素馅

admin 美食养生 2021-05-24 21:41:34 298 0

素馅饺子馅的做法

　　其一　　馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐　　其二　　。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。　　。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。　　。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）　　其三　　素饺子馅的材料: 　　香菇或磨姑,朵(如喜欢也可以多准备). /豆腐克左右. /白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /姜　　调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 　　做法步骤: 　　把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水　　,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 　　用备好的皮儿包饺子　　因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 　　其四　　--简单易做型素饺子做法摘录-- 　　选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 　　豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子　　菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。　　天津传统素饺子馅　　. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。　　. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 　　. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。　　. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。　　其他：　　灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。　　白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。　　制作方法：　　、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；　　、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒、粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；　　、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；　　、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！　　包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！　　西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块　　制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。　　芹菜馅：主料有芹菜斤、豆腐皮张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块　　制作方法：　　、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；　　、豆腐皮切碎，油锅中加大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。　　、姜切末；　　、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！　　什锦馅：　　主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块　　制作方法：　　、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；　　、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。　　

素馅饺子有几种？哪种馅最好吃？

　　好吃不过饺子，水饺，蒸饺，煎饺都喜欢　　

纯素馅饺子都有什么馅

　　胡萝卜饺　　将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。　　白菜香菇饺　　做法：　　、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码分钟，挤掉水分待用。　　、香菇切碎。　　、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）　　、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。　　五色素饺新做法：　　　黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜-叶（叶带帮的），香菇-个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做个小饺子　　白菜胡萝卜饺　　馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐　　白菜黑木耳饺子　　、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。　　、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。　　、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）　　白菜豆腐饺　　、香菇或磨姑,朵(如喜欢也可以多准备)；　　、豆腐克左右；　　、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)；　　、姜。　　调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 　　做法步骤: 　　、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水　　、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 　　、用备好的皮儿包饺子　　因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 　　

素馅该怎么做？

　　素饺子馅的材料:香菇或磨姑,朵(如喜欢也可以多准备), 　　豆腐克左右　　白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等), 　　姜　　调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 　　做法步骤: 　　把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水　　,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 　　用备好的皮儿包饺子　　因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 　　

素馅水饺有哪些

　　菠菜素馅饺子　　韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子　　黄金素煎饺——中西合璧：意大利饺子中国馅　　吊瓜馅饺子　　饺子葱馅　　黄花菜木耳馅饺子　　刺五加馅饺子　　? 　　白菜馅饺子　　香菜馅饺子　　韭菜饺子馅　　饺子雪里红馅　　三鲜馅饺子　　鲅鱼馅饺子　　饺子高丽菜馅　　饺子大白菜馅　　全虾饺子馅　　驴肉饺子馅　　饺子水芹菜馅　　酸菜馅饺子　　猪肉鲜蘑馅饺子　　猪肉韭菜馅饺子　　

素馅包子都有什么馅

　　西葫芦鸡蛋素馅包子的做法：　　主料：面粉克、清水克、酵母克、西葫芦个、鸡蛋个、木耳一小把。　　辅料：葱根、姜小块、盐适量、料酒汤匙、香油适量。　　、准备好所需要的食材，先来和面吧，面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团。揉面的三要素：面光、盆光、手光。这样的面团才是一个合格的面团。揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在一旁发酵。　　、西葫芦洗净外皮，用擦丝器擦成细丝，挤出水分，放在盆中待用。西葫芦要买表皮黄色的，这种西葫芦比较老，出水少，即便挤也挤不出多少水，非常适合做馅。绿色的西葫芦比较嫩，出水多，适合炒着吃。　　、鸡蛋个打在碗中，加入适量盐，勺料酒，搅拌均匀，入油锅边倒边搅，炒成鸡蛋碎。这一步需要注意的是，鸡蛋中的盐要一次加足，为保证馅料不出汤，后面就不再加盐了。　　、浸泡好的木耳清洗干净，挤干水分，放在案板上，用刀稍微切几下，也不用太碎。　　、西葫芦馅、鸡蛋碎、木耳放在一起，葱花、姜末、蔬之鲜放在一起，浇上适量香油，搅拌均匀。好，鲜美的西葫芦鸡蛋馅就调好了。闻闻这味道，非常鲜美！直接当菜吃都可以。　　、现在来看看面团发酵得怎么样了，差不多已经发酵到了倍大，看起来很蓬松，拉起面团，里面有许多密集的小蜂窝，闻一闻有淡淡的发酵香味，这样的面团就发酵好了。　　、案板上撒上适量面粉防粘，面团取出来，稍微用点力气，充分把面团揉匀，排净空气，把面团揉成一个光滑、细腻的面团。揪成剂子，擀成比饺子皮稍微大一些的面皮。　　、取出其中一个面皮，放入适量西葫芦鸡蛋馅，从右边捏起，一边捏一下，包成麦穗包。　　、其他的都依次包好，放在盖帘上，静置醒发分钟。包子店老板告诉我：经过醒发的包子会变得又白又胖，蒸出来的包子也会又白又软，暄腾好吃，这个步骤千万别省。发面包子千万不可直接下锅，少了这一步，包子塌陷不白不喧软。　　、蒸包子说简单也不简单，说难也不难，只要揉面到位，接下来只需要上锅前的醒发这一步就可以了。这一步做好了，包子就会又白又软又香。好了，赶紧动手制作吧！　　

素馅饺子馅怎么调好吃

　　素菜馅　　原料：大白菜克水发香菇克豆腐干克鸡蛋个葱末克精盐克胡椒粉克白糖克味精克香油克精炼油克　　制法：　　?大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。　　?炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。　　注意：　　?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。　　?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。　　