羊汤馆羊汤的做法大全(羊汤大饼做法大全)

小时候，除了羊肉串，关于羊的食物我一口不吃，总觉得那些食物有膻味。我从两岁多就吃羊肉串，姥姥说，那时候羊肉串2角一串，我两岁多时就能吃两三串。而第一次喝羊汤，竟然是高一的时候，依稀记得那是个冬天的早上，天儿还没亮我就骑着车直奔学校，骑到学校门口，本打算买鸡蛋灌饼的时候，好友阿磊拍拍我的肩膀说：“咱们去喝羊汤吧！”我说：“我不喝，从来没喝过，怕膻味。”阿磊说：“做的好的羊汤一点不膻，倍儿香，你得尝尝，吃完那是一个美啊。。。。。。”在阿磊的三寸不烂之舌下，我和他来到了学校附近的一家羊汤馆，师傅抓了一把羊杂放入笊篱，将羊杂在热汤中烫一烫焯水后盛入碗中，然后浇上一大勺乳白色的羊汤，旁边有香菜、麻酱、韭菜花、酱豆腐汁等，顾客根据自己口味自行添加，主食搭配芝麻烧饼。在阿磊的指导下，我加入了麻酱、韭菜花、酱豆腐汁、辣子、香菜。将羊汤搅拌均匀后，我试探性的喝了口羊汤，一股暖流从嘴中慢慢流入胃中，虽然味道中酱料的味道挺重的，但是后口羊肉的鲜香凸显，竟然真的不膻，随即我蒯了一勺羊杂放入口中，就这样一口羊汤，一口羊杂，一口烧饼的吃着，最后一碗羊汤下肚，整个碗倍儿干净，出了一身汗，熨帖。

因为这次与羊汤的相遇，从此让我爱上了羊汤。舅舅很爱吃羊肉，像涮羊肉、羊蝎子就是舅舅大概是我上初中时带我去吃的，可是一直没说服我喝羊汤，后来舅舅得知我爱上了羊汤，于是带我到红桥喝四辈羊汤，一碗羊汤放入用羊油熬的辣子，就着牛肉烧饼，别提多美了，而舅舅更耐喝他家的全肚汤。后来我上了大学，寝室的同学带我喝了春雨羊汤、清真羊汤洪等多家天津卫有名的羊汤，天津的羊汤馆很多，可以说是一家一个味道，各有特色。

羊汤分为羊肉片汤、全肚汤、羊腿汤、全羊汤、羊杂汤等。一般您在天津的羊汤馆里价目表上写的羊汤就是羊杂汤。

讲究的羊汤馆熬煮羊汤不仅用羊棒骨，而且还会加入鸡骨，放入花椒、生姜、茴香水、枸杞等，每家做法和配料也不尽相同。

有外地朋友问，在天津喝的羊汤为什么看着不是乳白色呢？天津人喝羊汤习惯加各种酱料，现在大部分羊汤馆都是在碗底放入韭菜花、麻酱等酱料，煮好的羊汤冲入，不一会颜色就变深了。

下面我来推荐几家我近两年常吃的羊汤馆：

除了羊杂汤我还耐喝羊肚汤，我根据羊杂汤和羊肚汤来给大家推荐。

羊杂汤推荐：

大友羊汤

去喝他家羊汤坐地铁到天泰路下车，还要走1km才能到，但是我觉得值，因为味道好。

他家羊汤碗底不放酱料，而是最后放入麻酱，端上来汤色乳白，香菜翠绿，麻酱棕黄，先喝两口汤，清香不膻，但又不会掩盖羊肉本身的鲜味，浓郁的羊汤味道棒棒哒，鲜香而不腻，搅拌下让麻酱充分与羊汤相融合，可根据自己口味添加韭菜花和辣子。

羊杂量足，放入韭菜花和辣子后，羊汤的味道更丰富了。

虽然有朋友说加了酱料掩盖了羊汤的鲜味，但是这也是天津羊汤的魅力，喝起来香而不膻，后口的羊汤本身的鲜味会慢慢凸显，吃着羊汤就着烧饼，好幸福啊。

他家除了羊汤，还有水爆肚、牛筋、羊脑、炖牛肉、土豆烩牛肉、白菜烩牛肉、素什锦、酱牛肉、番茄牛肉锅等。其中我还耐吃的有土豆烩牛肉和素烩菜。

小结：大友羊汤，味道相对比较清香，羊杂足，烧饼酥而有层。

羊汤：★★★★☆

烧饼：★★★★☆

君玲羊汤

大直沽这边的君玲羊汤，可是名气不小。现在他家搬到了原址的对面，不仅经营羊汤还卖各种烧烤。搬到新址后，环境好了不少。每次我都是中午去吃羊汤，每到饭点屋内坐满了喝羊汤的食客。

小锅中放入羊杂，倒入羊汤熬煮，碗中放入韭菜花、麻酱等，然后冲入煮好的羊汤，香气扑鼻。

他家羊汤喝起来很浓郁，味道丰富而又有层次感，由于酱料丰富所以鲜度相对有些掩盖，喝几口后口的会有羊肉本身的鲜香，慢慢的充满口腔。

他家主食是火烧，相对于烧饼来讲，火烧更加脆，但口感的饱满程度又低于烧饼，所以这就要看食客的个人喜好了。火烧夹羊杂，羊杂量足，吃着很满足。火烧夹牛肉，牛肉品质挺棒，很香。

他家的凉菜，我比较钟情于拌羊心，独特的口感，吃着很舒适，加入的辣子油，使其吃起来更香。

小结：君玲羊汤，汤底相对比较浓郁，羊杂处理的干净，搭配火烧吃，吃完就是两字：熨帖。

羊汤：★★★★☆

火烧：★★★★☆

郭记羊汤红饭馆

这家羊汤馆，在中山门这边小有名气，点碗羊杂汤，店主熟练的将羊杂放入碗中，用大铁勺蒯入热汤一烫，倒出热汤，根据顾客口味，店主将面前的六碗小料加入碗中，再用热汤一浇，香气一下子就激发了出来，站在面前看着店主盛羊汤也是一场视觉盛宴啊。

小结：郭记羊汤红饭馆，羊汤中的羊杂处理的很干净，吃着很香，不膻，整体味道很棒，只是鲜度不够突出。牛肉烧饼，牛肉很香，烧饼相对中规中矩。

羊汤：★★★☆☆

烧饼：★★★☆☆

永旺羊汤

他家24小时营业，朋友下夜班常来喝羊汤，小锅煮汤冲入放好佐料的碗中，招牌羊汤，浓而不腻，香而不油，有羊肉、羊肚、羊肝等，就烧饼吃太舒坦了。

凉菜，一定要尝尝麻酱油麦菜，清爽解腻，顿时味蕾得到了升华。

小结：永旺羊汤，羊汤里的羊杂丰富，还有羊肉，吃着很香，浓郁的羊肉鲜香，冲入身体，太舒坦了。

羊汤：★★★★☆

烧饼：★★★☆☆

羊肚汤推荐：

刘记大顺斋

个人认为他家肚汤比羊汤好喝，我现在每次去标配：一碗肚汤搭配一份牛肉烧饼。记得第一次吃他家是很多年前的一个冬天，一碗清汤搭配一个牛肉烧饼，就是一顿简单的便饭，吃完浑身暖洋洋的，褪去了寒意，倍儿舒坦。后来喝过他家的羊汤、肚汤、鸡蛋汤，最耐喝的还是他家的肚汤。

肚汤喝起来蛮像火锅酱料的，但又不完全像，鲜与香并驾齐驱仍绕在我的口腔中，羊肚吃起来又软又嫩，还有一些劲道。

搭配肚汤一定要来份牛肉烧饼，烧饼简直太棒了，芝麻倍儿多，口感酥脆并进，很饱满，酱牛肉香且越吃越有滋味。

最后，在续碗汤，三大口下肚，太美了。

小结：刘记大顺斋，香美的酱料与羊汤融合的恰到好吃，羊肚的口感很棒，牛肉烧饼，从视觉到味蕾都好。

羊肚汤：★★★★☆

烧饼：★★★★★

马记羊汤

这是一家在塘沽比较有名的羊汤馆，来碗肚汤加些辣子和白胡椒，再来个大饼卷牛肉，哇！棒棒哒！

他家羊肚汤，给的量蛮足的，他家的辣子倍儿香，一碗羊肚汤下肚，回味的是辣子的香辣和羊肉的鲜香，就是一碗下肚有点咸，其他的挺不错。

他家还有大饼卷一切，可选酱牛肉、羊肚、鸡排、鸡肉肠等。我每次去都选大饼卷牛肉加个鸡蛋角，要生菜、土豆丝、青椒等。吃着丰富又营养。

小结：马记羊汤，喝他家羊肚汤记得多加辣子，再来些胡椒粉，棒棒哒。大饼卷牛肉吃着很香。

以上是我个人吃后的感受，在天津羊汤馆很多，但是每家味道各有不同，食客的口味也不尽相同，重口难调。

在全国很多地方都有羊汤，像山东单县羊汤、河南洛阳铁谢羊汤、内蒙古海拉尔羊肉汤、江苏徐州羊汤、四川简阳羊肉汤等地的羊汤都很有名。但是对于天津娃娃来说最耐吃的还是家乡的味道。

大家好，我是介介，棒棒哒！胖胖哒！

您了耐喝哪家羊汤？欢迎文末留言告诉我。

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