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虾蒸蛋

admin 美食养生 2022-10-04 10:10:22 49 0

虾仁蒸蛋的做法

主料

一人份   两个鸡蛋和五只虾。

辅料

1/2茶匙   油1茶匙   料酒1/2茶匙   酱油1/2茶匙


虾仁蒸蛋。

步骤一

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鲜虾和鸡蛋


步骤二

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将鸡蛋打在碗里,加入一些盐和少许料酒,搅拌均匀。


步骤三

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加入适量温水,搅拌;我一般是1: 1-1: 1.5的比例加水。我把鸡蛋开2/3,用2/3蛋壳加水三次。


步骤四

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将蛋液过滤两次。


步骤五

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如果有小气泡,放置一段时间,直到气泡消失或变白。


步骤六

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盖上保鲜膜(有盖即可),锅内水烧开后蒸15分钟至蛋液稍凝固;作为参考,碗的材质、大小、厚度都会有所不同。


步骤七

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取虾,去掉虾肠和虾线,加少许盐和油腌制片刻。


步骤八

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鸡蛋稍微凝固后,打开保鲜膜,放入虾,蒸5分钟。


步骤九

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蒸好后倒点酱油和香油在上面。

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蒸虾蛋的烹饪技巧

1.将蛋液过滤后再蒸一次,使其更加细腻。

2.蒸蛋液的时间要根据实际情况掌握。不要蒸老了。我用的椰壳碗导热不快,所以时间长。


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