蛋黄肉粽的做法(咸蛋黄肉粽)

家里大部分都是吃枣粽，去年包的时候顺带包了几个肉粽，居然很受欢迎，所以今年特意多包了一些肉粽，刚出锅的肉粽趁热吃太好吃了。

By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 圆糯米 1000克
• 五花肉 700克
• 咸蛋黄 25个左右
• 生抽 三勺
• 老抽 两勺
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 糖 半汤匙
• 粽叶 适量
• 粽绳 适量
• 葱 一根
• 姜 4片

做法步骤

1、新鲜猪肉切稍大点的薄一点片。葱姜切段或片放入肉里，再倒入一勺老抽两勺生抽和一勺料酒，最后放入一勺盐和白糖拌匀。

2、拌好的腌肉盖好盖冰箱冷藏1-2小时。

3、糯米用清水洗一下，清水浸泡1-2小时。泡好的糯米控干水分放入一勺老抽和一勺生抽，再放一勺食盐，把糯米拌匀备用。

4、新鲜的粽叶清水冲洗干净。把洗净的粽叶锅里煮一下。

5、取一个粽叶放入糯米再放入蛋黄和腌制好的猪肉。

6、最后放上一层糯米用勺子压实。

7、手两边压紧把粽叶从下往上折过去，再向下折一下用手压住。

8、用绳子困起来就系住ok了。

9、压力锅放入包好的粽子清水没过粽子。煮半小时再闷半小时左右就可以了。

10、出锅趁热吃，那真是太好吃了。

小贴士

粽叶用水煮一下会增加粽叶的韧性包起来不容易破。 猪肉最好提前一天晚上腌上冷藏第二天用，这样肉更容易入味。

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