青椒炒牛柳。

主料

牛里脊肉200克， 杭椒6根， 洋葱1/4个， 蒜瓣5个，2人份。

辅料

生抽15毫升， 老抽10毫升， 盐2克， 黑胡椒碎适量， 白糖适量， 蛋清0.5个， 玉米淀粉2勺。

胡椒牛柳的做法。

步骤一

准备200克左右的牛柳。

步骤2

反纹切成长条，如图所示。

步骤三

放入玉米淀粉，生抽，淡酱油，半个蛋清，盐，抓匀，给牛肉按摩。静置15分钟。

步骤四

将辣椒切成段，洋葱切丝，如果不想太辣就去籽。大蒜切片

步骤五

锅里烧热油，倒入牛柳。你可以用筷子切每一块牛肉。取出备用。

步骤六

锅中留少许油，放入蒜片，小火煸炒，然后依次放入杭椒和葱，撒上适量黑胡椒，翻炒几次，加入少许水，让味道挥发。

步骤七

然后加入牛柳翻炒，加少许糖调味。倒入少许水淀粉，翻炒均匀，然后出锅。

胡椒牛柳的烹饪技巧

好好按摩一下牛肉。