葱姜爆炒大闸蟹

大闸蟹除了清蒸吃原味是我的最爱以外，还有一种吃法就是爆炒螃蟹，那滋味让人吃后真是欲罢不能，在这吃闸蟹的季节里，怎么可以不让我大饱口福呢。

用料

大闸蟹两只      姜葱适量      干辣椒一个      白酒适量      玉米淀粉适量      白酒适量

步骤1/ 21

1.收到大闸蟹后，请马上做菜，因为我等不及了，嘎嘎。

步骤2/ 21

2.螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。

步骤3/ 21

3.我不敢杀活蟹，将螃蟹放入滚水中略煮。

步骤4/ 21

4.煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。

步骤5/ 21

5.将螃蟹放在砧板上。

步骤6/ 21

6.螃蟹的下部去除。

步骤7/ 21

7.从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。

步骤8/ 21

8.从螃蟹中间将蟹心去除。

步骤9/ 21

9.把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。

步骤10/ 21

10.另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。

步骤11/ 21

11.把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉。

步骤12/ 21

12.将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。

步骤13/ 21

13.锅中放油加热，油放的略多。

步骤14/ 21

14.把螃蟹放在油中煎炸至熟。

步骤15/ 21

15.倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。

步骤16/ 21

16.放入干红椒。

步骤17/ 21

17.加葱段炒香。

步骤18/ 21

18.加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。

步骤19/ 21

19.出锅

步骤20/ 21

成品