厨师长教你羊肉汤的做法，羊肉汤下厨房

大家好我是厨师王俊杰，羊肉汤是大家比较喜欢的美食，它的营养非常丰富，可以补气养血，强身健体，暖身又暖胃。但是好多朋友做羊汤做得不好喝，而且有的网上面说的这个秘方，那个秘方其实都是错误的，今天给大家分享一下正确的羊肉汤做法。

其实非常的简单，用羊肉，羊骨头都是可以的，必须泡水两个小时以上，中间换水两次，彻底去除羊肉本身的血水。做羊汤不需要焯水，直接凉水下锅进行炖汤。

什么不需要加，就是用白水直接炖，开锅以后打去浮末，商业版做法是有讲究的，今天只是给大家分享一下简易版的。但是这种做法做出来的也是汤白肉香，没有一点的膻味，浮末一定要打干净，这一点特别重要，尽量不要用铁锅。

商业版的羊肉汤做法是按照比例加入羊肉，骨头，羊油炖制。一定要大火滚开十分钟，火不能太小，大火滚开15分钟以后转为中火炖制，40分钟以后看一下这个汤的颜色自然变白出香味，汤变白以后，我们可以加入盐，胡椒粉。

别的调料不需要加。所以说炖羊头汤方法必须要正确。把上面的油打一打，现在生活水平提高了，不喜欢吃油腻的菜品，加入白萝卜胡萝卜，白菜都是可以的，根据个人的爱好，调料不需要太多，我们喝的就是羊肉本身的香味，可以装入砂锅中点火上桌，搭配蒜苗，葱花，香菜，荆芥，辣椒油非常的美味。