饺子皮做法(饺子皮的做法大全图解)

　　

自制饺子皮的做法步骤图，自制饺子皮怎么做

　　材料 　　中筋面粉公克，水杯 　　做法 　　. 将/份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。 　　. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。 　　. 在桌上撒上剩余的/份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。 　　. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约公分的圆条状。 　　. 将面粉条再用菜刀分切成约公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。 　　. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约公分的饺子皮。 　　

正宗饺子皮的制作配方

　　东北特色酸菜馅饺子，教你调馅的正确方法，饺子鲜嫩多汁味道佳 　　冬天，各地老百姓有做咸菜的习惯，东北人最喜欢用白菜做酸菜，腌制的酸菜用来包饺子或者是做馅饼都是不错的选择，酸爽清脆的酸菜，饺子的口感特别好，多吃也不会觉得腻，酸菜馅饺子是东北饭店中非常有特色，并且深受大众喜欢的，而对于喜欢吃酸菜馅饺子的朋友来说，在家做只需要将调馅的正确方法学会了，饺子便能鲜嫩多汁，味道特别棒，下面我便将酸菜馅饺子的做法分享给大家，刚出锅的饺子，个个白白胖胖，一口吃一个，特别美味。 　　酸菜馅饺子的做法： 　　备用食材：猪肉馅克，酸菜克，面粉克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油勺； 　　制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用； 　　第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀； 　　第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子； 　　第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些； 　　第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。 　　小编总结：每到冬天，东北人家家户户会囤上百斤的白菜，一部分做鲜菜吃，另一部分便可用来腌制酸菜，用白菜做的酸菜吃着口感特别好，酸菜不仅能包饺子，酸菜炒肉丝、酸菜牛肉面等都是很不错的选择，冬天吃饺子，做成酸菜馅的，比用新鲜白菜做的好吃多了，将酸菜猪肉馅调馅的方法学会了，饺子怎么吃都不会觉得腻味，酸菜猪肉馅的饺子，不用总是去东北饭店吃，自己做成本实惠而且口感更美味，大家别错过。 　　烹饪小技巧： 　　、和面的时候给面粉中加上盐，饺子皮不容易破，做水煮饺子要用温水或者是凉水和面，不可用太热的水，另外面团一定要松弛一会再做饺子皮，松弛一会发挥了延展性，饺子皮软和又有筋； 　　、猪肉要选择肥瘦相间，做的馅嫩滑多汁，不发柴，调味料按照个人的口味来做添加，饺子馅中添加食用油可以锁住水分，而放生油不如用熟油，熟油拌的馅吃着更香； 　　、酸菜无需泡水，直接用流动的水冲洗干净便可操作，包饺子可以按照个人的习惯做，煮饺子的时候水要宽，饺子受热均匀，皮软馅香，饺子下锅后，两次煮开分别加凉水，饺子就熟了 　　

饺子皮怎么做最简单

　　食材 　　主料：猪肉、面粉、蔬菜、盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水等 　　步骤/方法 　　和面： 　　温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。 　　拌馅： 　　如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 　　剁菜： 　　选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。 　　揪面团： 　　取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度.cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度.cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。 　　擀皮： 　　这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 　　包饺子： 　　将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。 　　煮饺子： 　　烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。 　　END 　　注意事项 　　活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。 　　面锅要盖盖，防止水分蒸发。 　　拌好的肉馅放半个小时为好，叫味，这时肉和作料融合在一起，比较好吃。 　　感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。 　　韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂了. 　　饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余、个即可，要不时间长皮干了就不好包了。 　　每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。 　　一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事） 　　

饺子皮怎么做？需要什么材料？

　　面，水，鸡蛋。。。 　　

饺子皮的种吃法

　　、饺子皮椒盐酥 　　材料：饺子皮，椒盐，香油 　　做法：将饺子皮整齐的摞成一沓放在面板上，用刀将圆切成等分；锅中倒油烧至成热，放入切好的饺子皮，小火慢炸至金黄色，捞出后撒上适量的椒盐即可。 　　、饺子皮豆沙饼 　　材料：饺子皮，豆沙馅，香油（没有豆沙馅的话可以用白砂糖或者切好的香蕉薄片也行） 　　做法：取一张饺子皮，铺上适量的豆沙馅，用水沾湿边缘；盖上另一张饺子皮，把重合的两张饺子皮的边缘捏实，再用叉子按一下；热锅放油，再放豆沙饼，煎至两面金黄稍有点焦即可。 　　、饺子皮鸡蛋饼 　　材料：饺子皮，鸡蛋，香油 　　做法：无馅版做法：鸡蛋打散，随喜好调味；起锅热油（炒菜量），饺子皮过一下蛋液下锅，中小火煎至两面金黄即可。 　　带馅版做法：饺子皮上刷一层油，撒上少许盐和葱花，再盖上一张饺子皮，把重合的两张饺子皮的边缘捏实，再用叉子按一下，捏合的时候先预留一个鸡蛋大的开口，往里打入个鸡蛋（蛋黄）；再把开口封闭紧，稍微将整个饼的边缘处理成花瓣状，上锅煎炸至两面金黄即可。 　　

家常饺子皮的做法

　　[原料/调料] 中筋面粉 公克 水 盐 蛋清 　　[饺子皮的做法] 　　. 将/份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽 　　. 用温水和面，为使面有劲可放克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。 　　. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。 　　. 在桌上撒上/份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。 　　. 和好的面盖上湿毛巾，醒-分钟机可。 　　. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约CM的圆条状。 　　. 将圆条再用菜刀分切成约CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。 　　. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约CM的饺子皮。 　　饺子皮的制作要领： 　　.斤面粉+克温水+个鸡蛋+克盐 　　.揉好面后室温静置分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。 　　饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉， 用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般至次，一次揉遍，一遍分钟即可（家庭用面）