虾滑酿冬瓜

虾滑酿冬瓜是一道非常有营养的菜肴，虾滑清爽易消化，富含蛋白质和钙质，冬瓜营养丰富，富含维生素和矿物质，搭配可营养互补，有效为机体补充多种营养素。冬瓜的高颜值吃法，口味清淡不腻，而且低脂，非常适合需要补充营养又有减肥健身需求的人群，把虾头和壳去掉后做成虾滑，孩子吃起来也很方便！

用料

鲜虾8只      冬瓜500克      胡萝卜2片      蛋清1/2个      干淀粉1小勺      料酒2克           

白胡椒粉少许           太太乐鲜鸡汁15克      太太乐芝麻香油几滴      水淀粉15克

步骤1/ 18

准备好食材和调味料。

步骤2/ 18

把鲜虾去头去壳，挑出虾线，冲洗一下沥干水分。

步骤3/ 18

把虾仁用菜刀剁成虾茸。

步骤4/ 18

将虾茸放入碗中，加入蛋清、料酒、白胡椒粉、干淀粉。

步骤5/ 18

挤入5克鲜鸡汁，鲜鸡汁可以代替盐和增鲜调味料，所以可以不再加用盐和酱油或别的调味品了。

步骤6/ 18

用筷子朝一个方向搅拌虾茸，搅到虾茸上劲，很粘稠的状态就可以了。

步骤7/ 18

把冬瓜切成1.5厘米左右厚的片，用模具压出花朵的形状。

步骤8/ 18

压好的花朵冬瓜块。

步骤9/ 18

用挖球器在冬瓜块中间挖出一个小洞，注意不要挖透，如果没有挖球器，也可以借助裱花嘴或小铁勺。

步骤10/ 18

胡萝卜切成薄片，用花型模具切出小花的形状。

步骤11/ 18

把虾滑酿入冬瓜中，我用的小勺子整形，虾滑比较粘手，也可以用手沾水后把虾滑整圆。

步骤12/ 18

在虾滑中间放上压好的小花胡萝卜片。

步骤13/ 18

蒸锅中放入适量水烧开，放入虾仁酿冬瓜，大火蒸7分钟。

步骤14/ 18

蒸好后，把盘子里蒸出的水倒入锅中，加入小半碗清水和鲜鸡汁，可以代替高汤。

步骤15/ 18

滴几滴芝麻香油提香。

步骤16/ 18

加入水淀粉勾芡。

步骤17/ 18

最后把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上，晶莹剔透，没有酱油色，看起来太有食欲啦！

步骤18/ 18

有颜值、有营养，口味清淡不腻还低脂，赶紧做起来吧！

小贴士

1、鲜虾要挑去虾线，否则会影响虾滑的颜值和鲜美度，用牙签插入虾背的第二节，就能轻松把虾线完整的挑出。 2、虾仁不要留水分，可以用厨房纸干，搅打时必须朝一个方向搅打，这样才容易成团，口感鲜嫩Q弹。 3、虾球上的胡萝卜片主要是装饰的作用，也可以用小米椒圈、枸杞来替代。