【特点】 (客家菜)

　　【原料】 上肉（肥瘦相间的猪肉）（克）、油（克）、菱粉（克）、鸭蛋（半只）、白糖、茄汁、白醋、荔枝肉（克）、酱油、盐、川椒、酒、葱（适量）

　　【制作过程】

　　①、将猪肉用横直刀起花纹切成球形如拇指大，用川椒，酒、葱、酱油腌过，取出后晾干水分。

　　②、鸭蛋和菱粉调成蛋粉，与猪肉拌匀，下油锅炸酥装盘。食时将白糖、茄汁、醋、荔枝肉拌匀，加湿菱粉勾芡淋在炸肉上面或用小碗装上佐食。

　　红烧荔枝肉

　　【材料】:荔枝克、绞肉克，青花菜棵、马蹄克。

　　【调味料】:

　　() 盐/茶匙、白胡椒少许、蛋清半个、太白粉茶匙;

　　() 蚝油大匙、番茄酱茶匙;

　　() 糖/茶匙、白胡椒粉少许、高汤半杯;

　　() 太白粉茶匙、麻油/茶匙。

　　【做法】

　　、荔枝去壳、籽，果肉内抹少许太白粉。

　　、马蹄洗净，拍碎加入剁碎的绞肉及调味料（）拌匀。

　　、将拌匀的绞肉塞入荔枝中，外沾太白粉，置入蒸笼以大火蒸分钟。

　　、青花菜洗净切小朵，入开水中加少许盐烫熟后排盘。

　　、炒锅入油大匙，先炒香调味料（），再入调味料（）及荔枝肉以小火烧分钟，待汤汁快收干时，以太白粉勾芡，并淋上麻油即可。

　　燕窝炖荔枝

　　【功效】 养神，补血。

　　【原料】 紫燕 燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖，水四碗。

　　【做法】 将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。

　　枣仁荔枝鱼片

　　【原料】青鱼、荔枝、红枣仁、葱姜汁、鸡蛋清、料酒、味精、精盐、清汤、湿淀粉、色拉油。

　　【制作过程】将鱼去头、尾、内脏洗净，去骨、皮制成片，用盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉、油上浆待用。锅上火烧热放入油，烧至三成热，下入浆好的鱼片、枣仁，滑散至熟捞出沥净油，锅留底油，放入葱姜汁、清汤、料酒、盐、白胡椒粉、用湿淀粉勾芡，淋入油，起锅。

　　荔枝虾球

　　【原料】鲜 荔 枝  克 大 虾 肉  克 红 辣 椒  个

　　【制作过程】

　　() 把鲜荔枝去皮和核 ，红辣椒 切成小块待用；

　　() 大虾肉在背上切一刀 ，深沟三分之二 ，然后加盐 、味精 、淀粉腌 分钟 ；

　　() 油锅烧至四成热，将虾球滑熟 ；

　　() 锅中留底油少许 ，放入蒜茸、甘笋花 ，然后把荔枝 、红椒块 、虾 球倒入锅中， 烹少许上汤 ，加盐 、味精 、 糖 ， 最后用一点水淀粉打芡 ，盛入盘中即可。

　　荔枝虾仁

　　【特点】 虾仁鲜嫩，味美可口。

　　【原料】 虾仁克，净荔枝克鸡蛋清个、精盐克、姜蒜共克、味精克、水淀粉克、鲜汤克、花生油克。

　　【制作过程】

　　①、将虾仁改刀成丁，用精盐、蛋清、水淀粉上浆，荔枝改切成丁，葱切丁均切成米粒状。

　　②、用精盐、味精、鲜汤、水淀粉对成滋汁。

　　③、炒锅置中火上，放油烧至六成热，放入虾仁炒至散粒后，放入姜、葱、荔枝略炒烹入滋汁，翻转炒锅装盘即可。

　　荔枝西瓜盅

　　【特点】 闽菜

　　【原料】 西瓜,菠萝、荔枝克,清水克白糖克,桂花克, 桔子瓣克。

　　【制作过程】

　　①将西瓜洗净,在四分之一处打一圈人字花刀,将顶端取下,挖出瓜瓤在瓜皮上刻成花纹。将西瓜瓤去籽切成,l厘米见方的丁。菠萝、荔枝也切成,l厘米见方的丁；

　　②铝锅上火,放入清水,加入白糖煮开,撇去浮沫,下入桂花,晾凉,放入冰箱。

　　③将西瓜丁、菠萝丁、桔子瓣、荔枝丁。

　　
荔枝虾球是哪个菜系的著名菜肴?



　　天 津 菜 谱

　　荔 枝 虾 球 

　　原 料： 

　　净 虾 仁  克， 猪 肥 膘  克， 鸡 蛋 清  克、 姜 末  克、 白 糖  克、 肉 清 汤  克、 蕃 茄 酱  克、 绍 酒  克。 

　　制 法： 

　　虾 仁 和 猪 肥 膘 制 茸， 加 蛋 清、 淀 粉 等 调 料 拌 匀， 团 成  个 圆 球。 

　　将 虾 球 下 油 炸 至 膨 大， 沥 去 油。 

　　姜 末 呛 锅， 放 蕃 茄 酱 煸 出 红 油， 再 放 调 料 勾 芡， 最 后 将 虾 球 倒 入 裹 匀 浓 汁 后， 起 锅 装 盘 即 成。

　　
荔枝虾球是哪一个菜系的著名菜肴？



　　粤菜系

　　
荔枝虾仁这道菜有什么好的寓意



　　食材明细

　　沙虾　个   白腊荔枝　个

　　盐　茶匙   鸡精　/茶匙  料酒　茶匙

　　蛋清　ml  上汤　ml   水淀粉  ml

　　【粤菜】荔枝虾球的做法步骤

　　【粤菜】荔枝虾球的做法步骤：  材料备好。

　　【粤菜】荔枝虾球的做法步骤：  荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用/茶匙盐、/茶匙鸡精、茶匙料酒、ml蛋清上浆，腌制分钟。

　　【粤菜】荔枝虾球的做法步骤：  将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。

　　【粤菜】荔枝虾球的做法步骤：  姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。

　　【粤菜】荔枝虾球的做法步骤：  锅下油烧温，放入姜粒爆香。

　　【粤菜】荔枝虾球的做法步骤：  然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。

　　【粤菜】荔枝虾球的做法步骤：  煮至虾身变色，撒入/茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。

　　小窍门

　　、做荔枝菜其实也不难，首先选好新鲜的荔枝。一般来说，像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好，但不太适合做菜，这些品种的荔枝肉汁水太多，剥皮时容易把肉剥烂，炒出来的卖相就不好了。选择用白腊荔枝，比较容易取得核，不容易剥烂荔枝肉。

　　、做水果菜原料烹熟即可，调味宜略淡，不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。

　　、这道菜也可以选用蒸制的方法。