酱爆八爪鱼的做法(酱炖鱼的家常做法)

前几日，小编跟大家分享了辣炒八爪鱼、白灼八爪鱼的做法。

今天，深爱八爪鱼的小编再来介绍一道酱爆八爪鱼，做法很简单。这样做出来的八爪鱼肉质Q弹，易嚼碎，不爱吃海鲜的爷爷都吃了好几口，满满的成就感，快来看看做法吧!

用料：

短腿八爪鱼，蒜，姜，香菜，红油豆瓣酱，糖，醋，酱油，蚝油，料酒，水淀粉，油，水。

做法：

八爪鱼摘去头部的内脏，挤出牙齿。

处理好的八爪鱼放入碗内，加盐抓洗一下，抓好之后用清水冲洗干净。

将八爪鱼切成小段。

锅内倒水，将水烧开。

倒入八爪鱼焯一下水，放入姜和料酒去腥。

焯一分钟左右捞出。

锅内倒油，油热后下蒜末煸香。

加红油豆瓣酱炒出红油，倒入焯好水的八爪鱼。

翻炒均匀，加蚝油、酱油、糖翻炒均匀。

淋入水淀粉勾芡，撒上香菜末，加一点醋出锅。