芋艿的做法(香芋食谱100种做法大全)

　　小贴士

　　、芋头条应分两次下锅油炸，一来可炸匀炸透，二来能节省时间。

　　、芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。

　　、给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀;二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜;三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。

　　、如果需要葱香，可以在化糖的过程中放入葱花，这样出来的反沙芋头会又葱香。

　　、亲们不要把芋头切的那么小啊！！不然裹糖好多，吃起来会太甜啊！

芋头的做法大全 怎么吃芋头味道最好

　　芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

　　.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸

　　.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了

　　.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖

　　.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

　　.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

几种常见的芋头的做法

　　第一道菜——芋头扣肉：原料有带皮五花肉克、大芋头/个、八角个、大蒜瓣、盐/茶匙、蜂蜜茶匙、老抽汤匙（ml)、腐乳汁汤匙、油汤匙、勾芡用水淀粉ml，做法是：芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；将盐、蜂蜜、ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸分钟，扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

　　第二道菜——芋头排骨煲，材料有：小排骨克、芋头克、蒜瓣、酒大匙、酱油/大匙、酱油/大匙、盐/茶匙、糖茶匙、胡椒粉少许。做法是：小排骨洗净，拌入调味料腌分钟，再用热油炸至上色捞出；芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出；用大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料和杯清水烧开，改小火煮分钟；芋头下锅同煮约分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　第三道菜——红烧芋头。原料有小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。做法是芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用；锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖；鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品，希望大家能够用芋头制作的美食哦！