马拉·郭襄。

主料

红薯1/2个， 平菇1把， 藕1/3截， 五花肉1小块， 金针菇1把， 鱼豆腐10个， 竹笋1块， 脆皮肠10个， 豆腐皮1张， 魔芋丝1盒，2人份。

辅料

香菇4个， 大葱1/2根， 姜1/2块， 香叶3片， 灯笼椒20个， 八角3个， 花椒1把， 麻辣香锅底料1包， 郫县豆瓣酱4茶匙， 香菜1把， 白芝麻1把， 白砂糖4茶匙， 植物油适量。

麻辣香锅的做法。

步骤一

喜欢的蔬菜和食材都整理好了，准备好了。

步骤二

食材初加工准备:将所有食材清洗干净，去根撕菇，香菇切片，金针菇切干净，竹笋去皮切片，莲藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切片，豆腐皮切片，姜切片，香菜切片，大葱切片。

步骤三

锅中放油，将红薯炸至金黄色，备用。

步骤四

一些配料，如豆腐、豆皮、魔芋丝和金针菇，可以先焯8分钟，然后取出晾干。

步骤五

制作香油:炒锅倒入植物油，放入3个八角、1个花椒、3片香叶，翻炒至调料变成棕色，捞出调料倒出，底油留作备用。

步骤六

在锅底用油将柿子椒炒至麻辣，然后捞出柿子椒备用。

步骤七

小火炒五花肉片得油。

步骤八

加入一整袋麻辣锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。

步骤九

加入姜片、蒜和葱，炒香。

步骤十

依次放入材料，先放耐热的(如香菇、莲藕片)，后放不耐热的(如竹笋)，快速翻炒均匀。

步骤十一

加入4茶匙白糖，之前炒好的柿子椒，和食材一起翻炒均匀。

步骤十二

撒上欧芹、白芝麻，上菜前装盘。

香锅的烹饪技巧。

1.好的香锅底料很重要。之前买过海底捞。原来王家渡家的底料炒的味道正，咸辣适中。新手不妨参考一下。

2.辣椒一般用在香锅里，味道会更好。胡椒可以在超市和市场买到。