多味蘑菇面包

主料

高筋面粉200克， 纯牛奶185克， 咸蛋黄2个， 巧克力35克， 低筋面粉50克，3人份。

辅料

表层可可粉适量， 奶粉5克， 酵母3克， 食盐3克， 黄油20克， 绵白糖25克， 沙拉酱20克， 肉松20克， 炼乳50克。

多味蘑菇面包的制作

步骤一

将面包除黄油外的所有配料倒入厨师桶中，酵母远离盐和糖，以免影响发酵。

步骤二

将面团揉成光滑，抻开，待面团粗糙有锯齿后加入黄油，继续揉面，揉出手套膜。

步骤三

揉匀面团，盖上保鲜膜发酵。

步骤四

做馅。这里有两种馅料，一种是巧克力:把巧克力切成小块就行；另一种咸蛋黄馅:将咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱，加入肉松，搅拌均匀。

步骤五

面团发酵好了，拍一下，发出噗噗的声音。如果戳了一下也不缩回，说明面团发酵了。

步骤六

发酵结束后，取出面团，拍打排气，然后平均分成八等份。

步骤七

将面团抹平，然后搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤八

撒一点手粉，再拍一遍排气，然后把面团擀成包子皮一样，光滑的一面朝外。

步骤九

把咸蛋黄、肉末、巧克力馅舀到面团上，像包子一样，在口边捏紧，防止馅露在外面。

步骤十

馅料包好后，再用保鲜膜盖上，发酵至2至2.5倍大小。

步骤十一

准备另一个大碗，倒入低筋面粉、牛奶和炼乳，呈之字形搅拌至无颗粒，然后倒入裱花袋中。

步骤十二

挤到发酵好的面包里打圈，尽量挤均匀。

步骤十三

筛一层可可粉，放入预热好的烤箱，180度烤16分钟。

多味蘑菇面包的烹饪技巧

巧克力馅比较适合热吃，会有点爆浆的感觉。