臊子面的面怎么做的(臊子面的臊子做法川味)

做法步骤

1、准备材料。芽菜实际用10克左右。郫县豆瓣最好剁一下。

2、锅中放入适量油，加肉馅小火炒至吐油。

3、加入豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱炒匀再加芽菜、1小勺白糖和少许胡椒粉炒匀。

4、添加适量高汤或清水中火焖煮5分钟至汤汁浓稠即可。

5、准备蒜末和葱花。

6、小白菜适量（用别的蔬菜也行）

7、面碗中放入蒜末，调入少许盐、生抽、少许醋和辣椒油、花椒油。

8、煮锅放入适量清水煮开后放入小白菜煮熟捞出放入面碗中。

9、将面条煮好捞入碗中，浇上臊子洒上葱花即可。

心情故事

四川人管炒制好的肉馅叫臊子。在四川街头的或高档或平常的面店里都有这种面，可见它的普遍以及受欢迎程度。作为四川人自然也非常喜欢这种面。