海参吃法(海参最营养的六种吃法)

　　

海参怎么吃最好吃？

　　海参食用方法：
将冷冻（或冷藏）的水发鲜刺参放入开水煮一下，或用开水烫透，便可以按下列方法食
用。
. 保健食疗法：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效。
. 凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。
. 水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等
火腿烧海参：（选自《随息居饮食谱》）

[配料] 水发海参克、火腿克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

[做法] 海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。

[功效] 补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者
葱烧海参做法：
汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
海参储藏方法：
. 冷藏法：一周以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持-℃，每天换一次，若水中加冰块更好。
. 冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-℃以下可储藏半年以上。
肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
在家也能做上那么一两道高档菜，以下推荐二则。刺参鲍汁香饭

主料：水发刺参一只。辅料：鲍鱼汁、泰国香米适量。

做法：将适量泰国香米洗净，放入碗中，加适量纯净水，上笼蒸熟。将洗净的水发刺参放入蒸熟的香米上，再上笼蒸两三分钟。最后将适量鲍鱼汁（鲍鱼汁在一些大商场有售，放多少可以个人口味为准）淋在刺参与香米上，即可食用。

特点：由于利用了已加工制作好的鲍鱼汁，制作变得简单易掌握。鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香，淋在饭上，吃起来鲜香满口。栗子塞刺参

主料：水发精选刺参一只（厘米左右）。

辅料：栗子，精盐少许。

做法：将刺参发制后洗净待用，板栗去里外皮，上笼蒸熟后，碾成粉状，塞入洗净后的水发刺参肚内。将已塞入了板栗细粉的刺参肚朝上，放入碟子或碗中，上笼蒸三分钟，撒盐少许，即可食用。

特点：刺参补精气，板栗健肾，此做法将普通的本地出产与不常吃的海参相结合，老少皆宜，冬天尤宜吸收。 　　

海参的简单最佳吃法

　　、浸泡：纯净水浸泡小时；、剖剪：将泡软的海参切口顺腹面全部剪开，继续浸泡小时；、去沙嘴：去除海参头部白色的环状沙嘴；、水煮：纯净水烧开后放入海参煮制分钟（小火微沸状态煮制）；、泡发：继续泡发-小时，期间换水-次。海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在发制的过程注意，不让营养流失。 　　

海参的吃法怎样简单又营养？

　　简单又营养的海参吃法有： 　　海参水煎蛋的做法： 　　. 葱切葱花，香菜切段。海参切丁，鸡蛋大碗中打成蛋液搅匀，放海参丁、少许盐，加凉水搅匀 　　.锅内放油烧热，放葱花炒香，碗中搅拌好的蛋液倒入锅中，在开锅前开始不停从底部搅拌一下，水开后，加香菜、味精、香油出锅即可 　　木耳海参猪肚汤的做法: 　　. 猪肚洗净焯水，再做一锅新水开锅后放入猪肚，花椒、八角、小茴香，葱段、姜片、绍酒、盐，煮一小时捞出待用 　　.熟猪肚晾凉切条 　　.海参切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切斜块、姜切片，水发木耳撕小块 　　.锅中做开水将海参、胡萝卜、木耳焯水捞出 　　.另做一锅开水，放入猪肚、海参、胡萝卜、葱姜、木耳，放少许盐、胡椒粉、绍酒、鸡精炖分钟即可出锅装碗 　　

海参有多少种吃法？

　　葱烧海参　凉拌海参　涮火锅 　　

海参的食用方法

　　海参可以做成海参粥、海参蒸蛋、葱烧海参、海参瑶柱汤、海参捞饭食用，下面是海参粥具体做法： 　　准备材料：粳米克，即食海参个，葱花适量，食盐茶匙，姜丝适量，植物油汤匙，淀粉/茶匙，鸡蛋个，口蘑个，胡萝卜丝适量，水适量 　　、粳米淘洗干净，用水浸泡半小时后捞出。 　　、鸡蛋加入淀粉和食盐，打匀成蛋液。 　　、锅内将油烧热，倒入鸡蛋液摊匀成蛋皮。 　　、蛋皮冷却后切成丝备用。 　　、即食海参洗净后切成丝备用。 　　、口蘑洗干净切成丝. 　　、锅里倒入沸水，放入之前浸泡好的粳米。 　　、电饭锅插电，米在锅中煮分钟后转移到电饭锅里。 　　、粳米粥煮分钟后淋入茶匙植物油搅拌匀，煮的途中适当搅拌。 　　、再煮大约分钟，盛出锅备用。 　　、锅中倒热水，依次放入口蘑，胡萝卜，海参焯熟捞出。 　　、准备好砂锅，放入煮好的白粥、胡萝卜、口蘑、姜丝和海参，再煲分钟。 　　、关火前调入食盐，关火后撒上蛋丝和葱花即可食用。 　　

海参的正确吃法？

　　海参的吃法有很多种，最常见的是凉拌，还可与糯米或大米一起煮粥，或与其他食物、药物一起煲汤。未经彻底加工清洗的海参，吃起来常有涩口的感觉，为了除去涩味，许多人喜欢在烹调时加点醋。但是，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。 　　吃海参时还要注意的是，关节炎及痛风患者不宜多食。因为海参蛋白质含量极高，在代谢过程中可产生较多的尿酸，这些尿酸得不到及时的排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。此外，为了避免过多的蛋白质加重肾脏负担，老年人也不宜多食海参。 　　作为“海味八珍”之一，海参，受到了各方厨师的青睐。湖北有八宝海参，山东有葱烧海参，四川有家常海参，潮州有红焖海参，而粤菜中则有鲍汁扣辽参……不同菜系，有不同烹制海参的方法，而不同厨师心中也有不同的“故事”，关于海参的故事。（引言） 　　掌门厨师：刘师傅 　　故事一：坚强的海参 　　海参遇到危险时，即使被咬去一半，甚至腰断三截，只要不被吃掉，海参都会默默忍受，自我修复。在３—７个月的时间内，它把创伤修复后，每一段又会长成一个完整的海参。有的海参还有自切本领，当海参感到外界环境不适宜时，能将自身切成数段，以后每段又可长成新的个体。（楷体） 　　金三元大酒楼：红烧海参自产自销 　　金三元推出东北辽参系列菜肴——刺参 　　提到北京金三元，很多食客马上会想到扒猪脸。金三元在创出中国第一例专利菜扒猪脸之后，相继创出了阿拉斯加深海鱼头、三黄鸡、鄂伦春吊锅、山野猪头等特菜，而近日又推出海参极品——刺参系列。 　　金三元在大连市长海县王家镇，也就是大王家岛，与大连长海海王龙滨公司合作，采用底播养殖的方法，培育出了优质辽参，作为自家烹制原料。 　　鸡素烧辽参，是将红烧海参、猪肉卷及西兰花配食，红烧海参个个油亮晶莹，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人；猪肉卷用油煎过，围海参码放，与西兰花搭配，有荤有素，一菜多味且营养均衡。 　　蛋梅海参，同是红烧海参，只是配菜不同，用蛋皮包三鲜馅作成烧卖，配菜心，也是荤素结合，咸鲜与清淡在口中融合。 　　除此之外，金三元聘请的辽宁烹饪大师刘师傅，在研究继承传统厨艺的基础上，推出了汤、烧、烩、焖扒等到多种海参吃法，如三元百花酿辽参、乌龙吐珠、辽参扣花菇、翡翠鲍皇扒辽参、鹅掌扒海参、生式刺身、三鲜海参、凤翅海参、三元灯笼海参、芙蓉海参等。 　　地址： 　　掌门厨师：田师傅 　　故事二：可怜的海参 　　海参以海底有机物质和微小动植物为饵料，由于海底的食品少得可怜，所以为了填饱肚子，海参每天要吞吐大量泥沙，一只海参每年吞吐泥沙量为.升，所以生长极其缓慢，这也正是其珍贵的原因之一。（楷体） 　　天安门仿膳饭庄：一品海参扣扒合一 　　挨着历史博物馆，对着天安门广场，天安门仿膳饭庄的地理位置绝对优越。虽然占着这个优势，这里却对菜品的要求丝毫没有松懈。 　　据厨师长田师傅介绍，天安门仿膳饭庄选用的海参都是从香港购买的日本辽参。干参全部由饭庄自己采用水发泡制～天。 　　一品海参是田师傅在国际大师康辉先生的指导下，发展改良而来。将“扒酿”与“扣”等烹制方法结合运用，加上汤（火加靠）制，再配芥兰或盖菜。 　　这里的一品海参采用各吃的方式按位上桌。食用时用刀叉，感觉很象粤菜中的鲍汁扣参，而因味道极浓，里外如一，所以又很容易让食者想到北方的扒酿制法。海参个大、肉厚，味道鲜美，口感滑润，不愧是“皇家出品”。 　　依自己的口味，与一品海参相配食用的一道菜是果仁烩八珍，用腰果、葵瓜子、松子等坚果加青椒、红椒碎烩炒。菜品清脆爽口，与一品海参的糯软、咸鲜形成互补。再加一份圆梦烧饼，既果腹，又可讨个吉利。 　　地址：天安门广场东侧东交民巷号 　　掌门厨师：徐师傅 　　故事三：害羞的海参 　　海参生活于平静、偏僻的海湾，在礁石遍布、坑洼不平的海底和海藻丛生的地方，水深米至米深的海域都能见到海参的踪影。它们穴居在泥沙中或蜷缩在石缝中，卵石间。（楷体） 　　便宜坊烤鸭店：葱烧海参保留传统 　　总感觉我们的父辈在吃上比我们讲究，讲究老字号。作为当时八大坊之一的便宜坊，当然是吃鲁菜、烤鸭的好地方。 　　山东的海参菜历史已甚为久远。据清乾隆赵学敏《本草纲目拾遗》的记载，“海参亦出登州海中，与辽东接壤，所产海参亦佳。”山东有得天独厚的优质海参，当然食海参历史也会较其他地区更为久远。 　　济南的厨师擅烹海参，尤以烧制最为拿手。如“葱烧海参”、“红烧海参”、“虾子烧海参”之类。其次是利用济南擅长的清汤做海参汤菜，著名的有“蝴蝶海参”、“海参三鲜汤”，以及“扒海参”等，都是名菜。 　　在便宜坊，我们不仅尝到了鲁菜中著名的葱烧海参，还从这里的主厨徐师傅那儿得到了真传——DIY葱烧海参。 　　前奏第一步，去腥味用料酒、毛汤（普通鸡汤）煮-分钟，将汤倒掉；第二步，加纯鸡汤、味精、盐、特制葱油，煮-分钟，将汤倒掉；如此反复两次，既可去腥，又可入味。 　　烧制第一步，炒糖色，加入葱姜末，烹入料酒、酱油，再加高汤，下入海参，加葱油烧制-分钟，浇上用水淀粉勾的芡汁，再次加入葱油，即可出锅了。 　　徐师傅还特别介绍了葱的制作方法：葱切段，用油炸至金黄，加清汤、酱油、味精、盐，上火蒸-分钟，出锅，码放在烧制好的海参周围。 　　尝尝吧，酱褐色的海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。 　　地址：东城区和平里中街六区八号楼 　　掌门厨师：周师傅 　　故事四：不怕冷的海参 　　海参的生命力很强，从—℃都能泰然处之，甚至放在冰水中也无所谓，一旦冰块融化仍安然无恙。但水温调至℃时它们就沉到深海，栖息在安全的礁石下，不吃不动，进行长达个月之久的夏眠。（楷体） 　　香格里拉饭店香宫中餐厅：虾子酿参鲜美加倍 　　早就想去香宫了，作为粤菜馆，特别是饭店中的粤菜馆，香宫始终不张扬地受人喜爱着。 　　主厨周师傅为我们准备了两道海参菜——花菇生扣辽参鲍脯和百花虾子酿辽参。 　　所谓鲍脯，就是将鲍鱼剥开，取一半备用。花菇是粤式海参菜常用的配料，而“扣”也是粤式海参的首选做法。鲍香、菇香、参香，三香合一，就是此菜吸引饕客的地方。 　　给我留下深刻印象的还是白花虾子酿辽参。将虾肉剁碎，酿入洗干净的海参中，上锅蒸熟，撒上虾子，浇上清汤勾的芡汁。菜品从里到外散发着清淡，海参鲜香，虾肉脆嫩，虾子可爱（除此之外，真的不知用什么形容词，虾子在口中咯吱咯吱的感觉好极了）。 　　地址：海淀区紫竹院路号 　　掌门厨师：喻师傅 　　故事五：抗缺氧能力奇强的海参 　　即使在缺氧的地方，海参也能生存，把海参埋在泥沙中数天，仍能存活。 　　北京重庆饭店：家常海参家中味道 　　川菜总是那么平易近人，连海味八珍之一的海参也是用“家常”做法——家常海参。 　　重庆饭店的家常海参用的是黄玉参，这里的主厨喻师傅说，之所以选用黄玉参是为了让海参菜更能贴近百姓，虽然黄玉参没有刺参贵重，但如果发制好了，口感也是不错的。 　　海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上（火加靠）十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒。色泽红亮，鲜香味浓。 　　本来是专门吃海参的，但这里有一道菜却不能不提。其实也就是普通的粉蒸排骨，可是米粉很香，排骨很嫩，最让人意外的是，排骨下面铺垫的是番薯，而不是面糊糊的土豆，淡淡的甜和淡淡的香，使这道菜给我留下了深刻的印象。 　　地址：朝阳区西坝河光熙门北里号