虾蒸蛋

主料

一人份   两个鸡蛋和五只虾。

辅料

1/2茶匙   油1茶匙   料酒1/2茶匙   酱油1/2茶匙

虾仁蒸蛋。

步骤一

鲜虾和鸡蛋

步骤二

将鸡蛋打在碗里，加入一些盐和少许料酒，搅拌均匀。

步骤三

加入适量温水，搅拌；我一般是1: 1-1: 1.5的比例加水。我把鸡蛋开2/3，用2/3蛋壳加水三次。

步骤四

将蛋液过滤两次。

步骤五

如果有小气泡，放置一段时间，直到气泡消失或变白。

步骤六

盖上保鲜膜(有盖即可)，锅内水烧开后蒸15分钟至蛋液稍凝固；作为参考，碗的材质、大小、厚度都会有所不同。

步骤七

取虾，去掉虾肠和虾线，加少许盐和油腌制片刻。

步骤八

鸡蛋稍微凝固后，打开保鲜膜，放入虾，蒸5分钟。

步骤九

蒸好后倒点酱油和香油在上面。

蒸虾蛋的烹饪技巧

1.将蛋液过滤后再蒸一次，使其更加细腻。

2.蒸蛋液的时间要根据实际情况掌握。不要蒸老了。我用的椰壳碗导热不快，所以时间长。