卤蛋煮好后要泡一晚吗，家常卤鸡蛋简单的做法窍门

鸡蛋是我们日常生活中很常见的食材，我家冰箱里常年都会有鸡蛋。我们俩习惯了每天早餐都会有鸡蛋，水煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹等经常出现在我家早餐餐桌上。鸡蛋的营养价值高，鸡蛋含有丰富的蛋白质，鸡蛋的蛋白质含量大约百分之十二，鸡蛋所含的蛋白质容易被人体吸收和消化。鸡蛋的蛋黄含有丰富的维生素和矿物质，有利于促进人体新陈代谢。

很多人都喜欢吃卤鸡蛋，在各个早餐店都会有卤鸡蛋，卤鸡蛋的香味离很远都能闻到。很多人都会觉得卤鸡蛋要泡一天，太浪费时间了，有的朋友觉得卤鸡蛋要自己配卤料很麻烦，不太愿意自己动手做卤鸡蛋。恰好，这两天我都在做卤鸡蛋，不需要浸泡一天时间，煮30分钟就可以吃到咸香入味的卤鸡蛋，配料和做法都很简单。

下面就来看看如何简单省事又快捷地做出完美卤鸡蛋。

【卤鸡蛋】

【食材】鸡蛋 10个，八角 2个，桂皮 一小块，

香叶 2片，花椒一小撮，老抽 1大勺，

斑马精酿调啤 1瓶

【做法】

第一步准备好卤鸡蛋的食材，卤鸡蛋用八角和桂皮制作就会有卤料的味道，当然可以在这两样的基础上多加入一些卤料。要缩短卤鸡蛋的时间，那么加入啤酒或者白酒。平时卤鸡蛋要浸泡，卤料渗透到鸡蛋里，让鸡蛋入味。如果加入高度白酒或者不加水全部用啤酒当液体，那么卤鸡蛋容易入味。

我用了一瓶斑马精酿制作卤鸡蛋，斑马精酿选用了麦芽、燕麦、啤酒花、酵母、橘皮、丁香、桂圆肉、水酿造的国风精酿，口感浓厚醇香，层次丰富。它可以直接喝，也可以用来做菜。

第二步 鸡蛋清洗干净，鸡蛋和清水放入煮锅。

第三步 煮沸后煮8分钟左右，把鸡蛋煮熟。

第四步 煮好的鸡蛋捞起放入冷水中，鸡蛋浸泡在冷水中容易剥壳。

第五步 把一瓶啤酒、八角、桂皮、香叶、花椒和老抽放入煮锅中，用大火煮沸。

第六步 卤水汁煮沸后，放入剥壳的鸡蛋，煮沸后转成慢炖，鸡蛋煮30分钟。如果没有图片这种锅，可以用煮锅，转成小火卤鸡蛋，煮30分钟左右就可以了。

——康妮说——

第一这里强调一下重点，卤鸡蛋要缩短时间，不用水，全部用啤酒代替，卤鸡蛋的色泽诱人，香味让人无法抗拒。如果想节省卤鸡蛋的成本，可以用清水和白酒代替啤酒。因为酒精可以让蛋白质的空间结构发生变化，产生变性反应，可以在短时间内做好卤鸡蛋。

第二 鸡蛋煮熟后放入冷水中，可以更容易剥蛋壳。

第三天的鸡蛋个头不大，如果遇到比较大的鸡蛋，要适当增加卤鸡蛋的时间。