红烧牛排骨的做法(香辣牛排骨的做法)

　　

红烧牛排骨的做法

　　、准备好所需食材：猪小排 ??植物油 汤匙 ? ? 料酒汤匙 ? ? 姜 片 ? 葱白?段 ? ? ?细香葱根 ? ? 香叶片 ? 八角颗 ? ? 冰糖粒 ? ? ?食盐 /茶匙 ? ?白砂糖 茶匙 ? ? 生抽汤匙 ??老抽 汤匙 ?朝天椒 个 排骨用清水浸泡分钟后，冲洗几遍去除血水； 　　、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性炒锅烧热； 　　、注入植物油放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好； 　　、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样； 　　、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒,加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽； 　　、大火烧开后，转小火炖煮分钟左右，中间打开搅拌次，观察下收汁情况，以防糊锅待锅中剩余/汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味； 　　、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。 　　

最正宗红烧牛排骨的做法 红烧牛排骨如何做

　　红烧牛排骨的做法 　　. 牛排骨放入沸水中滚几分钟捞出备用 　　.锅里放油，姜蒜爆香 　　.放入牛排骨炒至变色 　　.放糖，料酒，老抽，醋，豆瓣酱继续炒 　　.加适量水，开大火至沸转小火收汁 　　. 收汁出盘 　　

电压力锅做红烧牛排骨怎么做

　　先把排骨用开水焯一下，放入压力锅，加入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，醋，白糖。北方人喜欢加酱油，南方人就加点祁县豆酱和辣椒，压到分钟就差不多了，开盖后加入盐和味精，再不加压炖一会就OK了。如果在放入压力锅之前先在炒锅里把排骨炒一下则味道更醇厚。 　　

牛排骨怎么做好吃，红烧牛排骨的家常做法

　　

红烧牛排骨怎么做？

　　 　　红烧牛排骨 　　    牛肉是中国人消费的肉类食品之一，全世界的人们都很爱吃牛肉，牛肉的蛋白质高而脂肪含量低，具有“肉中骄子”的美称。红烧牛排骨香气扑鼻，鲜香可口，让人垂涎欲滴。 　　食材： 　　主料：牛排骨g 　　辅料：油适量 盐适量 花椒适量 葱适量 姜适量 辣椒适量 糖适量 大回适量 料酒适量 　　步骤： 　　 　　.牛排剁成块洗净 　　 　　.准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量 　　 　　.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下 　　 　　.锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉 　　 　　.在热油里放入姜和辣椒 　　 　　.倒入焯过水的排骨翻炒 　　 　　.炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒 　　 　　.等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖分钟 　　 　　.焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了 　　 　　小贴士： 　　牛肉生炒的话水分很大，所以要用滚水焯一下。另外牛肉不是很容易炖烂，我就特意把 所有的料放完后用高压锅焖分钟，这样就可以节省时间而且牛肉口感也很好。